طريقة عمل صرر الأوزي باللحمة

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٤٤ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صرر الأوزي باللحمة

القيمة الغذائية للأرز

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الأرز
الطاقة 356 سعرة حرارية
البروتين 6.78 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 83.08 غرام
الألياف 1.7 غرام
السكر 0.00 غرام
الكالسيوم 0.00 ملليغرام
الحديد 3.05 ملليغرام
الصوديوم 0.00 ملليغرام
البوتاسيوم 68.0 ملليغرام


صرر الأوزي باللحمة

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
يكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

مكونات العجينة:

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من الطحين الأسمر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من السُّمسم المحمص.
  • كوب وربع من الحليب الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.


مكونات الحشوة:

  • كوبان من الأرز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • حبة من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • مئتا غرامٍ من الجزر.
  • مئتا غرامٍ من الفطر الطازج.
  • مئة غرامٍ من البازيلاء.
  • قرن من الفلفل الأحمر.
  • خمسة أكواب من مرق اللحم.
  • رشة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • رشة من الملح -حسب الرغبة-.
  • كمية مناسبة من زيت الذرة لتشكيل صرر الأوزي.


مكونات البهارات المطحونة:

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • البهارات المشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • القرفة.
    • جوزة الطيب.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • كمية من المكسرات المحمصة والمشكلة حسب الرغبة -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

تحضير العجينة:

  • وضع الطحين الأبيض والطحين الأسمر في محضرة الطعام.
  • إضافة الزيت والسمسم والحليب والملح والسكر والبيكنج باودر.
  • تشغيل محضرة الطعام وعجن كافة المقادير جيدًا.
  • تغليف العجينة، وتركها يوم كامل بحرارة الغرفة.


تحضير الحشوة:

  • وضع ملعقة من السمنة في مقلاة، ورفعها على نار هادئة حتى تذوب.
  • إضافة البصل، وتشويحه في السمنة حتى يتذبل.
  • تتبيل البصل بالملح والفلفل الأسود.
  • إضافة اللحم إلى البصل، ثم رفع درجة حرارة إلى عالية والتقليب جيدًا.
  • إضافة الملح وكافة البهارات المطحونة.
  • تخفيف النار وتغطية اللحمة، وتركها حتى تنضج تمامًا.


تحضير الأرز:

  • غسل الأرز جيدًا ثم نقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • تصفية الأرز وتركه لحين الاستخدام.


تحضير الخضار:

  • فرم البصل والفلفل الحار ناعمًا.
  • تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة.
  • تقطيع الفطر إلى أربع قطع.
  • غسل البازيلاء وتصفيتها.
  • تشويح البصل والفلفل الحار بالدهن في قدرٍ عميق.
  • إضافة رشة من الملح والفلفل الأسود، وتقليب البصل والفلفل حتى يتذبل.
  • إضافة الفطر والتقليب حتى يتغير لونه.
  • إضافة البازيلاء والجزر والتقليب جيدًا.
  • إضافة خمسة أكواب من المرق، وترك الخضار على نارٍ متوسطة لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
  • إضافة الأرز إلى الخضار وتركه على نارٍ عالية حتى يصبح المرق بمستوى الارز.
  • إضافة اللحم والتقليب جيدًا.
  • خفض النار، وتغطية القدر لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثم تركه حتى يبرد.


تحضير صرر الأوزي:

  • تقسيم العجينة إلى عدة أجزاء حسب الرغبة مع مراعاة أن تكون العجينة رقيقة.
  • رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين، وفرد العجينة ورقّها باستخدام الشوبك إلى شكل دائري بالحجم المراد.
  • دهق أطباق عميقة بالزيت النباتي.
  • تغليف الأطباق بقطعة من العجينة بحيث تتدلَّى حول الأطراف.
  • وضع كمية مناسبة من حشوة اللحم والخضار، وإغلاقها بالعجين المُتدلي على الأطراف ثم وضعها في صينية الخبز.
  • عمل شقوق صغيرة في العجين بإستخدام سكين حتى يخرج البخار.
  • دهن سطح العجينة بالزيت النباتي.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتان وعشرين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • إدخال صينية الأوزي إلى الفرن، وتركها مدة عشرون دقيقة حتى يكتسب العجين اللون الذّهبي.
  • إخراج الصينية من الفرن وتركها لمدة خمس دقائق.
  • وضع صرر الأوزي في طبق التقديم.
  • التزيين بمكسرات حسب الرغبة، وتقديمها مع لبن الرائب.


أوزي نباتي

مدَّة التَّحضير خمسة وأربعون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمسة وأربعون دقيقة
يكفي لِ شخصين


المكوِّنات

  • أربعة أكواب من مرق الخضراوات أو الماء.
  • كوبان من الأرز.
  • كوب من البازلاء.
  • كوب من الجزر المقطع إلى مكعبات.
  • كوب من الصنوبر واللوز المحمص.
  • نصف كوب من الريحان المقطع.
  • عجين البف باستري.
  • حبة من البصل المقطع.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التَّحضير

  • وضع زيت الزيتون في مقلاة، ورفعها على النار حتى يسخن.
  • إضافة البصل والبازلاء والجزر إلى الزيت الساخن، والتقليب حتى يتحمر.
  • إضافة الأرز والملح، مع التقليب جيدًا.
  • إضافة المرق أو الماء، والطهي على نار تتراوح بين المتوسطة والهادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة حتَّى ينضج.
  • وضع الأرز في قدر وتركه حتَّى يبرد.
  • إضافة الصنوبر واللوز المحمص فوق الأرز، والتقليب حتى يختلط مع الأرز.
  • وضع كمية من الأرز في عجين البف باستري، وغلقها من الجوانب لتكوين كرة مسطحة قليلًا من الأسفل.
  • وضع كرات الأوزي في صينية الخبز.
  • إدخال الصينية إلى الفرن، والخبز لمدة عشرين دقيقة حتَّى تكتسب اللون الذهبي.
  • وضع كرات الأوزي في طبق التَّقديم، وتقديمها ساخنةً.