طريقة عمل شرائح السمك

كتابة - آخر تحديث: ٠٥:٥٥ ، ١٠ أكتوبر ٢٠١٨
طريقة عمل شرائح السمك

شرائح سمك الهامور

مدة التحضير 10 دقائق
مدة الطبخ 8 دقائق
الكمية لشخصين
المستوى سهل


المكوّنات

  • فيليه سمك الهامور من دون جلد.
  • تسعون ملليلتراً من زيت الزيتون.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من كلّ من: البندورة المجففة تحت الشمس، والمفرومة، ومعجون البندورة، وخل التفاح، وعصير البرتقال.
  • ملعقة صغيرة من كلّ من: برش ليمونة، والصلصة الحارة، والسكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الخردل بالحب الكامل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
  • حبتان من البندورة المنزليّة المجففة تحت الشمس.
  • حفنة من الأعشاب الطازجة.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • خلط عصير البرتقال مع الخل، وبرش الليمون، ومعجون البندورة، والبندورة المجففة تحت الشمس، والسكر، والملح، والفلفل الأسود، والخردل، وصلصة السيراتشا في مرطبان.
  • إضافة الزيت بالتدريج مع الخلط المستمر للحصول على صلصةٍ كريمية القوام.
  • تتبيل السمك بالملح، والفلفل الأسود، والثوم، وزيت الزيتون، وتركه لمدة خمس دقائق حتى يتشرّب النكهات.
  • إضافة زيت الزيتون إلى مقلاةٍ ساخنة، ووضع السمك فيه عندما يبدأ الدخان يصعد منه.
  • تشويح السمك لمدة ثلاث دقائق على كلّ جانب.
  • وضع السمك في طبق التقديم مزيناً بصلصة الخلّ ورشةٍ من الأعشاب الصغيرة، ويقدّم مع سلطة البندورة المجففة، والبقدونس، والبصل الأحمر، والفلفل الأحمر الحلبي.


شرائح السلمون المشوي

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 15 دقيقة
الكمية 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع شرائح من سمك السلمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخردل.
  • ربع كوب من كلّ من: الزبدة المذوبة، وفتات الخبز المجفف، وجوز البقان المفروم.
  • ملعقة كبيرة ونصف من العسل.
  • أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • شرائح ليمون للتزيين.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية.
  • خلط الخردل مع الزبدة، والعسل في وعاءٍ صغير.
  • خلط فتات الخبز مع جوز البقان، والبقدونس في وعاءٍ منفصل.
  • دهن شرائح السلمون بخليط العسل والخردل، ثمَّ رش خليط فتات الخبز فوقها.
  • وضع الشرائح في صينية فرن، وشيّها من اثنتي عشرة إلى خمسَ عشرة دقيقة في الفرن أو حتى ينضج.
  • تتبيل السلمون بالملح والفلفل الأسود، وتقديم السمك المشوي مع شرائح الليمون.