طريقة عمل سبرنج رول خضار

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٤ ، ١٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سبرنج رول خضار

سبرنج رول الخضار

مدة التحضير 60 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات حشوة السبرنج رول:

  • خمس وعشرون ورقة من رقائق السبرنج رول.
  • حبة من البصل المقطع إلى جوانح رفيعة.
  • حبتان متوسطتان من الجزر المقطع إلى شرائح طولية رفيعة.
  • حبتان متوسطتان من الكوسا المقطعة إلى شرائح طولية رفيعة.
  • كوبان من الملفوف الكرنب المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة المحار.
  • مكعب واحد من مرق الخضار.
  • بيضة واحدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.


مكوّنات صلصة التغميس:

  • ثلاثة فصوص من الثوم المقشر.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • حبتان من فلفل الهالبينو الأحمر الحار.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.


طريقة التَّحضير

تحضير السبرنج رول:

  • قلي البصل في قليل من الزيت مع التقليب حتى يذبل ثم يتم إضافة الزنجبيل، الثوم ومكعب مرق الخضار إليه.
  • إضافة الجزر، الكوسا، الفلفل وأخيراً الملفوف مع التقليب السريع على نار مرتفعة ثم إضافة صلصة المحار ورفع خليط الحشو عن النار وتركه جانباً حتى يبرد.
  • خفق البيضة في وعاء جانبي لاستعمالها في لصق لفائف السبرنج رول المحشوة.
  • وضع بعض الحشو على زاوية رقائق العجين ولفها بشكل أسطواني مع لصق الحافة بقليلٍ من البيض.
  • قلي اللفائف المحشوة في زيت وفير مع التقليب حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب ويتم تقديمها إلى جانب صلصة الشطة.


تحضير الصلصة:

  • خلط الفلفل الأحمر الحار، الثوم، الخل الأبيض، السكر والملح في محضرة الطعام للحصول على مزيج كثيف ومتجانس.
  • نقل الخليط إلى قدر على النار وتركه حتى يغلي ثم تركه لمدة ثلاث دقائق على نار منخفضة حتى تتماسك المكونات.
  • إذابة النشا في الماء في وعاء جانبي ثم إضافته إلى خليط الصلصة مع التحريك.
  • رفع الصلصة عن النار وتركها حتى تبرد لتقديمها مع اللفائف الساخنه.


سبرنج رول بالدجاج

المكوّنات

مكوّنات الحشو:

  • قطعتان من فيليه الدجاج المفروم.
  • عبوة واحدة من رقائق السبرنج رول.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • عود واحد من البصل الأخضر المفروم.
  • عشر حبات من المشروم (الفطر) المقطع.
  • أربعة أكواب من الملفوف المفروم.
  • ربع كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بياض بيضه واحدة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • ملعقة كبيرة من النشا.


مكوّنات الصَّلصة:

  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.


طريقة التَّحضير

  • قلي البصل الأخضر، الزنجبيل والثوم في زيت ساخن في مقلاة واسعة مع التقليب حتى تذبل المكونات.
  • إضافة الدجاج، الفطر، الملفوف وتقليبهم لتمتزج المكونات ثم ترك خليط الحشو على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج ومن ثم يتم إضافة البهارات المشكلة، الملح والفلفل الأسود.
  • خلط معجون الطماطم، صلصة الصويا، النشا والماء في وعاءٍ جانبي ثم يُضاف إلى الدجاج مع التقليب إلى أن يجف ومن ثمَذ تركه ليبرد.
  • وضع بعض الحشو على زاوية الرقائق ولفها على شكل أسطوانة مع لصق حافة العجين بقليل من بياض البيض.
  • قلي اللفائف في زيت مسبق التسخين لمدة 2- 3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
  • خلط مكونات الصلصة سوياً في طبق عميق لتقديمها إلى جانب لفائف الدجاج الساخنة.