طريقة عمل ستيك الدجاج بالليمون

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١٠ ، ١١ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل ستيك الدجاج بالليمون

ستيك الدجاج بالليمون والكزبرة

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • شريحتان من صدور الدجاج المخلية.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • مئة غرامٍ من الزبدة اللينة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • القليل من الزيت النباتي.


طريقة التحضير

  • تتبيل شرائح الدجاج بإضافة الملح والفلفل الأسود، ووضعها في طبق وتركها جانباً.
  • إذابة نصف كمية الزبدة مع القليل من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وإضافة شرائح الدجاج إلى المقلاة وشويها لمدة ثلاث دقائق إلى أن تنضج وتتحمر وتكتسب اللون الذهبي المحمر من كلا الجانبين.
  • رفع الدجاج عن النار، ووضعه في طبق وتركه جانباً.
  • إضافة الثوم إلى نفس مقلاة شوي الدجاج، وتشويحه لمدة دقيقة واحدة، ثم إضافة الكزبرة، وتشويحها مع الثوم لمدة نصف دقيقة تقريباً.
  • إضافة عصير الليمون إلى خليط الكزبرة والثوم، وإعادة شرائح الدجاج إلى المقلاة لطهيها مع الصلصة، وتركها لمدة نصف دقيقة فقط.
  • رفع الدجاج عن النار، ووضعها في طبق مناسب للتقديم، وإضافة الكمية المتبقية من الزبدة إلى الدجاج، وتقديم الطبق مباشرة.


ستيك الدجاج المشوية مع صلصة الليمون

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

مكونات الدجاج:

  • أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
  • ثلث كوب من الطحين الأبيض.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.
  • كمية من زيت الزيتون.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


مكونات صلصة الليمون:
  • اثنتا عشرة ملعقة كبيرة ونصف من الزبدة المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • فصان من الثوم المقطع ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة جداً.
  • ثلث كوب من عصير التفاح الأخضر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • نصف كوب من الكبار المصفى.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

  • إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة بحجم مناسب على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البصل إلى الزبدة وتقليبه جيداً إلى أن ينضج تماماً.
  • إضافة الثوم إلى البصل وتحريكهما جيداً، ثم إضافة عصير التفاح وعصير الليمون.
  • تقليب المكونات مع بعضها، وترك الخليط على نار مرتفعة لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي السائل ويتبخر ويتقلّص حجمه ويُصبح بمقدار ثلاث ملاعق فقط.
  • خفض النار أسفل المقلاة وإضافة مكعب من الزبدة وتقليبه إلى أن يذوب تماماً.
  • تكرار عملية إضافة مكعبات الزبدة واحداً تلو الآخر مع انتظاره إلى أن يذوب قبل إضافة المكعب الآخر، ثم يتم تتبيل الخليط بالقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الكبار إلى الخليط وتقليبه مع باقي المكونات جيداً.
  • رفع الصلصة عن النار، وتركها جانباً لحين استخدامها.


تحضير الدجاج: 
  • فتح صدور الدجاج حتى تصبح عريضة وواسعة عن طريق تقطيعها بطريقة عرضية ودون الوصول إلى نهايتها.
  • وضع صدور الدجاج المفتوحة في كيس بلاستيكي واسع، ودقها حتى تصبح رقيقة بواسطة مطرقة اللحم.
  • خلط الطحين وجبنة البارميزان والملح والفلفل الأسود في وعاء واسع.
  • غمر صدور الدجاج بخليط الطحين وتقليبها حتى تتغلف تماماً.
  • وضع كمية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة إلى عالية، وإضافة الدجاج، وطهيه إلى أن يتحمر من كل الجوانب.
  • رفع الدجاج عن النار ووضعه في طبق تقديم مناسب، ويمكن تغطيته بورق الألمنيوم واستخدامه لاحقاً.
  • توزيع صلصة الليمون فوق قطع الدجاج، وتقديم الطبق ساخناً، ويمكن تقديمه فوق السباغيتي المطهوة أو مع أي نوع من المعكرونة حسب الرغبة.


فيديو دجاج بصلصة الليمون والزبدة

دجاج بطعمٍ كريميٍ وحامضٍ بعض الشيء؟ ما هو الطعم الأشهى من ذلك؟ :