طريقة عمل صوص الحلويات

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٢٦ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الحلويات

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من للشُّوكولاتة الدَّاكنة
الطاقة 571 سعرة حراريّة
البروتين 7.14 غرام
الدهون 42.86 غرام
الكربوهيدرات 47.62 غرام
الألياف 9.5 غرام
الكالسيوم 48 ملليغرام
الحديد 4.29 ملليغرام
الصوديوم 0 ملليغرام
الكوليسترول 12 ملليغرام


صوص الشوكولاتة سهل التحضير

مدّة التَّحضير 15 دقيقة
مدّة الطَّهي 5 دقائق
تكفي لِ شخصين


المكوّنات

  • ثلاثة أرباع الكوب من مسحوق السُّكر الأبيض.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الدَّقيق مُتعدِّد الاستعمالات.
  • نصف كوب من بودرة الكاكاو الغير مُحلَّاة.
  • كوب وربع من الحليب البارد.
  • ملعقتان كبيرتان من الزُّبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • رشَّة من الملح.


طريقةُ التَّحضير

  • سكب السُّكر، الدَّقيق وبودرة الكاكاو في وعاءٍ كبير الحجم، والتَّقليب باستعمال ملعقة الطعام للتأكد من عدم وجود تكتلات.
  • تسخين الحليب، الزُّبدة والفانيلا السائلة في قدرٍ صغير على شعلة نارٍ متوسطة إلى أن تذوب الزُّبدة تماماً.
  • سكب المقادير الجَّافة دفعةً واحدة في القدر؛ وذلك حتى لا يفور الحليب، والتَّحريك باستعمال المضرب الشَّبكي.
  • خفض شعلة النار إلى هادئة مع مواصلة التَّحريك لمدّةِ ست دقائق.
  • إطفاء شعلة النار ثمَّ رش الملح مع التَّحريكُ لمدّةِ دقيقتين.
  • سكب صلصة الشُّوكولاتة على سطح الكيك أو الدونات، أوحفظها في مرطبانٍ مُحكم الإغلاق، ووضعها بالثلّاجة إلى حين الاستخدام.


الدونات بصلصة الشوكولاتة والسكر

مدّة التَّحضير 15 دقيقة
مدّة الطَّهي 10 دقائق
طريقة الطَّهي قلياً بالزَّيت
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات عجينة الدونات :

  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوبان ونصف من الدَّقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من السُّكر.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السَّمن النباتي الأبيض.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.


مكوّنات تغطية السكر :

  • كوبان من مسحوق السُّكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الكريمة أو الحليب البارد.


مكوّنات تغطية الشوكولاتة :

  • كوبان من السُّكر الناعم.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من الكريمة المخفوقة أو الحليب المُركَّز.


للتزيين:

  • صبغة طعام متعددة الألوان.


طريقة التحضير

  • وضع مكوّنات عجينة الدونات في وعاء الخلَّاط الكهربائي.
  • تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلَّاط على سرعةٍ متوسطة حتى الحصول على عجينة ناعمة القوام وملساء.
  • وضع العجينة في طبق كبير مُجوَّف مدهون بالزَّيت، ودهن سطح العجينة بقليلٍ من الزَّيت.
  • تغليف العجينة بورق من النايلون المُخصَّص لحفظ الأطعمة، ثمَّ وضعها في مكان دافئ لمدّة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
  • فرد العجينة ورقُّها بالنشابة على سطح مرشوش بالدَّقيق.
  • تقطيع العجينة إلى دوائر حسب المقاس المرغوب باستعمال قطَّاعات بسكوت مستديرة. واستخدام قطّاعة بسكوت دائريّة صغيرة لعمل دائرة صغيرة في وسط كلّ دائرة كبيرة (الحصول على الشكل التقليدي للدونات).
  • وضع الدوائر في طبقٍ مرشوش بالدَّقيق، وتغطية دوائر العجين بورق من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدّة 15 دقيقة.
  • سكب كمية غزيرة من الزَّيت في مقلاةٍ عميقة، وترك المقلاة على نارٍ متوسطة إلى أن يسخن الزَّيت تماماً.
  • وضع عدّة قطع من الدونات في الزَّيت، وتقليبها بملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح الدونات ذهبية اللون.
  • وضع الدونات على قطعةٍ من ورق المطبخ للتخلُّص من الزَّيت الفائض.
  • تركُ الدونات لتبرد تماماً قبل التزيين.


تحضير تغطية السُّكر :

  • سكب السُّكر، الفانيلا والكريمة في طبق عميق، والتَّقليب بالشَّوكة للحصول على كريمة ناعمة وسميكة القوام.
  • إضافة بضع قطرات من صبغة الطعام على خليط السُّكر والتَّقليب للحصول على كريمة ملوَّنة.


تحضير تغطية الشُّوكولاتة :

  • سكب السُّكر، بودرة الكاكاو والكريمة في طبق عميق والتَّقليب باستعمال الشَّوكة حتى الحصول على صلصة سميكة القوام.
  • غمس حبات الدونات في الشُّوكولاتة دون تغطية القاع فقط السطح.
  • تزيين الدونات بالفارماسيلي أو رشُّها بقطع التوفي الملوَّنة.