طريقة عمل صفيحة اللحمة

كتابة - آخر تحديث: ٢٠:٢٥ ، ٧ يونيو ٢٠٢٠
طريقة عمل صفيحة اللحمة

القيمة الغذائيّة للحم

القيمة الغذائيّة 100 غرام من اللحم
الطاقة 279 سعرة حراريّة
البروتين 11.63غرام
الدهون 2.33 غرام
الكربوهيدرات 53.49 غرام
الألياف 2.3 غرام
السكريات 4.65 غرام
الكالسيوم 340 ملليغرام
الحديد 4.65 ملليغرام
البوتاسيوم 95 ملليغرام
الصوديوم 651 ملليغرام
الكوليسترول 0 ملليغرام


صفيحة باللحمة

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي اثنتا عشرة دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب وربع من الطحين.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ثلث كوب من الزبادي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.


مكوّنات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم والمطبوخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة من الطماطم المفرومة ناعمًا.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.


طريقة التحضير

تحضير الحشو:

  • وضع اللحم في وعاء عميق وإضافة الملح، والقرفة، والفلفل، ودبس الرمان، والصنوبر، والطماطم.
  • تقليب كافة المكوّنات وخلطها جيدًا.


تحضير العجينة:

  • وضع ثلاثة أكواب من الطحين في وعاء الخلاط.
  • إضافة السكر، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة ثمّ تشغيل الخلاط إلى أن تختلط كافة المكوّنات.
  • إضافة الزبادي، والزيت، والماء والعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة مع إمكانية إضافة مزيد من الطحين حسب الحاجة.
  • عجن كافة المكوّنات على سرعة بطيئة لمدّة أربع دقائق.
  • تغليف العجينة وتركها في مكان دافئ حتى تتخمر ويكبر حجمها.
  • تقسيم العجينة إلى ثلاثين قطعة تقريبًا وتشكيلها إلى أقراص صغيرة وسميكة ثمّ وضعها في صينية قصيرة وتركها لترتاح لبضع دقائق.
  • توزيع الحشو على الأقراص مع الضغط عليها قليلًا حتى تمتلء بالحشو.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة 210 درجة مئوية ثمّ تثبيت الرف الشبكي الأوسط.
  • إدخال الصينية إلى الفرن والخبز لمدّة اثنتي عشرة دقيقة إلى أن تتحمر.
  • وضع الصفيحة في طبق التقديم وتقديمها.


صفيحة شامية

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوّنات

مكوَّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات الحشو:

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف كوب من الصنوبر.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من دبس الرمان.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع كوب من الزبادي.
  • بصلتان كبيرتان مبروشتان.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المبروش.
  • حبتان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

تحضير العجينة:

  • وضع كوبين ونصف من الطحين في وعاء الخلاط وإضافة الملح، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، الحليب، الزيت والماء.
  • تثبيت مضرب العجين ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة حتَّى الحصول على عجينة.
  • إضافة باقي الطحين إذا كانت العجينة لينة.
  • دهن طبق عميق بالقليل من الزيت ثمّ وضع العجينة ودهن سطح العجينة بالزيت.
  • تغطية العجينة بقطعة من النايلون ثمّ وضعها في مكان دافئ حتَّى تتخمر ويكبر حجمها لمدّة ساعة.


تحضير الحشو:

  • وضع اللحم في طبق عميق وإضافة البصل، الطماطم، الفلفل، الدبس، الطحينة، الزبادي، القرفة، والصنوبر.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والبهار ثمّ التقليب جيدًا باستخدام ملعقة بلاستيكة عريضة حتى تختلط كافة المكوّنات.


تحضير الصفيحة الشَّامية:

  • تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ثمَّ الضغط على العجينة بأصابع اليدين للحصول على أقراص متوسطة الحجم ولها تجاويف صغيرة.
  • وضع الأقراص في طبق وتركها حتى ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • توزيع الحشو على الأقراص باستخدام ملعقة طعام كبيرة ثمَّ وضعها في صينية.
  • تشغيل الفرن على درجة 200 درجة مئويَّة ثمَّ تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
  • إدخال الصينية إلى الفرن الساخن والخبز لمدّة عشر دقائق حتى تصبح الصفيحة ذهبية اللون.
  • وضع الصفيحة في طبق التَّقديم ثمّ تقديمها.


فيديو طريقة عمل رولات الصفيحة

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل رولات الصفيحة شاهد الفيديو.