طريقة عمل سمك سنجاري مشوي

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٤ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل سمك سنجاري مشوي

سمك سنجاري

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • قطعة من السمك القاروص بوزن كيلو غرام ونصف.
  • حزمة من الشبت.
  • فص من الثوم.
  • ثلاث حبات من الطماطم كبيرة.
  • حزمة من الكزبرة الخضراء.
  • عصير ليمونتين.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.


طريقة التحضير

  • فتح السمكة أفقياً من الجانب مع ترك الجانب الخلفي متصل.
  • تتبيل السمك برش الملح، والفلفل الأسود.
  • فرم الكزبرة، الثوم، الشبت والطماطم ثمّ تتبيل الخضروات المفرومة بالكمون، الملح والفلفل الأسود.
  • فتح السمك ووضعه في صينية بحجم مناسب للفرن ثمّ حشو خليط الخضروات داخل السمكة.
  • وضع صينية السمك في الفرن لمدّة من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
  • رفع السمك من الفرن وسكب القليل من عصير الليمون عليه وتقديمه.


سمك قاروص مع الباذنجان المتبل

مدّة التحضير خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربع شرائح من فيليه سمك القاروص بالجلد متوسطة السُمك.
  • حبتان من الباذنجان.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أكواب من الأعشاب المفرومة (الريحان، الشبت، البقدونس، أو الكزبرة الخضراء ).
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • شرائح من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقة كبيرة من صوص السمك.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • زيت النباتي.


طريقة التحضير

  • وضع كوب ونصف من الأعشاب في وعاء كبير وإضافة زيت الزيتون، شرائح الفلفل الحار، عصير ليمون وصوص السمك وخلط المكوّنات ببعضها جيداً.
  • غسل الباذنجان ثمّ تقطيعه إلى حلقات بسُمك مناسب.
  • تتبيل حلقات الباذنجان بتتبيلة الأعشاب مع إضافة الملح، والفلفل حسب الرغبة (يفضل نقع الباذنجان بالتتبيلة لمدّة ساعتين).
  • إشعال الشواية ثمّ وضع شرائح الباذنجان ثّم شويها مع إزالة العالق من أعشاب التتبيلة من عليها حتى لا تحترق الأعشاب.
  • شوي الشرائح لمدّة عشر دقائق ثمّ رفع الباذنجان عن الشواية ووضعه جانباً.
  • تتبيل شرائح السمك بالملح، والفلفل الأسود ثمّ شويها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج.
  • رفع السمك من الفرن ووضعه على طبق التقديم وإضافة المتبقي من خليط التتبيلة وتقديمه مع الباذنجان المشوي، وشرائح الليمون.


سمك القاروص المحمر مع البطاطا

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • سمكة من سمك القاروص متوسطة الحجم ومنظفة.
  • أربعمئة غرام من البطاطا نصف مسلوقة مُسبقاً.
  • عشرة فصوص من الثوم.
  • خمسة وسبعون ملليلتراً من عصير الليمون.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من نبات القبار.
  • ثمانون غراماً من الزيتون الأسود الشرائح.
  • ملعقة من أوراق الزعتر.


طريقة التحضير

  • تحضير صينية للفرن بحجم مناسب ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع الصينية.
  • وضع البطاطا في وعاء عميق ورشّ نصف كمية زيت الزيتون على البطاطا وخلطها قليلاً بالزيت ثمّ وضعها في صينية الخبز.
  • وضع الثوم، القبار، الزيتون والزعتر في وعاء وخلطهم جيداً لتتكون تتبيلة الحشوة.
  • حشو السمكة بخليط التتبيلة وتوزيع المتبقي من الحشوة على السمكة ثمّ تتبيل السمك برش الملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • وضع السمكة بعد حشوها على البطاطا في صينية الفرن.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية ووضع الصينية في الفرن حتى تطهى لمدّة خمس دقائق ثمّ إخراج الصينية من الفرن.
  • سكب المتبقي من زيت الزيتون، وعصير الليمون على السمك في الصينية وإعادة الصينية للفرن حتى ينضج السمك لمدّة خمس عشرة دقيقة.