طريقة عمل شيش طوق

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٤٥ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل شيش طوق

القيمة الغذائية لفيليه الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرام من فيليه الدجاج
الطاقة 116 سعرة حرارية
البروتين 19.64 غرام
الدهون 5.36 غرام
الكربوهيدرات 0.0 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 18 ملليغرام
الحديد 0.96 ملليغرام
الصوديوم 85 ملليغرام
فيتامين C 0.0 غرام


شيش طاووق

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ شخص واحد


المكوّنات

  • مئة وسبعون غراماً من صدور الدجاج الطازج المنزوع الجلد والعظم.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المطحون.
  • ثلث ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • القليل من الطماطم الكرزية.
  • القليل من الفطر.


طريقة التّحضير

  • تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات كبيرة الحجم.
  • وضع قطع الدجاج في وعاء كبير ثم تتبيله بكلٍ من: الملح، والفلفل الأبيض، والبابريكا، والأوريجانو، والخل، وزيت الزيتون، ومعجون الطماطم.
  • تغطية الوعاء وترك الدجاج منقوعاً بالتتبيله لمدة أربع ساعات في الثلاجة.
  • شك قطع الدجاج في أسياخ الشواء.
  • شوي أسياخ الدجاج على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
  • رفع أسياخ الدجاج عن المشواة ووضعها في قدر دافئ، ويتم تغطيتها بإحكام، وتركها حتى تستريح لمدة عشر دقائق.
  • ترتيب الشيش طاووق في طبق تقديم مناسب وتقديمها بجانب المقبلات.


ساندويش الشيش طاووق

مدّة التَّحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

مكوّنات الدجاج:

  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الطازجة المفرومة.
    • الزنجبيل المبروش.
    • الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة من فصوص الثوم الصحيح.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع إلى أرباع.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي.
  • أربع قطع من الفيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات كبيرة.


مكونات العجينة:

  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من السكر.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب وربع من الحليب الدافئ.


مكونات التزيين:

  • القليل من المايونيز -حسب الرغبة-.
  • نصف حزمة من الخس المفروم.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع ثلاثة أكواب من الدقيق مع باقي مكوّنات العجين الجافة في وعاء الخلاط مع تثبيت مضرب العجين، ثم تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكوّنات.
  • إضافة الزيت والحليب، ثم تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة ناعمة.
  • إضافة الكمية المتبقية من الدقيق حسب الحاجة بحيث تصبح العجينة ناعمة الملمس.
  • وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت مع مسح سطح العجينة بالزيت ثم تغطيتها بقطعة من ورق النايلون ووضعها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم.
  • رش سطح طاولة العمل بقليل من الدقيق ثم يتم فرد قطع العجينة باستخدام الشوبك حتى نحصل على أقراص حسب الحجم المرغوب فيه.
  • وضع أقراص العجين في صينية الخبز المدهونة بقليل من الزيت مع مراعاة ترك مسافة بين الأقراص.
  • تغطية العجينة بورقة من النايلون وتركها لمدة ربع ساعة.


تحضير خليط الدجاج:

  • وضع كلٍ من: البصل، والثوم، والزنجبيل، والكزبرة، وزيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود، واللبن في محضرة الطعام وتشغيلها على سرعة متوسطة حتى تتكون صلصة ناعمة.
  • وضع قطع الدجاج في وعاء عميق، ثم يتم إضافة الصلصة مع تقليب الدجاج.
  • وضع الدجاج في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • شك قطع الدجاج في أسياخ خشبية.


تحضير ساندويش شيش طاووق:

  • تسخين شواية كهربائية.
  • وضع أسياخ الشيش طاووق على الشواية على الجانب الخاص بشوي اللحوم.
  • وضع أقراص العجينة على الجانب الناعم من الشواية.
  • تقليب أسياخ الدجاج حتى تنضج جيداً، وتقليب أقراص العجينة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
  • فتح الساندويش من الوسط، ووضع القليل من المايونيز والخس، ثم يتم وضع سيخ من الدجاج فيه وتقديمه مباشرة.