طريقة عمل زعتر للأكل

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٥ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل زعتر للأكل

مناقيش بالزعتر والجبنة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي خبزاً بالفرن


المكوِّنات

مكونات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المنخول.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • بيضة صغيرة مخفوقة.
  • نصف كوب من لبن الزبادي الروب.
  • كوب من الماء الدافىء (أو أقل حسب نوع الطحين).
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح


مكونات الحشوة:

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من أوراق الزعتر المجففة والمطحونة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من السمسم المحمّص.
  • خمسمئة غرامٍ من الجبنة البيضاء النابلسية أو العكاوي ذات الملوحة المتوسطة والمقطّعة إلى شرائح رقيقة.
  • نصف كوب من جبنة القشقوان أو أي نوع من الجبنة الصفراء المبشورة خشناً.


طريقة التَّحضير

  • عجن مكونات العجينة جيّداً لمدّة عشر دقائق إلى أن تصبح ملساء ومتماسكة.
  • رش سطح العجين بالقليل من الطحين ثمّ وضعها في وعاء خلط مناسب الحجم وتغطيتها ببلاستيك الحفظ وتركها في مكان دافئ جاف لمدّة ساعتين إلى أن تختمر.
  • إخراج العجين من وعاء الخلط بلطف ووضعها فوق سطح الطاولة بعد رشّه بالقليل من الطحين.
  • تقطيع العجين إلى عدّة كرات حسب الحجم المرغوب خبزه ثمّ رقّه بالشوبك إلى دوائر رقيقة بعض الشيء.
  • دهن صينية خبز مناسبة بالقليل من الزيت ثمّ توزيع الأقراص الدائرية عليها مع ترك مسافة مناسبة بينها.
  • تبليل أصابع اليد بالقليل من الزيت ثمّ الضغط على وجه العجين بالأصابع حتى يتشبع الوجه بالزيت.
  • خلط الزعتر مع السمسم والقليل من زيت الزيتون وتوزيع كمية مناسبة فوق العجين بالملعقة ثمّ مساواته على السطح بظهر الملعقة مع الضغط قليلاً.
  • توزيع الجبنة البيضاء فوق الزعتر ثمّ رش كمية بسيطة من الجبنة الصفراء فوقها.
  • ترك الأقراص جانباً لمدّة ربع ساعة حتى تختمر ثمّ وضعها في فرن على الحرارة المتوسطة (180-190) درجة مئوية وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ رفعها ووضعها لمدّة دقيقة تحت الشوّاية حتى تتحمص.
  • تقديم أقراص الزعتر ساخنة بجانب سلطة الخيار باللبن والشاي.


الكوسا بالزعتر والبارميزان

مدّة التحضير خمس دقائق
عدد الحصص ستة أشخاص
طريقة الطهي تقليب على النار


المكوِّنات

  • اثنتا عشرة حبّة متوسطة الحجم من الكوسا.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • العديد من أعواد الزعتر الأخضر.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفّف.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود الطازج.


طريقة التَّحضير

  • تقطيع الكوسا طولياً إلى أنصاف.
  • وضع الزيت والزبدة مع بعض في قدر كبير الحجم على النار ثمّ تقليب عروق الزعتر والفلفل الأحمر المُجفف لإضفاء نكهة مميزة للكوسا.
  • وضع أنصاف الكوسا (الجزء المقطوع للأسفل) داخل القدر مع تقليبها إلى أن تتحمر وتصبح مائلةً إلى اللون الذهبي المحمّر.
  • رش الكوسا بالفلفل الأسود الطازج والملح.
  • سكب الكوسا مع الزعتر في طبق التقديم وتزيينها بأوراق الزعتر الأخضر ورش الوجه بالقليل من جبن البارميزان وتقديمها.


سلطة الزعتر الأخضر

مدّة التحضير اثنتا عشرة دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربع حزم من الزعتر الأخضر.
  • مئتا غرامٍ من جبنة الحلوم المقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبّتان من الطماطم الحمراء المتوسطة الحجم.
  • نصف بصلة حمراء مقطّعة إلى شرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.


طريقة التَّحضير

  • تقطيع الأوراق عن الأعواد.
  • تقشيرالطماطم ثم تفريغها من البذور وتقطيعها إلى شرائح.
  • خلط الزعتر مع الطماطم والبصل والجبنة ثمّ خلط البصل مع السمّاق.
  • خلط عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح جيّداً.
  • وضع الخضار في طبق التقديم ثمّ تتبيل السلطة بخليط الليمون وزيت الزيتون.
  • رش الطبق بالفلفل الأحمر وتقديم الطبق مع أنواع السناكات المختلفة مثل البيتزا ومعجنات الجبنة.