طريقة عمل شوربة لسان العصفور

كتابة - آخر تحديث: ١٨:١٤ ، ٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل شوربة لسان العصفور

شوربة لسان العصفور

مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربعة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذّرة والدقيق.
  • فص كبير من الثّوم المهروس النّاعم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود والقرفة المطحونة.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • نصف كوبٍ من معكرونة لسان العصفور.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربعة إلى خمسة أكوابٍ من مرق الدّجاج أو اللّحم.


للتزيين:

  • البقدونس.


طريقة التحضير

  • وضع الزّيت في قدرٍ سميك القاعدة، وتسخينه على نارٍ قوية ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليبه إلى أن يصبح البصل ليناً ولكن لا يتغير لونه.
  • إضافة لسان العصفور، وتقليبه على النّار لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • رش الدّقيق فوق لسان العصفور، وتقليبه إلى أن يتوزّع الدّقيق جيداً.
  • إضافة كلٍ من: المرق، الفلفل، القرفة والملح، وتقليب المكوّنات إلى أن تختلط ثمّ ترك الشّوربة على النّار إلى أن تغلي مع التّحريك من وقتٍ لآخر لكي لا يترسّب الدّقيق في القاع.
  • تغطية القدر، وتركه على نارٍ هادئة إلى أن يتم نضج لسان العصفور لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة إذا كانت الشّوربة سميكة يتم إضافة المزيد من المرق حسب الرغبة.
  • توزيع الشّوربة في أطباق تقديم فرديّة، ورش بعض البقدونس فوق كل طبق، وتقديمها مباشرة.


شوربة لسان العصفور بالشوفان

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • بصلتان مفرومتان ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون ومعجون الطّماطم.
  • قطعة من الكرفس المقطّع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
    • البقدونس.
    • النّعناع الطّازج المفروم.
    • لسان العصفور.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • الملح -حسب الرّغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • لتران من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة من الشّوفان.


للتزيين:

  • النعناع اليابس.


طريقة التحضير

  • وضع الزّيت مع كلٍ من: الدّجاج، البصل المفروم، الملح والبهارات، وقليه ثمّ إضافة الكرفس والنّعناع الطّازج، وقلي الخليط لمدّة عشرين دقيقة على نارٍ هادئة جداً مع التحريك.
  • إضافة الماء ومعجون الطّماطم ثمّ إضافة لسان العصفور والشّوفان عند الغليان، وترك الخليط إلى أن يتم نضجه لمدّة عشر دقائق أو أقل.
  • إضافة النعناع اليابس وعصير الليمون وتقديم الطّبق.


شوربة لسان العصفور بالروبيان

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطّهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من لسان العصفور.
  • مئة وعشرون غرماً من الرّوبيان الصّغير الحجم.
  • لتر ونصف من مرق الدّجاج.
  • مئة غرامٍ من الكراث المقطّع إلى شرائح.
  • ستّون غراماً من براعم الخيزران.
  • زيت ذرة للقلي.


طريقة التحضير

  • تسخين زيت الذّرة في قدر على نارٍ متوسّطة الحرارة، وتشويح لسان العصفور إلى أن يكتسب اللّون الذّهبي.
  • إضافة الرّوبيان إلى لسان العصفور مع الاستمرار في التقليب ثمّ إضافة الكراث والخيزران إلى القدر مع التّقليب.
  • إضافة مرق الدّجاج إلى القدر، وترك الخليط على النار إلى أن يغلي ببطء ثمّ تغطية القدر، والطّهي على نارٍ هادئة لمدّة من عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقة.
  • رفع القدر من على النّار، وصب الشّوربة في أطباق التقديم.


شوربة المشروم مع لسان العصفور

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
  • كوبان من المشروم الطازج المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: البقدونس المفروم، الطحين والزبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من لسان العصفور.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع لسان العصفور في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة وتقليبه إلى أن يصبح لسان العصفور مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • وضع الزبدة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليبهم لعدة دقائق.
  • إضافة المشروم وتقليبه إلى أن يصبح ليناً ثمَّ إضافة الطحين وتقليب المشروم جيداً.
  • إضافة المرق وتقليبه جيداً إلى أن يتم إذابة الطحين بالكامل ويصبح المرق سميك القوام ثمّ تغطية القدر وترك المشروم على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يتم نضجه تماماً.
  • وضع المشروم والمرق في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة إلى أن يتم الحصول على شوربة ناعمة تماماً.
  • إعادة الشوربة إلى القدر ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة لسان العصفور المحمّص وترك الشوربة تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً مع مراعاة إضافة كمية من المرق إذا كانت الشوربة سميكة القوام كثيراً.
  • سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمص.


شوربة لسان العصفور بالطماطم

مدَة التحضير دقيقة
مدَة الطهي عشرون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، صلصة الفلفل الحارة ومعجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • خمسة أكواب من مرقة الدجاج أو مرق اللحم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • بصلة صغيرة مفرومة.
  • نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
  • فص من الثوم.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر عميق ووضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة لسان العصفور وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة البصل والثوم وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، البهار، المرقة، عصير الطماطم، معجون الطماطم والصلصة وترك لسان العصفورعلى النار لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج لسان العصفور تماماً.
  • سكب شوربة لسان العصفور في طبق تقديم عميق ورش الكزبرة على الوجه ثمَّ تقديمها مع عصير الليمون.

فيديو وصفة شوربة لسان العصفور

للتعرف على المزيد من المعلومات حول وصفة شوربة لسان العصفور شاهد الفيديو.