طريقة عمل سمك الفيليه للرجيم

كتابة - آخر تحديث: ١٩:٤٣ ، ٧ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل سمك الفيليه للرجيم

فيليه السّمك المشوي

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع شرائح من فيليه الهامور.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
  • رشّة صغيرة من الملح.


مكونات الطبقة العلوية:

  • ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
  • ربع كوب من المايونيز(او المايونيز لايت).
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ملعقة كبيرة من عصير اللّيمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من معجون المستردة (الخردل).
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل حلو).
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عود من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.


طريقة التّحضير

  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم ثمّ دهنه بقليل من الزّيت أو الزّبدة.
  • ترتيب شرائح الفيليه في الطبق ثمّ تقطيع الشريحة إلى نصفين اذا كانت كبيرة.
  • وضع كافة مكوّنات الطبقة العلوية في طبق عميق ثمّ تقليب المكوّنات بالشوكة حتى الحصول على صلصة متجانسة.
  • توزيع الصّلصة على الفيليه ووضعها في الثّلاجة لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 400 درجة مئويّة ثمّ توزيع ملعقة صغيرة تقريباً من زيت الزّيتون على السّمك.
  • إدخال السّمك إلى الفرن لمدة تتراوح من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن ينضج السّمك وتتسبّك الصّلصة.
  • توزيع بقية زيت زيتون على الوجه ثمّ تقديمه مباشرة.


سمك الفيليه بالصّلصة الحارّة

مدة التّحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ شخص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • حبة من الفلفل الأخضرالمقطّع إلى مكعبات.
  • كوب من الطماطم المهروسة .
  • ملعقة صغيرة من زيت الزّيتون.
  • مئة وخمسون غراماً من سمك الفيليه.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون النّاعم.
  • فص كبيرمن الثّوم المهروس.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الطازج المفروم.


طريقة التّحضير

  • وضع فيليه السمك على ورق البرشمان وتتبيله بالملح والفلفل ثمّ لفه وخبزه في الفرن لـمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى ينضج.
  • تسخين الزيت في قدر ثمّ إضافة الثوم ووتحريكة.
  • إضافة الفلفل المفروم والملح.
  • تقليب الفلفل حتى يصبح نصف ناضج.
  • إضافة الطّماطم والتّوابل إلى الفلفل المفروم وتحريكها ثمّ طبخها لمدّة عشر دقائق.
  • وضع فيليه السمكة النّاضجة على طبق التّقديم ووضع الصّلصة على وجهها.
  • تقديم السّمك مع مئة غرام من الأرز البني المطبوخ.


فيليه السّمك الأبيض المنقوع والمشوي

مدة التّحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ستمئة غرام من فيليه السّمك الأبيض.
  • شوّاية أو مقلاة مدهونة بقليل من الزّيت لشي السمك.


مكونات خلطة النّقع:

  • ملعقة كبيرة من خردل الديجون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عصير ليمونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مئة ملليلتر من زيت الزّيتون.


مكونات الصّلصة:

  • عصير ليمونة.
  • ملعقة كبيرة كبّار.
  • حبتان من بصل الشالوت المفروم ناعم جداً.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • مئة غرام من الزّبدة.
  • مئتا ملليلتر من الكريمة الطازجة (يمكن إستخدام الكريمة اللايت أيضاً).
  • ملعقة كبيرة من الفلفل اليابس المجفف الأسود أو الأحمر -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

تحضير خلطة النّقع:

  • خلط كل مكونات النّقع (زيت الزّيتون ، الملح ، الفلفل الأسود، الخردل ديجون، عصير اللّيمونة) في الخلاط وطحنها إلى أن تتحول إلى قوام كريمي.
  • تفريغ هذه الخلطة في وعاء ثمّ إضافة قطع السّمك وتقليبها لتتشرّب وتتنكّه ثمّ تغطيتها ووضعها في الثّلاجة لتنقع مدة نصف ساعة.
  • تسخين الشّواية ثمّ إخراج السّمك من الثّلاجة وشيّه على الجهتين دون المبالغة في ذلك كي لا ينشف ويفقد النكهة والقيمة الغذائية ثمّ وضعه في طبق.
  • إضافة ملعقة زبدة في نفس المقلاة وتذويبها ثمّ إضافة بصل الشالوت وقليه تماماً.
  • إضافة الملح والفلفل الأسود ثم الكريمة الطازجة وملعقة خردل ديجون وخلطها ثمّ إضافة الكبّار وحبات الفلفل.
  • إضافة الزّبدة تدريجياً مع الخلط بحيث تتحول الصّلصة إلى كريمة.
  • إضافة عصرة اللّيمون ووضع الصّلصة فوق السّمك المشوي ثمّ تزيينها بالثوم القصبي ويقدم مع السّلطة.