محتويات
الكنافة المصرية بالمكسرات
المكوّنات
- نصف كيلو غرام من عجينة الكنافة.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
- ربع كوب لوز محمص مفروم ناعم.
- ربع كوب من السكر العادي.
- ربع كوب جوز هند مبشور.
- ملعقتان كبيرتان زبيب.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- مكوّنات الشربات.
- كوب ماء.
- كوب سكر.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض.
طريقة التحضير
- نحضر شربات الكنافة بإذابة السكر في الماء وغليه على النار، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث.
- نحضر حشوة الكنافة بخلط كل من اللوز والسكر العادي، وجوز الهند والزبيب والقرفة، ونتركهم جانباً.
- نذيب الزبدة ونضيفها إلى عجينة الكنافه ونفرك العجين جيداً باليد كي تمتزج مع الزبدة، ونحاول أن نفصل شعر الكنافة عن بعضه البعض ونفتتها.
- نضيف السكر البودرة للعجينة ونحركها جيداً.
- ندهن قاع وأطراف الصينية بالزبدة ثم نفرد الكنافة ونفردها ونرصها باليد كي تتماسك، ثم نضع الحشوة ونفردها على عجينة الكنافة دون الوصول للأطراف.
- نضيف القسم المتبقي من عجينة الكنافة ونفردها جيداً فوق الحشوة ونرصها باليد.
- نضيف ملعقتين زبدة وندهنهم على وجه الكنافة، ثم نخبز الكنافة في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تحتاج الكنافة بالمكسرات لمدة ربعين دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
- نخرج الكنافة من الفرن ونُشربها بالشربات، ثم نقطعها ونقدمها.
الكنافة المصرية بالقشطة
المكونات
- كيلو كنافة.
- علبتان قشطة.
- كوبان من الزبدة اللينة..
- فنجانان شربات.
- فستق حلبي مطحون للزينة.
- كاشو مقسم من النصف للزينة.
طريقة التحضير
- نفرك الكنافة بالأصابع ونفككها عن بعضها ونقطعها لقطع صغيرة.
- نذيب الزبدة ونضيفها لعجينة الكنافة ونقلبها جيداً مع العجين حتى يتشربها.
- نقسم الكنافة لقسمين ونأخذ القسم الأول ونفردة في صينية مدهونة بالزبدة ونضغط عليها كي تتماسك.
- نضع الصينية في فرن مسخن على درجة مئة وثمانين مئوية ونترك الكنافة حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيّ.
- نخرج الصينية من الفرن، ونضع القشطة في وعاء عميق ونخلطها باستخدام الشوكة كي تلين ويسهل فردها، ثم نفرد القشطة فوق عجينة الكنافة المُحمّرة ونوزعها دون الوصول للأطراف كي لا تحترق.
- نغطي القشطة بما تبقى من عجينة الكنافه، وندخلها للفرن حتى يصبح لونها ذهبي.
- نسكب الشربات على الكنافة ونزينها بالفستق الحلبي والكاشو أو أي نوع مكسرات حسب الحاجة.
X
