طريقة عمل صوص الأوزي

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٠٩ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الأوزي

القيمة الغذائيّة للطَّماطم

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من الطَّماطم
الماء 94.52 غرام
الطاقة 18 سعرة حراريّة
البروتين 0.88 غرام
الدهون 0.20 غرام
الكربوهيدرات 3.89 غرام
الألياف 1.2 غرام
الكالسيوم 10 ملليغرام
الحديد 0.27 ملليغرام
المغنيسيوم 11 ملليغرام
الفسفور 24 ملليغرام
البوتاسيوم 237 ملليغرام
الصوديوم 5 ملليغرام
الزنك 0.17 ملليغرام


الدَّقوس الكويتي الأصلي

مدّة التَّحضير 5 دقائق
مدّة الطَّهي 10 دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • خمسُ حبّاتٍ من الطَّماطم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • فصَّان من الثَّوم.
  • قرن من الفُلفُلِ الأخضر الحارِّ.
  • ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزْبرة النّاعمة.
  • أربعُ ملاعقٍ كبيرةٍ من صلصةِ الطَّماطم.


طريقة التَّحضير

  • ضرْب الطَّماطمِ والثَّوم بالخلَّاطِ الكهربائيِّ، بعد ذلك يتمُّ سكْبُ الخليطِ في قدرٍ صغيرٍ على النار.
  • إضافة باقي المكوّنات (الفُلفُل، الملح، صلصة الطَّماطم والكزْبرة النّاعمة) مع قليلٍ من الماء.
  • ترْك الصَّلصة على نارٍ هادئةٍ إلى أن تتماسكَ وتصبحَ كثيفةً.


دقوس الصَّبار

مدّة التَّحضير 10 دقائق
مدّة الطَّهي 7 دقائق
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الثَّوم.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزْبرة المطْحونة.
  • قرنٌ من الفُلفُلِ الرُّومي الحارِّ -حسب الرغبه- .
  • ملعقتان كبيرتان من الكزْبرة الخضراء الطَّازجة المفْرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزَّيت.
  • كوبٌ من التَّمر الهنْديِّ منْقوعاً ومُصفَّى.


طريقة التَّحضير

  • تسْخينُ الزَّيتِ في قدرٍ صغيرٍ، ثمَّ يُضافُ الثَّوم والكزْبرة الخضراء والتَّقليبُ جيداً باستخدامِ ملعقةٍ خشبيّةٍ.
  • إضافةُ الفُلفُلِ الحارِّ والتَّمر الهنديِّ.
  • تركُ الصوصِّ على نارٍ هادئةٍ لمدّةِ 7 دقائقٍ ثم يُقدَّم مع الأرز والدجاج.


الأوزي النَّباتي بالصَّلصة

مدّة التَّحضير 45 دقيقة
مدّة الطَّهي 45 دقيقة
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • كوبان من الأرزِّ الإيطاليِّ.
  • بصلةٌ كبيرةُ الحجم مفْرومةً ناعماً.
  • كوبٌ من الجَّزر مُقطَّعاً إلى مكعباتٍ.
  • كوبٌ من البازلاء.
  • كوبٌ من الصَّنوبر واللوزِ المُحمَّص.
  • نصفُ كوبٍ من الرَّيحان المفْروم.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفُلفُلِ الأسودِ مطْحوناً حديثاً.
  • أربعُ ملاعقٍ كبيرةٍ من زيتِ الزَّيتون.
  • أربعُة أكوابٍ من مرقِ الخضْراوات.


مكوّناتُ عجينةِ البف باستري:

  • كوبان وربع من الدَّقيق.
  • ملعقتان صغيرتان من السُّكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخلِّ.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • خمسون غراماً من الزُّبدة الطَّرية.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من السَّمنة النَّباتية.
  • كوبٌ من الماءِ البارد.


مكوّناتُ حشْوةِ الزُّبدة:

  • ثلاثمئةُ غرامٍ من الزُّبدة الليّنة.
  • نصفُ كوبٍ من الطَّحين.


طريقة التَّحضير

تحضيرُ عجينةِ البف باستري:

  • خفْقُ مكوّناتِ حشْوةِ الزُّبدة مدّةً قصيرةً حتّى تتجانسَ.
  • تشكيل الحشْوةِ إلى مربعاتٍ ثمَّ تُغلَّف بالبلاستيك وتُترك في الثَّلاجة مدّة ساعةٍ تقريباً إلى أن تجمدَ.
  • عجْنُ مكوّناتِ البف باستري جيداً، ورقّ العجينةُ وفْردها باستعمالِ الشُّوبك، بعد ذلك يتمُّ تغليفُها بالبلاستيك ووضعها في البرّاد مدّة 60 دقيقةٍ.
  • رشُّ صينيةٍ بقليلٍ من الدَّقيق، ثمَّ وضع العجينةُ المفْرودة على الصِّينية وبشكلٍ معاكسٍ يتمُّ وضعُ حشْوةِ الزُّبدة.
  • ثنيُ أطرافِ العجينةِ فوقَ حشْوةِ الزُّبدة لتُشكِّلَ مُغلَّفاً.
  • رَق العجينةِ إلى مستطيلٍ وثنْيُها إلى ثلاثةِ أجزاءٍ ثمَّ يُعادُ رقُّها مرةً أخرى.
  • تغْطيةُ أجزاءِ العجينِ ووضعها في الثَّلاجة مدّة ساعتين.


تحضيرُ الأوزي:

  • تحْميرُ البصل والجَّزر والبازلاء في زيتِ الزَّيتون في مِقلاةٍ حديديّةٍ.
  • إضافةُ الملحِ والأرز، وتقليبُ الخليطِ بعد ذلك يتمُّ سكْبُ المرق.
  • طهيُ الخليطِ على نارٍ متوسطةِ الحرارة لمدّةٍ تتراوح من 20 إلى 25 دقيقةٍ.
  • سكْب الأرزِّ عند نضوجِه في قدرٍ جانبيٍّ وتْركه إلى أن يبردَ.
  • إضافةُ الصَّنوبر واللوزِ المُحمَّص إلى المِقلاة مع التَّقليبِ جيداً.
  • وضعُ كميّةٍ من الأرزِّ عندما يبردُ تماماً في عجينِ البف باستري وتُغلقُ جوانبُه لتتكوّن كرةٌ مُسطَّحةٌ.
  • ترتيبُ كراتِ الأوزي في صينيةِ خبيزٍ وإدخالُها الفرنِ لمدّةٍ تتراوح من 15 إلى 20 دقيقةٍ أو إلى أن تكتسبَ اللون الذَّهبي.
  • تقديمُ كراتِ الأوزي مع طبقٍ من صلصة الدَّقوس أو صحنٍ من اللبن.