طريقة عمل صفيحة اللحمة

كتابة - آخر تحديث: ١٨:٣٩ ، ٢٩ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل صفيحة اللحمة

صفيحة اللحمة

صفيحة اللحمة هي نوعٌ من أنواع المعجّنات والفطائر، وطريقة إعداد وصنع صفيحة اللحم تتّسم بالسهولة واليسر، ولكن يجب تحضير العجينة بشكل دقيق، ثمّ تجهيز الحشوة، وبعدها القيام بعملية الخبز، وصفيحة اللحمة من الوجبات الخفيفة واللذيذة التي تُقدّم في أي وقتٍ وفي أي مناسبة، ولقد اشتهر تحديداً هذا الطبق في بلاد الشام. وتالياً سنقدّم طريقة تحضير صفيحة اللحمة.


طريقة إعداد صفيحة اللحمة

المكوّنات

  • كوبان من الطحين الأبيض.
  • كوب من طحين القمح الأسمر.
  • بيضة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من الحليب السائل الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الماء.


مكونات الحشوة:

  • نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعمة.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • فصان من الثوم مفرومان فرماً ناعماً.
  • ست حبات من الطماطم مقشّرة ومفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرّمان.
  • ملعقة من الطحينية.
  • ملعقة من اللبن الرائب.
  • ملعقة من عصير الليمون.
  • فنجان صغير من زيت الزيتون.
  • ملعقة من السماق.
  • ملعقة من البهارات المشكّلة.
  • ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة من الكمون.
  • ملعقة من الهيل المطحون ناعم.


طريقة التحضير

  • نحضر وعاءً كبيراً للعجن ونضع به الطحين الأبيض والأسمر مع الملح والبيكنج باودر، ونخلط جيداً ثمّ نضيف كمية زيت الزيتون والبيض ونقوم بالعجن جيداً.
  • نحضر وعاءً ونذيب الخميرة مع السكر في ماءٍ دافىء لمدّة خمس دقائق، ويفضّل البدء بهذه العملية قبل العجن، وبعد ذلك نضيف هذا الخليط إلى العجينة ونستمر بالعجن، وأثناء العجن نضيف كمية الحليب ونعجن مرةً أخرى لمدة ربع ساعة، مع الحرص على أن يكون قوام العجينة متماسكاً وليس مرناً، ثمّ نغطيها بغطاء نايلون ونحفظها في مكانٍ دافئ لمدّة ساعتين حتّى تتخمر ويسهل تشكيلها.
  • نحضر قدراً ونضع فيه اللحمة المفرومة ونخلطها مع البصل، والثوم، والبهارات، والملح، والهيل، والكمون، والفلفل الأسود، والسماق، والطماطم ودبس الرّمان، ونخلط المكونات جيداً ويفضّل خلطها في محضرة الطعام.
  • نخلط كمية اللبن وعصير الليمون والطحينية في وعاءٍ آخر بالإضافة لملعقتين من الماء بشكلٍ جيّد، ونضيفه مرةً أخرى إلى خليط اللحمة ونحرّك المزيج جيداً.
  • نحضر العجينة ونقوم بعجنها مرّة أخرى ونقطّعها إلى ست كرات ونتركها مدّة نصف ساعة لترتاح، وبعدها نشكل العجين، حيث نقوم برش القليل من الطحين على سطحٍ صلبٍ، وباستخدام الشوبك نفرد العجينة جيداً، ونشكلها بالشكل الذي نريده وذلك حسب الرغبة، والطريقة المتعارفة هي الأقراص الدائرية.
  • بعد فرد العجينة نحضر صينية وندهنها بال، ونقوم بوضع ققليل من الزيت ونرص العجينة في الصّينية وندهن سطح العجينة بزيت الزيتون ونضيف إليها ثلاث ملاعق من حشوة اللحمة وتُفرد على السطح، ونغطي الصينية مرّة أخرى بكيس نايلون لمدّة نصف ساعة.
  • نسخن الفرن على حرارة مائة وثمانين درجةً وبعد عشر دقائق نضع صينية صفيحة اللحمة في الفرن ونخبزها لمدّة نصف ساعة، ويتم تحميرها لمدة دقيقتين، ونخرجها من الفرن وتقدّم ساخنة.


فيديو طريقة عمل رولات الصفيحة

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل رولات الصفيحة شاهد الفيديو.