طريقة عمل سندوتشات روبيان

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ٣ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل سندوتشات روبيان

ساندويشات الروبيان المقرمش

مدة التحضير عشرة دقائق.
مدة الطهي عشرة دقائق.
تكفي لـِ أربعة أشخاص.


المكوّنات

  • نصف كوب من الطّحين.
  • زيت للتّحمير.
  • ملح و فلفل أبيض -حسب الرّغبة-.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
  • مئة غرام من المايونيز.
  • ملعقتان كبيرتان من الصّوص صويا قليلة الملح.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذّرة.
  • ملعقة كبيرة من زيت السّمسم.
  • أربع لفائف من خبز فيينا.
  • رشة شطة بودرة.
  • خمس ملاعق كبيرةٍ من صلصة سريراتشا الحارة,الثّوم الحار.
  • قليل من الثّوم المعمّر.
  • ثلاثة أرباع كوبٍ من ماء الصودا.
  • رشة سكّر.
  • ملعقة كبيرة من خل الأرز.
  • كمية مناسبة من الرّوبيان.


طريقة التّحضير

إعداد العجين:

  • تسخين زيت غزير في مقلاةٍ عميقةٍ إلى درجة حرارة مئةٍ وتسعين درجة مئوية.
  • خلط جميع المكونات معاً في وعاء.
  • وضع قليل من الدّقيق أو الطّحين في طبق.
  • رشّ الروبيان بالدقيق أو الطحين، ثمّ في العجين، ثمّ وضعه مباشرةً في المقلاة.
  • تحمير الروبيان حتى يكتسب اللون الذهبي، ثمّ رفعه من الزّيت ووضعه جانباً.


إعداد التّتبيلة:

  • خلط جميع المكونات معاً في وعاء المزج أو الخلاط الكهربائي وترك الخليط جانباً.
  • لإعداد المايونيز الحار: يتم خلط كل المكونات معاً في وعاء وتركه جانباً.


التجميع:

  • تقطيع الثّوم المعمّر للتزيين.
  • شق لفائف الخبز لتُفتح بواسطة سكين وفرد المايونيز الحار على كلا الجانبين.
  • إضافة الروبيان المقرمش.
  • صب التتبيلة ووضع الثّوم المعمّر على الوجه.


الروبيان المقلي

مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة.
مدة الطّهي ثلاثون دقيقة.
تكفي لـِ أربعة أشخاص.


المكونات

  • ملعقة كبيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • ثلاث بيضات.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كيلوغرام من الروبيان المتوسط الحجم الطّازج.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • زيت الذرة.
  • كوبان من الدّقيق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من برش اللّيمون.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ربع كوبٍ من عصير اللّيمون.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • خمسة عشر فصاً من الثّوم.


طريقة التّحضير

  • تقشير الروبيان ونزع الذيل.
  • وضع الزنجبيل، والثوم، والكمون، والكزبرة، والكركم، والبابريكا، والملح، والفلفل، والشطة، وبرش الليمون والعصيرفي محضرة الطعام وتشغيله إلى أن يصبح معجون ناعم جداً.
  • وضع الروبيان في طبق ثمّ وضع التتبيلة وتقليبه جيدا إلى أن يختلط.
  • وضع الدّقيق والبيكنج باودر والكركم في طبقٍ واسعٍ .
  • وضع البيض فوق الروبيان والتقليب إلى أن يختلط ويتغطى بطبقة خفيفة من البيض.
  • وضع بضع حبات الروبيان في الدقيق وتقليبها جيدا والضغط عليها إلى أن تصبح رقيقة ومتساوية مما يساعد على إلتصاق خليط الدقيق على الروبيان. ( للحصول على طبقة مقرمشة من الأفضل القيام بقلي الروبيان مباشرة بعد تغطيته بالدقيق لكي لا يصبح الدقيق ليناً).
  • تسخين الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ وقلي بضع حبات الروبيان لتصبح ذهبية اللون ومن ثمّّ تقديمه ساخناً.


كبسة الروبيان

مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة.
مدة الطّهي أربعون دقيقة.
تكفي لـِ ستّة أشخاص.


المكونات

  • ملعقة صغيرة وربع من الّومي البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ثلاث ورقات غار.
  • خمسة أكوابٍ من الروبيان المتوسّط الحجم المقشّر .
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
  • أربعة أكوابٍ ونصف من الأرز البسمتي المغسول والمنقوع.
  • ملح وفلفل حسب الرغبة.
  • نصف كوبٍ من السّمن أو الزّيت.
  • عشرة أكواب من مرق السّمك أو الخضار.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة البودرة.
  • كزبرة للتزيين.
  • خمس حباتٍ من الطّماطم المفرومة.
  • كوبان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة وثلاث أرباعها من القرفة البودرة.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق جذور الخلنجان.
  • بصل أخضر للتّزيين.


طريقة التّحضير

  • تسخين السمنة ثمّ تشويح البصل على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً بنياً.
  • إضافة الروبيان وطهيه مدة دقيقتين تقريباً وتتبيله بالملح والفلفل ثمّ إضافة التوابل كلها.
  • إضافة معجون الطّماطم إلى المرق ثمّ غلي المزيج.
  • إضافة الأرز وطهيه مدة خمس وعشرين دقيقة ثمّ ترك الأرز ليرتاح ثمّ تزيينه مباشرة قبل التقديم.