طريقة عمل سيزر بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل سيزر بالدجاج

القيمة الغذائية للدجاج

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الدجاج
الطاقة 119 سعرة حرارية
البروتين 4.17 غرام
الدهون 5.45 غرام
الكربوهيدرات 13.14 غرام
الألياف 1.3 غرام
السكريات 7.37 غرام


سلطة السيزر مع الدجاج

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • علبة من سمك الأنشوجة.
  • حزمة من الخس المقطع.
  • حبة من الخس الروماني المقطع.
  • أربع قطع من صدور الدجاج منزوع العظم والجلد.


مكونات نقع الدجاج:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.


مكونات تحميص الخبز:

  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق ناعماً.
  • خمس شرائح من التوست الأبيض أو القمح المقطع إلى مكعبات صغيرة.


مكونات خليط التتبيلة:

  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الماء البارد.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ثلث كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقتان صغيرتان من الخردل.
  • نصف كوب من المايونيز.


للتزيين:

  • شرائح رفيعة من جبنة البارميزان.


طريقة التحضير

تحضير الكروتون:

  • خلط الثوم وزيت الزيتون ورشة من الملح، وترك الخليط لمدة ساعة.
  • تصفية الزيت من خلال مصفاة صغيرة فوق قطع الخبز وتقليبه.
  • تحميص الخبز في الفرن على حرارة متوسط إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ومقرمشاً.


تحضير الدجاج:

  • نقع الدجاج في مكونات نقع الدجاج لعدة ساعات في الثلاجة ثمّ إخراجه قبل نصف ساعة من الطبخ.
  • تمليح الدجاج وتشويحه في مقلاة واسعة على حرارة عالية من الجهتين إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ خفض الحرارة مع الاستمرار في تقليبه إلى أن يتم نضجه.


تحضير خليط التتبيلة:

  • خلط مكونات التتبيلة جيداً في وعاء عميق مع ضبط درجة الملوحة.
  • إضافة أنواع الخس وتقليبها جيداً مع التتبيلة.
  • تقطيع الدجاج إلى شرائح رفيعة وتوزيعها فوق السلطة ثمّ توزيع قطع الكروتون.
  • توزع شرائح جبنة البارميزان على السطح وتقديم السلطة.


سلطة سيزر مع الروبيان

مدَة التحضير ثماني دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

مكونات الصلصة:

  • ملعقة كبيرة من المستردة.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • كوب من المايونيز.
  • ربع كوب من جبنة البارميزان الناعمة.
  • ربع كوب من الماء.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع قطع من الأنشوجة.


مكونات خليط الروبيان:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.


مكونات خليط الخس:

  • حبة كبيرة من الخس الروماني.
  • حبة كبيرة من الخس.


مكونات مكعبات الخبز:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • عشر شرائح من خبز التوست المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • فصان من الثوم الشرائح.


طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

  • تحضير إبريق الخلاط ووضع الثوم فيه، ثم تشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح ناعماً.
  • إضافة المايونيز والجبن والأنشوجة والفلفل الأسود وعصير الليمون والمستردة، وتشغيل الخلاط حتى الحصول على صلصة ناعمة.
  • إضافة الماء حسب الحاجة إذا كانت الصلصة سميكة، ووضع الصلصة في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة لتصبح باردة.


تحضير خليط الروبيان:

  • تقشير الروبيان دون نزع الذيل ثمّ تنظيف ظهر الروبيان، ووضعه في طبق.
  • إضافة الملح والزيت والفلفل وعصير الليمون والبابريكا والأوريجانو، وتقليب المكونات جيداً.
  • وضع كل خمس حبات من الروبيان في عود خشبي.
  • تسخين الشواية ثمّ شوي الروبيان ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي دون شوي الروبيان لفترة طويلة حتى لا يصبح قاسياً.


تحضير مكعبات الخبز:

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة.
  • إضافة الثوم وتقليبه ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمّ التخلص من الثوم.
  • وضع مكعبات الخبز في الزيت وتقليبها على حرارة قوية لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي، وتركها لتصبح باردة قبل التقديم.
  • إحضار طبق سلطة واسع، وتقطيع الخس إلى قطع كبيرة ووضعها في الطبق.
  • وضع أسياخ الروبيان المشوي على الخس ثمّ توزيع التوست والصلصة ثمّ رش الجبن، وتقديم السلطة مباشرة.