طريقة عمل سبرنج رول بالخضار

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٣ ، ١٣ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل سبرنج رول بالخضار

سبرنغ رولز بالخضار والصلصة

مدّة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 50 شخصًا


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
  • عود من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • فصا من الثوم مهروسان.
  • قطعتان من فيليه الدّجاج المفروم.
  • عشر حبّات من المشروم.
  • أربعة أكواب من الكرنب المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان معجون بندورة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ربع كوب من الماء.
  • عبوة من رقائق العجينة الصينية "سبرنغ رول".


مكوّنات الصلصة:

  • أربع ملاعق كبيرة معجون البندورة.
  • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • زيت ذرة، للقلي.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة واسعة وتسخينه، وإضافة البصل الأخضر والزنجبيل والثوم، وتقليب المكوّنات معاً لتتذبل، وإضافة الدجاج والمشروم والكرنبن وتخفيف النار وترك الدجاج لينضج، وإضافة البهار والملح والفلفل الأسود.
  • وضع معجون البندورة في طبق صغير، بالإضافة إلى صلصة الصويا والنشا والماء، ثمّ إضافة المكوّنات إلى الدجاج، وتقليبها معاً حتّى تجف، وتركها لتبرد.
  • وضع بعض الحشو على زاوية رقائق العجينة، ولفها مثل الاسطوانة وتثبيت الحافة بقليل من بياض البيض.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي اللفائف حتّى تصبح ذهبية اللونن وتقديمها دافئة مع الصلصة.
  • وضع كلٍّ من: معجون البندورة، والصويا، والخل في طبق عميق، وتقليب المكوّنات معاً حتّى تختلط جيّداً، وذلك لتحضير الصلصة.


سبرنغ رول بالخضار

مدّة تجهيز المكوّنات 60 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل 8 أشخاص


المكوّنات

  • حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى جوانح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • فصا ثوم مهروسان.
  • حبتا جزر متوسطتان ومقطعتان إلى قطع رفيعة مثل أعواد الكبريت.
  • حبتان من الكوسا مقطعتان إلى قطع رفيعة مثل أعواد الكبريت.
  • حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كوبان من الملفوف الابيض المقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
  • مكعب من مرق الخضار.
  • خمسٌ وعشرون ورقة من رقائق السبرينج رول الصينية.
  • بيضة مخفوقة للصق العجين.
  • زيت للتحمير.


صلصة الشطة الحلوة:

  • ثلاثة فصوص من الثوم المقشرة.
  • حبتان من فلفل الهالبينو الحار الأحمر.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


طريقة التحضير

  • وضع قليلاً من الزيت في مقلاة ورفعها على النار، وإضافة البصل وتقليبه لمدّة دقيقتين حتّى يتذبّل، ثمّ إضافة الزنجبيل والثوم ومكعب مرق الخضار.
  • إضافة الجزر، ثمّ الكوسا، ثمّ الفلفل وأخيراً الملفوف، وتقليب المكوّنات معاً على نار عالية، وإضافة الصلصة، ورفع المكوّنات عن النار.
  • ترك الحشو حتّى يبرد، والبدء بحشو الرقائق وإلصاق الأطراف بالبيض المخفوق، وتحميرها في الزيت الساخن حتّى تتحمر، ثمّ تقديمها ساخنة مع صلصة الشطة الحلوة.


صلصة الشطة الحلوة:

  • وضع كلٍّ من: الثوم وفلفل الهالبينو والسكر والخل والملح في محضرة الطعام، وخفق المكوّنات معاً حتّى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
  • وضع الخليط في قدر صغير ورفعه على النار حتّى يغلي، ثمّ تخفيض النار لتصبح متوسطة الحرارة وترك الخليط لمدّة ثلاث دقائق تقريباً حتّى تصبح الصلصة متماسكة والثوم ناضجاً.
  • خلط النشا مع الماء، ثمّ إضافته إلى الصلصة مع التحريك المستمر حتّى تتماسك الصلصة.
  • ترك الصلصة حتّى تبرد تماماً، وتعبئتها في برطمان وحفظها في الثلاجة.