طريقة عمل ستيك اللحم المشوي على الجريل

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٠ ، ٢٨ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل ستيك اللحم المشوي على الجريل

الستيك المكسيكي

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • أربع قطع من لحم الستيك السميك.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض أو خل البلسميك.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى جوانح.
  • نصف حبة كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأصفر المقطع إلى شرائح رفيعة.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع قطع الستيك في وعاء واسع ومسحها بالخل الأبيض أو خل البلسميك ونثر الفلفل الأسود عليها من كلا الجانبين وتركها جانباً لمدّة دقيقتين تقريباً.
  • تحضير الجريل أو مقلاة الشوي ومسح سطحها بالقليل من الزيت وتسخينها على نار عالية حتى تصبح ساخنة تماماً.
  • وضع قطع الستيك على الجريل وتركها لمدّة ثلاث دقائق تقريباً إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون ثمّ قلبها على الجهة الأخرى وتركها إلى أن تنضج ويتبدّل لونها إلى اللون الذهبي.
  • رفع الستيك عن الجريل ووضعها في وعاء وتركها جانباً.
  • وضع البصل مع الفلفل بأنواعه على جانب الجريل ونثر القليل من الفلفل الأسود عليها.
  • تقليب الخضروات على الجريل إلى أن تصبح ذهبيّة اللون وبالإمكان طهيها بنفس وقت طهي الستيك.
  • نثر الملح، والبابريكا على جانبي الستيك، والفلفل، والبصل.
  • وضع الستيك مع الفلفل الملون، والبصل في طبق تقديم مناسب وتقديمه.


ستيك اللحم البقري مع صلصة المشروم

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • أربع قطع من لحم الستيك السميك.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من خل البلسميك.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.
  • كوبان من المشروم المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من معجون الخردل.
  • الخضروات السوتيه -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع الستيك في صينية واسعة وإضافة الزيت فوقها ونثر الأوريجانو، والريحان، والفلفل عليها ودهنها جيداً بالمكوّنات.
  • طرق على قطع اللحم بخفة باستعمال أداة ترقيق اللحم حتى يتشرب بنكهة البهارات جيداً.
  • وضع قطع الستيك في كيس نايلون سميك وإضافة الخل إليه ووضع الكيس في وعاء عميق وإدخاله إلى الثلاجة وتركه لعدة ساعات.
  • وضع الزبدة مع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة وسميكة القاعدة ووضعها على نار قوية وتركها حتى تذوب الزبدة.
  • وضع الستيك في المقلاة وتركه لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى ينضج تقريباً ويتحمر ثمّ قلبه على الجانب الآخر باستعمال ملقط المبطخ.
  • ترك الستيك على نار قوية لمدّة أربع دقائق تقريباً أو إلى أن ينضج الستيك تماماً.
  • رفع الستيك من المقلاة ووضعه في طبق جانبي والاحتفاظ به ساخناً.
  • طهي الكمية المتبقية من شرائح الستيك بنفس الطريقة.
  • إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية على نار مرتفعة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة الطحين إلى البصل في المقلاة وتقليبهما جيداً.
  • إضافة الماء إلى الخليط وتقليبه جيداً إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة ثمّ إضافة المشروم، ومعجون الخردل، ومعجون الطماطم، والكريمة وتقليب صلصة المشروم حتى تغلي لمدّة دقيقة أو دقيقتين فقط.
  • وضع قطع الستيك في طبق تقديم واسع وتوزيع صلصة المشروم فوقه وتقديمه مباشرة مع الخضروات السوتيه.