طريقة عمل سلطة الطحينة بالمنزل

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٤ ، ٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سلطة الطحينة بالمنزل

القيمة الغذائيّة للسبانخ

القيمة الغذائيّة 100 غرام من السبانخ
الطاقة 23 سعرة حراريّة
البروتين 2.86 غرام
الدهون 0.39 غرام
الكربوهيدرات 3.63 غرام
الألياف 2.2 غرام
الكالسيوم 99 ملليغرام
البوتاسيوم 558 ملليغرام


سلطة السبانخ بالطحينة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • كوبان من السبانخ الصغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة المخفوقة جيداً.
  • فص متوسط الحجم من الثوم المقطع.
  • عصير الليمون الطازج -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان من السمسم المحمص.
  • الماء -لسلق السبانخ-.


طريقة التحضير

  • وضع الثوم، وعصير الليمون مع الطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
  • وضع الماء في قدر عميق ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة ثمّ إضافة السبانخ إليه وتحريكه جيداً لمدّة خمس دقائق إلى أن يذبل.
  • خلط السبانخ مع القليل من ماء السلق مع مزيج الطحينة والثوم.
  • سكب السلطة في طبق مناسب للتقديم وتزيينه بحبوب السمسم المحمصة.


القيمة الغذائيّة للباذنجان المقلي

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الباذنجان المقلي
الطاقة 133 سعرة حراريّة
البروتين 2.50 غرام
الدهون 10.00 غرام
الكربوهيدرات 10.00 غرام
الألياف 6.7 غرام
الصوديوم 433 ملليغرام


سلطة الباذنجان بالطحينة

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة إلى ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • اثنتا عشرة حبة من الباذنجان الصغير.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
  • كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت الذرة -للقلي-.


مكوّنات للتقديم:

  • الطماطم الكرزية الحمراء.
  • السماق.


طريقة التّحضير

تحضير صلصة الطحينة:

  • وضع الطحينة في طبق عميق وإضافة الثوم، اللبن، عصير الليمون، الكمون والملح، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.


تحضير الباذنجان:

  • غسل الباذنجان جيداً وتجفيفه وتقطيعه إلى نصفين ووضعه في وعاء واسع.
  • نثر القليل من الملح فوق الباذنجان وتركه جانباً لعدة دقائق.
  • وضع كمية وافرة من الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
  • قلي أنصاف الباذنجان في الزيت الساخن وتقليبها إلى أن تنضج وتصبح ذهبية اللون.
  • إخراج أنصاف الباذنجان المقلية من الزيت ووضعها في وعاء فوق قطعة من الورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.


تقديم السلطة:

  • وضع البقدونس مع الكزبرة في طبق مناسب للتقديم وتوزيع كمية من الصلصة فوقها.
  • وضع أنصاف الباذنجان المقلي فوق الصلصة وتوزيع الكمية المتبقية من الصلصة فوقها.
  • إضافة بعض حبات من الطماطم الكرزية على الوجه ونثر السماق فوقه وتقديم السلطة مباشرة.


سلطة الملفوف الأبيض بالطحينة

مدّة التحضير أربع دقائق
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • نصف رأس كبير الحجم من الملفوف الأبيض.
  • ثلاثة أرباع كوب من الطحينة.
  • فصان كبيران من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من خل التفاح.
  • ربع كوب من الماء.


طريقة التّحضير

  • تقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة جداً مع التخلص من العروق اليابسة الموجودة في أوراقه باستعمال سكين حادة.
  • وضع شرائح الملفوف في طبق مناسب للتقديم وتركه جانباً.
  • وضع الطحينة في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة عصير الليمون، الثوم، الخل والماء وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة إلى أن تتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
  • سكب الصلصة فوق شرائح الملفوف في طبق التقديم.
  • تقليب شرائح الملفوف بالشوكة حتى تختلط جيداً مع الصلصة وتقديم السلطة مباشرة.