طريقة عمل صالونة السمك

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:٣٠ ، ٨ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل صالونة السمك

صالونة سمك بالعرقسوس

المكونات

  • سمك فيليه.
  • عرقسوس.
  • بصل.
  • ثوم.
  • طماطم.
  • كاري.
  • بطاطا.
  • كزبرة خضراء.
  • زنجبيل طازج.
  • بهارات.
  • مكعب مرقة.
  • كمون.
  • كزبرة جافة.
  • ملح.
  • فلفل أسود.
  • فلفل حار.
  • زيت ذرة.


طريقة التحضير

  • نقع قطع سمك الفيليه بالعرقسوس.
  • تقطيع البصل لمكعبات، ووضعه في مقلاة على الغاز مع مكعب المرقة، وتقليبه حتّى يحمر.
  • فرم الزنجبيل الطازج مع الثوم، وإضافتهما للمقلاة.
  • إضافة مكعبات البطاطا، والكاري، والكزبرة الجافة، والبهارات، والكمون، والملح، والفلفل.
  • إضافة السمك المنقوع في العرقسوس، ثمّ تغطية المقلاة، وتركه حتّى يغلي.
  • إضافة مكعبات الطماطم، والفلفل الحار المقطع، والكزبرة الخضراء المفرومة، وتركها على نار هادئة حتّى تنضج المكونات، ثمّ تقديمه.


صالونة سمك زبيدي

المكونات

  • ست قطع سمك زبيدي.
  • ملعقتان كبيرتان زيت ذرة.
  • حبة متوسطة بصل مفروم ناعم.
  • سنّان ثوم مهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة.
  • حبة لومي.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقشرةً ومفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
  • ثلاثة أكواب ماء.
  • كزبرة مفرومة للتزيين.
  • عصير ليمون للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، وبعد أن يسخن يُمكن إضافة البصل مع التقليب حتّى يذبل.
  • إضافة الثوم، والكمون، والكزبرة، واللومي للبصل مع التقليب المستمر.
  • إضافة الطماطم ومعجون الطماطم للوعاء، ثمّ التقليب لمدّة دقيقة، وإضافة الماء وتركه حتّى يغلي على نار قوية لمدّة عشر دقائق.
  • إضافة السمك وتركه ليُطهى لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • سكب صالونة السمك في طبق التقديم، وتزيينه بالكزبرة، وإضافة عصير الليمون، كما يُمكن تقديمه مع الأرز الأبيض.


هامور مشوي بالتمر الهندي

المكونات

  • 3 كيلو سمك هامور منزوع الأحشاء والحراشف، ومفتوح من الظهر.
  • ستة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • ملح وفلفل.
  • نصف كيلو صلصة تمر هندي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الشطة الحمراء.
  • حبتا بصل مفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بشر ليمونة.


طريقة التحضير

  • تتبيل السمك بالملح والفلفل.
  • قلي البصل في مقلاة على الغاز مع إضافة التوابل، وبشر الليمون، والثوم.
  • خلط خليط التمر الهندي مع مزيج البصل، والثوم، وبشر الليمون، والشطة.
  • صب الصلصة على السمك من الداخل والخارج، مع الاحتفاظ ببعض الصلصة جانباً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
  • وضع السمك في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • تقديم السمك الطازج مع الأرز وصلصة التمر الهندي.