طريقة عمل ستيك بالمشروم

كتابة - آخر تحديث: ١١:٣٢ ، ٥ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل ستيك بالمشروم

ستيك مع صلصة المشروم

المكونات

  • قطعة واحدة من فيليه البقر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم للتزيين.
  • صلصة المشروم:
    • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
    • حبة بصل متوسطة مقطعة لشرائح رقيقة.
    • فصان من الثوم المهروس.
    • عشرون حبة متوسطة من المشروم الصحيح.
    • خمس حبات من المشروم المفروم ناعماً.
    • كوب واحد من الكريمة.
    • نصف كوب من الماء أو المرق.


طريقة التحضير

  • تقطيع الفيليه إلى شرائح بسماكة حوالي 2.54 سم.
  • وضع قطع الفيليه بين قطعتين من ورق الزبدة، وطرقها بواسطة مطرقة اللحم قليلاً.
  • نثر الملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة عليها وقلبها لتتغطى من الجهتين.
  • تسخين ملعقتان من الزيت في مقلاة سميكة القاعدة، ووضع شرائح الفيليه مع الضغط عليها حتّى تتحمر جيداً، ثمّ قلبها على الجهة الثانية لتتحمر و تنضج تماماً، ثمّ إخراجها من المقلاة والحفاظ عليها ساخنة.
  • صلصلة المشروم:
    • إضافة بقية الزيت إلى نفس المقلاة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبها حتّى يذبل البصل.
    • إضافة المشروم الصحيح والمفروم، وتقليبه حتّى يصبح المشروم غامق اللون.
    • إضافة الكريمة، والمرق أو الماء، وترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق.
    • إضافة قطع الستيك المشوية إلى الصلصة وسكبها في طبق تقديم، وتزينيها بالبقدونس، أو تقديم كل صنف في طبق منفصل مع التزين بالقدونس.
    • يمكن تقديمها مع البطاطا المشوية أو الخضار المسلوقة.


ستيك الريب آي بالفطر والثوم

المكونات

  • شريحتان ستيك ريب آي بقري.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان كبيرتان زيت.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • للفطر:
    • ملعقتان كبيرتان زبدة.
    • نصف حبة بصل مفرومة ناعم.
    • كوب فطر بورتبيلو، مقطع شرائح.
    • فصا ثوم، مفروم.
    • ثلاثة أعواد من الزعتر.
    • ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.


طريقة التحضير

  • اللحم: رش الملح والفلفل على اللحم بكمية كبيرة.
  • تسخين المقلاة حتى يسخن الزيت، ثم إضافة الستيك للمقلاة.
  • تركها لتُطهى حتى تحمر من الجوانب، لمدة 3-4 دقيقة.
  • قلب الستيك ثم وضعه في الفرن لإكمال الطهي لمدة 3 دقائق أخرى تقريباً على حرارة 200 درجة مئوية.
  • الفطر: تسخين الزيت، وإضافة الفطر، وتركه حتى يطهى بدون تحريك حتى يحمّر جيداً على جهة.
  • تقليبه والاستمرار بالطهي حتى يصبح الفطر طري وبني.
  • إضافة الثوم والزعتر والخل مع التحريك وطهيه لدقيقة أخرى، أو حتى تفوح الرائحة، ثم تقديم الستيك مع الفطر.