طريقة عمل صوص البشاميل الأبيض

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٥٢ ، ١٦ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص البشاميل الأبيض

القيمة الغذائيّة للبشاميل

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من البشاميل
الطاقة 385 سعرة حراريّة
البروتين 0.00 غرام
الدهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 76.92 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكر 0.0 غرام
الصوديوم 1769 ملليغرام


صوص البشاميل الأبيض

المكوّنات

  • مكعب ونصف من المرقة.
  • رشّة صغيرة من القرفة.
  • كوب من الماء.
  • رشّة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ثلث كوب من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
  • ثلث كوب من النشا.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الماء، النشا والدقيق في قدر متوسط الحجم، وتقليب المواد معاً.
  • تسخين الزيت مع الزبدة في طبق متوسط الحجم.
  • إضافة البصل، وتحريكه ليصبح طرياً دون أن يتغير لونه.
  • إضافة كلٍ من: رشّة من القرفة، مكعب من المرقة، الفلفل والحليب ثمَّ سكب خليط النشا.
  • خلط المكوّنات معاً على درجة حرارة متوسطة للحصول على صلصة سميكة القوام.
  • ترك الصلصة على النار لعدة ثوانٍ مع تقليبها بهدوء.


معكرونة بالدجاج والبشاميل

مدَة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • كيلوغرامٍ من الدجاج المسلوق.
  • ملعقة كبيرة من الريحان.
  • مغلف من المعكرونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.


مكوّنات البشاميل:

  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ست قطع من الجبنة المكعبات.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.


مكوّنات الطبقة العلوية:

  • ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
  • كوب من الكريمة السائلة.
  • بيضات كبيرتان.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الأوسط بالفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستين درجة مئوية.
  • وضع كمية من الماء في طبق عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وزيت الذرة.
  • وضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يبدأ الماء بالغليان بقوة.
  • إضافة المعكرونة وتركها لمدّة عشر دقائق ثمّ تصفية المعكرونة ووضعها جانباً في طبق عميق.
  • وضع الدجاج في طبق عميق وإضافة كلٍ من: الفلفل الأبيض، الريحان والأوريجانو، وخلط المكوّنات مع الدجاج جيداً.
  • تحضير البشاميل حسب الوصفة السابقة.


تحضير الطبقة العلوية:

  • وضع الكريمة مع البيض في طبق عميق، وخلطهم معاً بالمضرب الشبكي.
  • توزيع خليط الكريمة على المعكرونة، ورشّ الكعك المطحون.
  • إدخال طبق المعكرونة إلى الفرن لمدّة نصف ساعة.
  • رفع المعكرونة من الفرن، وتركها لمدّة عشر دقائق ثمّ تقديمها.


الروبيان بالبشاميل

مدَة التحضير أربع عشرة دقيقة
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى جوانح.
  • ملعقتان كبيرتان من الشبت المفروم.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • ورقتان من الغار.
  • خمسمئة غرامٍ من الروبيان متوسط الحجم.
  • شريحتان من الليمون.
  • حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.


مكوّنات صلصة البشاميل:

  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوبان من جبن الموزاريلا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة أو الزيت.
  • كوبان ونصف من الحليب.
  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.


طريقة التحضير

  • وضع كمية من الماء في طبق، ووضعه على حرارة متوسطة.
  • إضافة كلٍ من: البصل، الليمون، ورق الغار، القليل من الملح والفلفل.
  • ترك الماء إلى أن يبدأ بالغليان بقوة ثمّ إضافة الروبيان وتركه لمدّة أربع دقائق.
  • تقشير الروبيان والتخلص من خيط الرمل في ظهره.
  • وضع الروبيان في طبق عميق وإضافة الثوم، الشبت، الفلفل والطماطم، وخلط المكوّنات معاً.
  • تحضير البشاميل حسب الوصفة السابقة.
  • توزيع البشاميل على الروبيان ثمّ توزيع الجبن المتبقي.
  • توزيع خليط الروبيان في طبق فرن كبير، وإدخاله إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة نصف ساعة.