طريقة عمل صوص الطحينة للسمك

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٤٧ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الطحينة للسمك

القيمة الغذائية للسمك

العنصر الغذائي 100 غرام من السمك
الماء 49.50 غرامٍ
الطاقة 277 سعرة حرارية
البروتين 11.01 غرام
الدهون 16.23 غرام
الكربوهيدرات 21.66 غرام
الألياف 1.5 غرام
السكر 1.65 غرام
الكالسيوم 16 ملليغرام
الحديد 0.84 ملليغرام
المغنيسيوم 25 ملليغرام
الفسفور 191 ملليغرام
البوتاسيوم 185 ملليغرام
الصوديوم 402 ملليغرام
الزنك 0.42 ملليغرام


فيليه السمك بصلصة الطحينة

مدَّة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع قطع من فيليه السمك.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.


مكونات صلصة الطحينة:

  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من الماء.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • ربع كوب من الطحينة.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس والمفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
  • حبة كبيرة من الطماطم المقشر والمفروم.


مكونات للتزيين:

  • شرائح الليمون.
  • الجزر والطماطم.
  • البقدونس.


طريقة التحضير

  • وضع فيليه السمك في طبق واسع.
  • وضع كلٍ من: الملح، الشطة، الفلفل، الكمون والفلفل الحلو في طبق عميق، وخلط المكونات معاً.
  • توزيع نصف كمية الخليط على فيليه السمك، ودعك قطع السمك بالخليط جيداً من أجل تغطيتها تماماً.
  • وضع البيض في طبق واسع ثمّ إضافة القليل من كمية خليط، وخلط البيض مع الخليط باستعمال الشوكة ليصبح متجانساً.
  • وضع الطحين في طبق واسع آخر، وإضافة الكمية المتبقية من خليط البهارات، وتقليبه جيداً.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على حرارة متوسطة.
  • وضع قطع السمك في الطحين وتقليبها ثمّ نقلها إلى البيض وتقليبها بخفة ثمّ إعادتها إلى الطحين وتقليبها على الجهتين.
  • وضع السمك في الزيت لعدة دقائق ليصبح القاع ذهبي اللون ثمّ قلب قطع السمك على الوجه الثاني ثمّ إخراج السمك من المقلاة، ووضعه جانباً.


تحضير صلصة الطحينة:

  • وضع البصل في نفس المقلاة السابقة، وتقليبه بملعقة خشبية ليصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍ من: الماء، البقدونس، الطماطم، الثوم، الطحينة وعصير الليمون، وتقليب المكونات على حرارة مرتفعة لمدة من دقيقة إلى دقيقتين.
  • صب الصلصة على السمك، وتقديمه مع الليمون والخضروات المشوية المقطعة.


السمك المشوي بصلصة الطحينة

مدَّة التحضير عشرون دقيقة
مدَّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • سبع بصلات مفرومات.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة أكواب من الطحينة.
  • زيت الخضار.
  • كيلو غرامان من السمك ريد سنايبر الحمراء.


طريقة التحضير

  • تنظيف السمك من الداخل والخارج ثمّ دهنه بزيت الخضار، ووضعه في الصينية.
  • قلي البصل في زيت الخضار ثمّ إضافته إلى السمك.
  • خلط الطحينة مع ربع كوب من الماء جيداً ثمّ إضافة الخليط إلى بقية المكونات مع الاستمرار في الخلط، ويمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
  • سكب خليط الطحينة فوق السمك وطهيه لمدة ثلاثين دقيقة في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
  • تزيين صحن السمك بالصنوبر المحمص وشرائح الفلفل الأحمر ثمّ تقديمه مع السلطة وخبر البيتا.