طريقة عمل زهرة باللبن

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٣ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل زهرة باللبن

زهرة باللَّبن الجميد

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ساعتان ونصف
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من اللحم المقطع.
  • قطعة من لبن الجميد.
  • رأسان من الزهرة.
  • عود من القرفة.
  • بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى أربعة أرباع.
  • أرز أصفر -للتقديم-.
  • عشر حبات من كلٍ من :
    • الفلفل الأسود.
    • الهيل.


طريقة التَّحضير

  • طرق قطعة الجميد إلى أن تتكسر وغمرها بالماء أثناء فترة الليل كاملةً.
  • وضع الماء مع الجميد في وعاء الخلاط وخلطهم على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً للحصول على اللبن.
  • تصفية اللبن باستخدام مصفاة صغيرة الثقوب للتخلص من أي قطع كبيرة الحجم.
  • وضع الزيت في وعاء متوسط الحجم وسميك القاعدة ووضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يسخن.
  • إضافة قطع اللحم إلى المقلاة وتقليبهم إلى أن يجف ماؤهم.
  • غمر اللحم بالماء وتركه يغلي على نار قوية إلى أن تتكون الرغوة.
  • إزالة الرغوة عن سطح الوعاء وإضافة الفلفل، القرفة، الهيل والبصل إلى وعاء اللحم وتركه يطهو إلى أن ينضج تماماً.
  • تصفية مرق الدجاج في وعاء باستخدام مصفاة والاحتفاظ باللحم في وعاء آخر ووضعه جانباً إلى حين استخدامه.
  • وضع زيت في مقلاة عميقة على النار إلى أن يسخن.
  • تقطيع رأسي الزهرة إلى زهرات صغيرة وقليها بالزيت إلى أن يصبح لونها ذهبيَّاً.
  • وضع قطع الزهرة المقلية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
  • وضع اللبن المُصفى ومرقة اللحم في وعاء عميق على نار متوسطة الحرارة .
  • تقليب اللبن والمرق إلى أن يغلي اللبن ويصبح الخليط متجانساً.
  • إضافة الزهرة المقلية وقطع اللحم إلى خليط اللبن والمرق.
  • ترك الزهرة تطهو مع اللبن لمدة عشر دقائق إلى أن يتسبك مرق اللحمة.
  • إضافة ملعقة من الزيت والقليل من الثوم في مقلاة صغيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتقليبهم إلى أن يصبح لون الثوم ذهبياً.
  • إضافة الثوم على وعاء اللبن واللحم مع الزهرة وترك الخليط يطهو لمدة خمس دقائق.
  • وضع اللبن مع اللحم والزهرة في طبق تقديم مناسب وتقديمه مع الأرز الأصفر.


شوربة الزهرة الكريمية

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكونات

  • كوب من الحليب الطازج.
  • بصلة صغيرة ومقطعة.
  • خمسة عشر غراماتٍ من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج.
  • فلفل أبيض مطحون.
  • ملح -حسب الرَّغبة-.
  • ورقة غار.
  • حبة من الكراث المنظفة والمقطعة.
  • كوبان من مرق الخضراوات.
  • مئة وخمسون ملليتراً من الكريمة.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • بقدونس مقطّع للتزيين.


طريقة التَّحضير

  • وضع الزبدة في وعاء على النار إلى أن تذوب.
  • وضع البصل المفروم والثوم في الوعاء وتشويحهم إلى أن يصبح لونهم شفافاً.
  • إضافة الكراث المقطّع إلى المكونات وطهيهم إلى أن يذبل.
  • إضافة الزهرة، ورقة الغار، الزعتر، مرق الخضراوات والحليب إلى الوعاء.
  • ترك المكونات على نار هادئة إلى أن يغلي الخليط غلياً خفيفاً لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تصبح الزهرة طريةً.
  • إزالة ورقة الغار وصب الشوربة في وعاء الخلاط وخلطها إلى أن تصبح ناعمة.
  • تسخين الشوربة المهروسة وتتبيلها حسب الرغبة.
  • خلط الشوربة بالكريمة ووضعها في طبق تقديم مناسب.
  • تزيين الشوربة بالبقدونس المقطّع وتقديمها.


معكرونة مع الزهرة وجبنة الموزاريلا

مدة التحضير 15 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص


المكونات

  • كيس من المعكرونة.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • أربعة أكواب من الكريمة.
  • كوب من الزهرة المقطّعة.
  • الفلفل والملح -حسب الرَّغبة-.
  • نصف كوب من جبنة الموزاريلا.
  • نصف كوب من مرق الخضراوات.
  • ماء -للسلق-.


طريقة التَّحضير

  • سلق المعكرونة بالماء إلى أن تطرى مع بقائِها مُتماسكة.
  • إذابة الزبدة في وعاء متوسط الحجم وإضافة الزهرة وتقليبها مع الزبدة بشكل جيد.
  • إضافة مرق الخضراوات والكريمة إلى الزهرة والزبدة وتتبيلهم بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • إضافة المعكرونة إلى الصلصة وخلطها جيداً مع المكونات.
  • صب الخليط في صينية شوي كبيرة الحجم.
  • رش جبنة الموزاريلا ووضعها بالفرن إلى أن تنضج المعكرونة وتذوب الزبدة وتقديمها.