طريقة عمل صدور الدجاج بطريقة صحية

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٠٣ ، ٢٦ أغسطس ٢٠١٨
طريقة عمل صدور الدجاج بطريقة صحية

برياني الدجاج

مدَّة التحضير ساعة و5 دقائق
مدَّة الطهي 45 دقيقة
تكفي لِـ 12 شخصاً


المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من البرياني على:

السعرات الحرارية 506 سعرة حرارية
الدهون 8.5 غرام
الكربوهيدرات 83.3 غراماً
البروتين 24.8 غراماً
الكولسترول 46 ملليغراماً
الصوديوم 79 ملليغراماً


المكوِّنات

  • علبة من اللبن الكامل الدسم.
  • ستة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المهروس.
  • ملعقة صغيرة ونصف من بهار الغارام ماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • كيلوغرام من صدور الدجاج المخلية من العظم والجلد.
  • ستة أكواب من أرز البسمتي.
  • رشة من الزعفران.
  • سبعة أكواب وثلاث أرباع الكوب من الماء (مقسمة).
  • ربع كوب من زيت الزيتون (مقسم).
  • ثلاث بصلات مقسمات إلى جوانح.
  • ثلاث حبات من الطماطم المقسمة إلى شرائح.
  • ست حبات من القرنفل الصحيح.
  • خمس حبات من الهيل الصحيح.
  • ثلاثة أعواد قرفة.
  • ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة كاري الماسالا.


طريقة التحضير

  • خلط كلٍ من: اللبن مع الثوم والزنجبيل والغارام ماسالا والكركم والملح في وعاء جيداً، ثمّ إضافة الدجاج وتغليفه جيداً وتغطيته وحفظه في البراد مدة ساعة على الأقل.
  • غسل الأرز ونقعه.
  • خلط الزعفران مع ربع كوب من الماء وتركه جانباً.
  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 200 مئوية، وتجهيز صينية فرن بدهنها بملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
  • وضع طبقة من جوانح البصل في الصينية، ثم وضع الدجاج المتبل فوقها مع الاحتفاظ بباقي كمية التتبيلة.
  • إضافة نصف كوب من الماء إلى التتبيلة وصبها فوق الدجاج ووضع شرائح الطماطم فوقها.
  • وضع الصينية في الفرن المحمى مسبقاً وتركها مدة 30 إلى 35 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
  • وضع كمية ستة أكواب من الماء في قدر كبير على النار مع القرنفل والهيل والقرفة والكمون وتركه حتى يغلي، ثم إضافة الأرز المصفى وطهي الأرز مدة 8 دقائق حتى ينضج تقريباً.
  • تسخين باقي كمية زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة كاري الماسالا وتقليبه حتى تفوح رائحته مدة دقيقة تقريباً، ثم إضافة الأرز وتقليبه جيداً مدة دقيقة.
  • إضافة الزعفران المنقوع وثلاث أرباع الكوب من الماء وتغطية المقلاة وتخفيف درجة حرارة الموقد وطهي الأرز مدة 5 إلى 8 دقائق حتى ينضج تماماً.
  • صب الأرز في طبق التقديم ووضع صدور الدجاج والبصل والطماطم فوقه.


باستا الدجاج والبروكلي

مدَّة التحضير 10 دقائق
مدَّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِــ 8 أشخاص


المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من باستا الدجاج مع البروكلي على:

السعرات الحرارية 368 سعرة حرارية
الدهون 7.7 غرام
الكربوهيدرات 51 غراماً
البروتين 23.5 غراماً
الكولسترول 34 ملليغراماً
الصوديوم 296 ملليغراماً


المكوِّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • 450 غراماً من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم مقطعة مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
  • فصان مفرومان من الثوم.
  • علبتان من الطماطم المفرومة.
  • كوبان من زهيرات البروكلي.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • رشة من الأوريجانو المجفف.
  • 560 غراماً من باستا البيني.
  • ربع كوب من أرواق الريحان الطازجة مقسمة إلى شرائح رفيعة.
  • ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة كبيرة وإضافة قطع الدجاج وقليها حتى تتحمر قليلاً.
  • إضافة البصل والثوم وتقليبهما مدَّة 5 دقائق.
  • إضافة الطماطم والبروكلي والملح والفلفل الأسود والأوريغانو وتقليب المكونات جيداً، ثمَّ تغطية المقلاة وتخفيف درجة حرارة الموقد وتركها مدة 10 دقائق حتى تطهى المكونات.
  • سلق الباستا مدة 8 إلى 10 دقائق ثمَّ تصفيتها.
  • إضافة صلصة الدجاج إلى الباستا وتقليبها جيداً، ثم إضافة أوراق الريحان وأخيراً الجبنة المبشورة.