طريقة عمل صوص الشوكولاتة للتورتة

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:١٧ ، ٢٠ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الشوكولاتة للتورتة

القيمة الغذائيّة لصوص الشوكولاتة

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من صوص الشوكولاتة
الطاقة 433 سعرة حراريّة
البروتين 0.00 غرام
الدهون 20.00 غرام
الكربوهيدرات 56.67 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 40.00 غرام
الكالسيوم 0 ملليغرام
الحديد 1.20 ملليغرام


صوص الشوكولاتة

المكوّنات

  • كوب ونصف من السكّر.
  • كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
  • كوب من الكريمة الثقيلة كاملة الدسم.
  • نصف كوبٍ من الزبدة.
  • ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيليا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • خلط السكّر مع الكاكاو والحليب في قدر مناسب الحجم مع متابعة التحريك حتّى الحصول على مزيج ناعم.
  • ترك الخليط على الحرارة المتوسطة إلى أن يغلي ثمّ إضافة الزبدة إليه وتركه يغلي لمدّة خمس دقائق.
  • رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة الفانيلا والملح وتركه جانباً يبرد لمدّة خمس دقائق قبل التقديم أو بالإمكان حفظ الصوص بالثلّاجة وتسخينه قبل الاستخدام في الميكروويف لمدّة ثلاثين ثانية.


التورتة بصوص الشوكولاتة

مدّة التحضير خمس عشر دقيقة
مدّة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـِ اثنا عشر شخصاً


المكوّنات

مكوّنات صوص الشوكولاتة:

  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • مئة وخمسون غراماً من الشوكولاتة المذابة.
  • ربع كوبٍ من الحليب السائل.
  • نصف كوبٍ من الزبدة.
  • أربعة أكوابٍ من السكر الباودر.


مكوّنات خليط الكيك:

  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث بيضات.
  • مئة وثلاثون غراماً من الشوكولاتة.
  • ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو السادة.
  • كوب واحد من الحليب السائل.
  • كوب واحد من الزبدة اللينة.
  • كوب واحد من الماء.
  • كوبان من السكر الناعم.
  • كوبان وربع من الطحين.


طريقة التحضير

تحضير صوص الشوكولاتة:

  • إحضار وعاء الخلّاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي الخاص به بشكلٍ جيد ووضع كُلٍ من: الفانيلا السائلة، والسكر، والحليب، والملح، والزبدة، والشوكولاتة بداخله.
  • خلط كافة المكونات بشكلٍ جيّد على السرعة المتوسطة للحصول على صوص شوكولاتة ذي قوامٍ هش وناعم.


تحضير الكيك:

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط وتسخينه على درجة حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
  • إحضار قالبين مناسبين الحجم ودهنهما بالقليل من السمن ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع كُل قالب وتبطينهما بالقليل من الطحين بحيث يتغطى القاع تماماً وكذلك الحواف.
  • إحضار طبق مناسب الحجم ووضع كُلٍ من: بودرة الكاكاو السادة، والماء، والشوكولاتة بداخله وتقليب كافة المكوّنات مع بعضهما البعض بشكلٍ جيّد باستخدام الملعقة للحصول على خليطٍ متجانس القوام وناعم.
  • إحضار منخل ذي ثقوب صغيرة ووضع كُلٍ من: الطحين الأبيض، والملح، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا بداخله ونخل كافة المكوّنات بشكلٍ جيّد ووضعها في وعاء جانباً.
  • إحضار وعاء الخلّاط وتثبيت المضرب الشبكي الخاص به بشكلٍ جيّد ووضع السكر الأبيض، والزبدة بداخله وخلطهما للحصول على خليطٍ ذو قوامٍ كريمي وهش.
  • إضافة البيضة الأولى فوق الخليط الكريمي وخلطها بشكلٍ جيد على السرعة المتوسطة حتى تّختفي تماماً وتكرار نفس الخطوة مع البيضة الثانية والثالثة.
  • إضافة الفانيلا ومتابعة الخلط إلى أن تندمج مع بقيّة الخليط.
  • إضافة الحليب السائل فوق خليط البيض وخلطه مع كافة المكوّنات لعدّة ثوانٍ على السرعة المتوسطة حتّى الحصول على خليط متجانس.
  • إضافة خليط الكاكاو والشوكولاتة والطحين وخلطه لمدّة لا تقل عن دقيقتين على السرعة المتوسطة للحصول على خليط ذي قوامٍ ناعم ثمّ توزيع الخليط على كِلا القالبين بالتساوي.
  • وضع قوالب الكيك في الفرن وخبزها لمدّة خمسٌ وثلاثين دقيقة حتى تنضج، كما يجب اختبار نضج الكيك من خلال غرس عود خشبي بداخله ويجب أن يَخرج نظيفاً ثمّ وضع الكيك جانباً حتى يَبرد تماماً.
  • إحضار قاعدة متحركة ووضع طبقة الكيك الأولى فوقها ووضع القليل من صوص الشوكولاتة فوقها وتوزيعه جيّداً بحيث يصل للأطراف والحواف، ثمّ وضع الطبقة الثانية ووضع الصوص عليها .
  • توزيع صلصة الشوكولاتة على سطح الكيكة باستخدام سكين معدنية عريضة بحيث يَتغطى السطح وكذلك الحواف بشكلٍ كامل.
  • تزيين التورتة بالشوكولاتة المُحضّرة مسبقاً ووضعها في البرّاد لعدّة ساعات قبل تقديمها.