طريقة عمل صوص القريدس

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٠ ، ٢١ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص القريدس

القيمة الغذائية للقريدس (الجمبري)

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من الجمبري
الطاقة 106 سعرة حرارية
البروتين 21.18 غرام
الدهون 1.76 غرام
الكربوهيدرات 1.18 غرام
الألياف 0.00 غرام
السكر 0.00 غرام
الكالسيوم 47 ملليغرام
الحديد 2.12 ملليغرام
الصوديوم 329 ملليغرام
فيتامين سي 1.4 ملليغرام
كوليسترول 159 ملليغرام


يخنة القريدس

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من الروبيان كبير الحجم المُقشر والمنظف.
  • أربع حبات كبيرة من الطماطم.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • عود من الكرفس المقطع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من معجون الشطة الحارة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بشر قشر الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • وضع مقلاة على النار وإضافة زيت الزيتون حتى يسخن ثمّ إضافة الثوم وتقليبه قليلاً.
  • إضافة الكرفس المفروم إلى المقلاة وتقليب الخليط قليلاً ثمّ إضافة الطماطم والفلفل الأسود وبشر قشر الليمون.
  • ترك المقادير على النار حتى تغلي ثمّ إضافة الروبيان ورش الملح حسب الرغبة.
  • تقليب الخليط وتركه على نار متوسطة لمدّة عشر دقائق ثمّ إضافة الكزبرة وتقليب الخليط لمدّة دقيقة.
  • سكب يخنة الروبيان في طبق التقديم وتقديمها بجانب الأرز الأبيض.


القريدس بالثوم

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ شخص واحد


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من القريدس الكبير الحجم المقشر والمنظف.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الجبنة الرومية المبشورة.
  • فصّان من الثوم المفروم.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
  • عصير ربع ليمونة.
  • حز من الليمون.


طريقة التحضير

  • وضع مقلاة على نار متوسطة ووضع بعض الزيت حتى يسخن.
  • قلي القريدس لمدّة دقيقة ثم يتم إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة إضافية.
  • سكب عصير الليمون وإضافة الكريمة مباشرةً على الخليط.
  • ترك الخليط على النار حتى يتسبك قليلاً ثم يتم إضافة البقدونس ورفع المقلاة عن النار.
  • سكب القريدس والصلصة في طبق التقديم وتزيينه بالجبنة وحز الليمون.


دقة‭ ‬السماق‭ ‬والفستق‭ ‬الحلبي‭ ‬مع‭ ‬القريدس‭ ‬والطراطور

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من حبّة البركة.
  • ملعقة ونصف من الكمّون الحب.
  • ملعقة ونصف من الفستق الحلبي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق.


الطراطور:‭

  • خمسون ملليلتراً من الطحينة.
  • فص من الثوم المدقوق.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عصير ليمونة.
  • مئة ملليلترٍ من الماء.
  • رشة من الملح.


القريدس:

  • ست عشرة قطعة من القريدس المقشر بدون رأس مع ترك الذيل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشة من الملح.
  • رشة من الفلفل.
  • فص من الثوم.
  • عصير نصف ليمونة.


طريقة التحضير

  • ‬تحميص‭ ‬حبّة‭ ‬البركة في مقلاة‭ ‬مع الفستق الحلبي والكمون‬‭ ‬لمدة‭ ‬دقيقة‭ ‬واحدة.
  • وضع الخليط جانباً حتى يبرد ثمّ خلطه مع السماق والملح وطحنه بالخلاط طحناً خشناً.
  • تتبيل ‬القريدس‭ ‬بالملح‭ ‬والفلفل‭ ‬الأسود‭ ‬مع‭ ‬عصير‭ ‬الليمون.
  • وضع الطحينة في وعاء وخلطها مع الثوم والكمون وزيت الزيتون والملح وعصير الليمون وإضافة الماء حسب الرغبة بكثافة الطراطور.
  • وضع مقلاة‭ ‬على النار حتى يسخن‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬ووضع‭ ‬القريدس‭ ‬وقليه حتى يتحمر‭ ‬لمدة‭ ‬من‭ ‬أربع‭ ‬دقائق‭ ‬حتى‭ ‬ينضج.
  • وضع‭ ‬القريدس‭ ‬مباشرةً في وعاء‭ ‬الطراطور‭ ‬وخلطهم جيداً ثم سكب الخليط في طبق التقديم. ‬
  • رش‭ ‬وجه الطبق بدقة الفستق والسماق‭ ‬والبصل‭ ‬الأخضر‭ ‬المفروم.