طريقة عمل شوي اللحم

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٥٦ ، ٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل شوي اللحم

القيمة الغذائيّة للحم المشوي

القيمة الغذائيّة 100 غرام من اللحم البقري المشوي
الطاقة 161 سعرة حراريّة
البروتين 30.36 غرام
الدهون 4.46 غرام
الكربوهيدرات 1.79 غرام
الحديد 2.57 ملليغرام
الصوديوم 625 ملليغرام


اللحم المشوي بصلصة الفطر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الخاصرة البقري.
  • عبوة من الفطر البري المشكل المقطع إلى شرائح بدون السوق القاسية.
  • كوبان من شرائح الفطر الأبيض.
  • نصف كوب من كريمة الطهي.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من الماء.
  • كوب من مرق اللحم.
  • جوانح من البطاطا المحمرة -للتقديم-.
  • أوراق من الأعشاب الطازجة -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة وغير لاصقة على نار متوسطة إلى مرتفعة الحرارة.
  • إضافة اللحم إلى المقلاة وطهيه لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً على الجانب الواحد وتقليبه إلى أن يتحمر تحميرًا خفيفًا ويكتسب اللون الوردي في المنتصف.
  • نقل اللحم إلى طبق واسع مناسب للتقديم وتغطيته بقطعة كبيرة من ورق الألومينيوم للمحافظة عليه دافئًا.
  • خفض الحرارة إلى متوسطة أسفل المقلاة وإضافة الفطر وطهيه مع التقليب بين الحين والآخر لمدّة خمس دقائق تقريباً أو إلى أن يطرى ويتحمر قليلاً.
  • إضافة الكريمة، الماء ومرق اللحم إلى المقلاة وطهي الخليط مع التقليب بين الحين والآخر لمدّة ثلاث دقائق تقريباً أو إلى أن يصبح المرق كثيفاُ وسميكاً.
  • صب الخليط فوق اللحم في طبق التقديم وتزيينه بأوراق الأعشاب الطازجة ووضع جوانح البطاطا المحمرة بجانب اللحم في الطبق وتقديمه ساخناً.


صينية اللحم المشوي بالخضروات

مدّة الطهي سبعون دقيقة
تكفي لِ خمسة إلى ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات سلق اللحم:

  • سبعمئة غرامٍ من اللحم المقطع.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • عود من القرفة.
  • عشر حبات من الفلفل الصحيح.
  • خمس حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات خليط الخضروات:

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة الحجم المقطعة إلى جوانح.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المقطع إلى أنصاف.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبتان كبيرتان من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • ست قطع من الخرشوف المُجمد.
  • كوب من الفاصولياء الخضراء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من البازيلاء المقطعة.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.


طريقة التحضير

تحضير سلق اللحم:

  • وضع اللحم في قدر عميق وإضافة البصل، ورق الغار، الهيل، القرفة، الفلفل والملح وغمر اللحم بالماء.
  • وضع القدر على نار متوسطة الحرارة وتركه لمدّة ساعة كاملة إلى أن ينضج اللحم تماماً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتحضير طبق فرن واسع.
  • إخراج قطع اللحم من المرق ووضعها في طبق الفرن وتصفية المرق والاحتفاظ بمقدار كوبين منه.


تحضير خليط الخضروات:

  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة وإضافة الفلفل، البصل والثوم وتقليب الخليط لعدة ثوانٍ.
  • إضافة كلٍ من: البطاطا، الجزر، البازيلاء، الخرشوف، الفاصولياء والطماطم وتقليب الخضروات لعدة ثوانٍ مع بعضها.
  • وضع الخضروات فوق اللحم في الطبق وتقليبهم مع بعض وإضافة البهار، الملح والفلفل.
  • وضع الطماطم مع مرق اللحم في وعاء الخلاط الكهربائي وخلطهما على سرعة متوسطة حتى يتكون سائل ناعم وإضافته فوق اللحم والخضروات.
  • تغطية الطبق بورق الألومنيوم ووضعه في الفرن وطهيه لمدّة ستين إلى سبعين دقيقة حتى ينضج اللحم والخضروات وتتسبك الصلصة.
  • تقديم اللحم المشوي بالخضروات مع الأرز بالشعيرية.