طريقة عمل شاورما اللحم

كتابة - آخر تحديث: ١١:٤٣ ، ٣ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل شاورما اللحم

شاورما اللحم

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكونات

  • نصف كوب من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة.
  • مئتا غرام من الدهن البقري.
  • ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
  • خمس حبات من الطماطم.
  • كيلو غرام من فيليه اللحم البقري.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
  • عشر حبات صغيرة من البصل.
  • سبع حبات من المستكة.


طريقة التحضير

  • تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة بالطول.
  • إضافة الدهن إلى اللحم، ثمّ نقع اللحم المخلوط بالدهن بالخل، والزيت، والملح، والبهارات.
  • وضع اللحم البقري في صينية شوي أو طبق مخصص للشوي.
  • تقشير البصل، ثمّ تقطيع الطماطم من النصف وإزالة البذور من الطماطم، ثمّ وضع الطماطم والبصل في مزيج النقع.
  • وضع البصل بين شرائح اللحم في طبق الفرن، ثمّ تغطية اللحم بالطماطم.
  • وضع الطبق في الفرن وخبزه لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ خفض درجة حرارة الفرن وخبز الطبق لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية، ثمّ تقديم الطبق مع أوراق البقدونس والنعناع والفجل.


شاورما اللحمة العربية

المكونات

  • كيلو غرام من لحم العجل.


مكونات خلطة اللحمة:

  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • حبة متوسطة من الطماطم المفرومة.
  • أربعة فصوص كبيرة من الثوم المهروس ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلث كوب من الخل.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف حبة كبيرة من الفلفل الأخضر المقطّع إلى شرائح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.


مكونات صلصة الطحينة:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل.
  • كوب من الطحينة.


مكونات خلطة التزيين:

  • كوب من البقدونس المفروم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • عدة أرغفة من الخبز اللبناني أو الصاج.
  • ثلاث إلى خمس ملاعق كبيرة من السماق.
  • مخلل متنوع.
  • نصف كوب من الخل.


طريقة التحضير

  • تقطيع لحم العجل إلى شرائح طولية رفيعة ووضعه جانباً.


تحضير خلطة اللحم:

  • إحضار طبق زجاجي عميق ووضع الثوم، والزيت، والخل، والبهارات، والكزبرة، والفلفل الأسود، والكركم، والقرفة، والملح في الطبق، ثمّ تقليب جميع المكونات جيداً، ثمّ إضافة شرائح اللحم إلى المكونات في الطبق الزجاجي وتقليبهم جيداً بالخلطة، ثمّ تغليف الطبق بغلاف الأطعمة البلاستيكي وتركه في الثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة.
  • وضع مقلاة متوسطة العمق على النار ووضع زيت في المقلاة، ثمّ رفع شرائح اللحم بواسطة الشوكة ووضعها في الزيت المسخن وتقليبها على الجانبين على نار قوية إلى أن تجف، ثمّ إضافة التتبيلة إلى شرائح اللحم، ثمّ إضافة كوب من الماء إلى التتبيلة، ثمّ تخفيف النار على اللحم إلى أن ينضج، ثمّ رفع النار وتقليبه قليلاً على النار العالية إلى أن يجف تماماً.
  • إضافة الطماطم، والفلفل إلى شرائح اللحم وتقليب الجميع على نار قوية إلى أن يذبل الفلفل، ثمّ رفع الشاورما عن النار وتركها جانباً (مع مراعاة أن تبقى دافئة).


تحضير صلصة الطحينة:

  • وضع الطحينة، والماء، والليمون، والملح، والكمون، والخل في طبق خلط عميق، وخفق المكونات باستخدام الشوكة أو المضرب اليدوي إلى أن تمتزج تماماً وفي حال كانت كثيفة جداً بالإمكان إضافة الماء تدريجياً إلى أن تصبح مناسبة.
  • تقطيع البصل إلى شرائح رقيقة نوعاً ما، ثمّ إضافة الخل للبصل، ونقعه لمدة عشر دقائق، ثمّ إخراجه من الخل قبل وضعه بالسندويشات مباشرة.
  • فتح رغيف الخبز ودهنة بصلصة الطحينية، ثمّ وضع قليل من الشاورما بالخبزة، ثمّ وضع شرائح البصل، ونثر بعض السماق والبقدونس، ثمّ لف الشاورما جيداً وتقديمها بجانب المخللات المتنوعة والبطاطا المقلية.


عمل شاورما اللحم بصلصة الطرطور

مدة التحضير ثماني ساعات
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ خمسة أشخاص


المكونات

  • بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • كيلو غرام من لحم الغنم، مقطع شرائح رفيعة.
  • ثلاث حبات من الطماطم، مقطعة إلى شرائح.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
  • نصف حبة برتقال، مقطعة مع القشر إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • ليمونة مقطعة بقشرها إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • ملح الليمون.


مكونات صلصة الطرطور:

  • رشة من كلٍ من:
    • الفلفل الأبيض.
    • الكمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
  • ربع كوب من الماء (مع إمكانية إضافة المزيد حسب الرغبة).
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • فص من الثوم المهروس.
  • عصير ليمونة.


مكونات السلطة:

  • كوب من البقدونس الطازج.
  • بصلة بيضاء، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • حبتان من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات.


طريقة التحضير

  • خلط جميع المكونات عدا الطماطم ووضعهم في وعاء كبير، وفركهم باليد لتتشرب اللحم المكونات، ثم تغطيتها وتركها لمدة ليلة كاملة في الثلاجة.
  • وضع خليط اللحم المتبل والطماطم في صينية الفرن، ثم إدخالهم إلى الفرن ووضعهم على الشواية على درجة حرارة مئتي مئوي حتى تتحمص الشاورما، وتقليبها ثم تقطيعها أكثر بعد نضجها.
  • تقديم الشاورما في طبق التقديم المفروش بأوراق البقدونس ومكعبات الطماطم وشرائح من البصل، وتقديمها بجانب صلصة الطحينة مع الخبز العربي أو خبز الصاج، مخلل اللفت الأحمر.


تحضير صلصة الطرطور:

  • خلط جميع مكونات الصلصة معاً وتقديمها بجانب الشاورما.


تحضير السلطة:

  • فرك السماق مع البصل باليدين، ثم خلطهم مع الطماطم والبقدونس.
  • تقديم السلطة في طبق واسع لتوزيع الشاورما عليها، أو وضعها في ساندويشات.


فيديو وصفة سلطة شاورما اللحم

للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة سلطة شاورما اللحم شاهد الفيديو.