طريقة عمل سحور رمضان

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٠٠ ، ١٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سحور رمضان

القيمة الغذائيّة للبيض

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من البيض
الماء 76.15 غرام
الطاقة 143 سعرة حراريَّة
البروتين 12.56 غرام
الدهون 9.51 غرام
الكربوهيدرات 0.72 غرام


عجَّة الخضار بالجبن

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثماني بيضات من الحجم الكبير.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا المبروشة.
  • نصف حبة من الفلفل الأخضر الحلو متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبتان من الجزر المبروش متوسطتا الحجم.
  • قرن من الفلفل الحار صغير الحجم المفروم فرماً ناعماً.
  • حبة صغيرة الحجم من البطاطا المهروسة.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر الناشف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • نصف كوب من الجبنة الكريمية المُقطعة إلى مكعبات.


طريقة التَّحضير

  • وضع الخضراوات الآتية: برش الجزر، وبرش الكوسا، والفلفل الحار والحلو، والبطاطا المهروسة في مقلاة كبيرة الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة وتقليب المكوّنات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتحمَّص.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • دهن صينية الفرن بالسمنة.
  • وضع الخضار المُحمصة في صينية الفرن.
  • نثر قطع الجبن فوق الخضار.
  • خفق البيض مع الماء، الملح والبهارات المشكلة بالمضرب اليدوي لمدّة دقيقتين.
  • سكب خليط البيض فوق الخضار والجبن مع رشِّه بالزعتر الناشف.
  • إدخال صينية الخضار في الفرن وتركِها لمدَّة ثلاثين دقيقة لحين نُضوج العجة واستوائها تماماً.


شكشوكة

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات كبيرة الحجم من البندورة.
  • حزمة من البقدونس المفرومة فرماً خشناً.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللحم المُقدَّد (لحم الضأن المملح والمجفف، المقلي والمحفوظ بالدهن).
  • ست بيضات متوسطة الحجم.
  • حبتان من الفلفل الحلو.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • حبتان من الفلفل الحار.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم المركز.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من كايان الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • خبز الباجيت أو خبز العربي -للتقديم-.


طريقة التَّحضير

  • تسخين مقلاة كبيرة الحجم غير لاصقة على حرارة عالية ثمَّ إضافة اللحم المقدد حتى يذوب الدُّهن ثمّ تصفيته منه.
  • إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في نفس المقلاة.
  • قلي البصل المفروم مع الفلفل الحلو بزيت الزيتون إلى أن يذبلا ثمَّ إضافة الثوم المهروس وتقليبه.
  • إضافة مكعبات البندورة وتقليبها مع المكوّنات في المقلاة.
  • إضافة البابريكا الحارة، الكركم والكمون بعد أن تلين البندورة وتنزل عصارتها.
  • رشّ الملح حسب الرغبة في حال لم يتم وضع اللحم المقدد؛ لا يجوز رشّ الملح إذا تم استخدامه بسبب كمية الملح الكبيرة التي يحتويها اللحم ذاته.
  • إضافة معجون الطماطم بعد بضع دقائق من وضع البهارات وتحريك المكوّنات جيداً مع اللحمة، والخضار.
  • إضافة الماء وتقليب الخليط جيداً وتركه على نار عالية الى أن يغلي ثم تخفيف الحرارة إلى متوسطة أو هادئة بحسب قوة لهب النار.
  • ترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة.
  • إضافة البقدونس المفروم في المرحلة الأخيرة وعمل ست حفر (حسب عدد البيض) في الصلصة بواسطة الوجه الخلفي للملعقة ثمَّ كسر بيضة في كل حفرة.
  • وضع غطاء فوق المقلاة وترك البيض حتى سلقه وينضج ثمّ تقديمه ساخناً.


سلطة المكدوس

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان من البندورة متوسطتا الحجم مقشرتان ومفرومتان فرماً ناعماً.
  • ست حبات من المكدوس.
  • حبتان من شيلي مخلل المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الكمون.


طريقة التَّحضير

  • وضع حبات المكدوس في وعاءٍ عميق.
  • إضافة البصل، والبندورة وتقليبهما معاً.
  • إضافة الزعتر الناشف، حبات الشيلي، الملح، الكمون وزيت الزيتون.
  • خلط المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتشرب الزيت، والبهارات.
  • وضعها في طبق التقديم وتقديمها.