طريقة عمل صنية قرع العسل

كتابة - آخر تحديث: ١٦:٤٩ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل صنية قرع العسل

صينية قرع العسل

مدَّة التحضير 35 دقيقة
مدَّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِـ 6 أشخاص


المكوِّنات

  • كيلوغرام من قرع العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • نصف كيلوغرام من السكر البني.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقتان صغيرتان من جوزة الطيب، والقرنفل، والميس، والقرفة.
  • أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطع.
  • نصف كوب من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
  • سمنة أو زبدة.
  • نصف كوب من الكعك المطحون.


طريقة التحضير

تحضير القرع:

  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
  • دهن قلب القرع بالزبدة والسكر البني وإدخاله إلى الفرن حتى يلين.


تحضير البشاميل الحلو:

  • تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة وإضافة الدقيق والتقليب حتى يصبح لون الخليط ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة الحليب تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تختلط المكوِّنات من دون تكتل.
  • أخذ كمية من البشاميل جانباً وإضافة البيض المخفوق لها وخفقها جيداً.
  • إعادة خليط البشاميل والبيض إلى القدر والتقليب جيداً.
  • إضافة خليط المنكهات والتقليب.


تحضير الحشوة:

  • خلط اللوز مع الزبيب وجوز الهند والكعك المطحون في وعاء.
  • إضافة نصف كمية صلصة البشاميل والتقليب.


طريقة التشكيل:

  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180-200 مئوية.
  • تجهيز صينية فرن بدهنها بالزبدة أو السمنة.
  • وضع نصف كمية قرع العسل في الصينية وصب خليط الحشوة.
  • صب باقي كمية صلصة البشاميل.
  • إدخال الصينية إلى الفرن وتركها مدة نصف ساعة حتى يتحمر الوجه.


صينية قرع العسل بالكراميل

المكوِّنات

  • كيلوغرامان من قرع العسل.
  • كوب من السكر.


مكوِّنات البشاميل:

  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من الكريمة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر.
  • فانيلا.


مكوِّنات الكراميل:

  • كوب من السكر.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • كوبان من عين الجمل.


طريقة التحضير

  • سلق القرع مع كوب من السكر على النار حتى يلين، ثمَّ هرسه.
  • تحميص السكر في قدر على النار حتى يتكرمل، ثمَّ إضافة الكريمة تدريجياً مع التقليب المستمر وإضافة الزبدة.
  • تسخين الحليب في قدر آخر على النار مع أربع ملاعق من السكر والدقيق والتقليب حتى يذوب السكر، ثمَّ إضافة الكريمة والفانيلا.
  • وضع القرع في قاع صينية فرن وصبه بصلصة البشاميل، ثمَّ إدخاله إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية حتى يتحمر.
  • تزيين القرع بصلصة الكراميل والكريمة وعين الجمل.