طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة الصينية

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٣٥ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صدور الدجاج على الطريقة الصينية

القيمة الغذائية لصدور الدجاج

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من صدور الدجاج
الطاقة 106 سعرة حرارية
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 1.18 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 518 ملليغرام
فيتامين C 2.8 ملليغرام
كوليسترول 59 ملليغرام


الدجاج على الطريقة الصينية بالكاري

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة صدور دجاج بدون جلد أو عظم مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • أربعمئة ملليلترٍ من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بصلة واحدة، مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت بذور اللفت.
  • ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
  • رشة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الصويا صوص.
  • حفنة من البازيلاء المجمدة.
  • أرز أبيض مسلوق -للتقديم-.


طريقة التَّحضير

  • وضع قطع الدجاج في وعاء وإضافة نشا الذرة ومزج الخليط جيدأ حتى يتغطَّى الدجاج به ووضعه جانباً.
  • تحضير مقلاة الووك (مقلاة الأكل الصيني) ووضع نصف مقدار الزيت وقلي البصل على نار متوسطة حتى يذوب لمدة خمس دقائق تقريباً.
  • إضافة الثوم وتقليبه مع البصل لمدة دقيقة ثم إضافة البهارات الآتية: الكركم، الكاري، السكر والزنجبيل والتقليب لمدة دقيقة.
  • إضافة المرق وصلصة الصويا وطهي المزيج لمدّة عشرين دقيقة ثم وضع الصلصة في طبق جانباً.
  • قلي الدجاج في نفس المقلاة بعد إضافة المتبقي من الزيت إلى أن يتحمر و يصبح لونه ذهبياً.
  • إعادة الصلصة إلى المقلاة والتقليب حتى تتجانس جميع المكونات وينضج الدجاج.
  • إضافة البازيلاء وطهو الخليط لمدة خمس دقائق مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة إلى تخفيف الصلصة وتقديمه مع الأرز الأبيض.


الدجاج الصيني بالبروكلي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • رأس كبير من البروكلي المقطع إلى زهرات صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ست قطع من لحم أفخاذ الدجاج بدون جلد أو عظم، مقطع إلى مكعبات.
  • فصان من الثوم، مُقشر ومفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر مقطعة إلى شرائح.
  • قطعة من الزنجبيل بحجم نصف الإصبع مقشرة ومفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الهويزن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة (يمكن الزيادة من مقدار الصويا حسب الرغبة).
  • ست ملاعق طعام من العسل.
  • ست ملاعق كبيرة من الماء الساخن.


طريقة التَّحضير

  • سلق زهرات البروكلي على البخار إلى أن تصبح طرية قليلاً ووضعها جانباً.
  • تسخين المقلاة على نار عالية وإضافة القليل من الزيت ثم إضافة قطع الدجاج وتقليبها حتى تتحمر وتتشوح من جميع الجهات.
  • رفع قطع الدجاج من المقلاة ووضعها في طبق جانباً.
  • وضع القليل من الزيت في نفس المقلاة الساخنة بعد رفع الدجاج وإضافة الثوم، البصل الأخضر والزنجبيل وتقليبه لمدة ثلاثين ثانية.
  • إضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر مع الاستمرار بالتقليب من وقت لآخر.
  • إضافة الدجاج المشوح إلى خليط البصل في المقلاة وإضافة صلصة الصويا وصلصة الهويزن والماء الساخن وترك الخليط حتى يغلي.
  • توزيع بعضاً من العسل ومن ثم تغطية المقلاة وتركها على نار خفيفة.
  • إضافة القليل من العسل بين الحين والآخر وترك الخليط على النار لمدة من سبع إلى عشر دقائق إلى أن ينضج الدجاج وتقل كمية الصلصة.
  • إضافة البروكلي وتقليبه بالصلصة قليلاً حتى ينضج و يختلط مع صلصة الدجاج.