طريقة عمل صوص الكراميل في البيت

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٨ ، ١٥ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص الكراميل في البيت

القيمة الغذائيَّة في الكراميل

القيمة الغذائية 100 غرام من الكراميل
الماء 8.50 غرام
الطاقة 382 سعرة حراريّة
البروتين 4.60 غرام
الدهون 8.10 غرام
الكربوهيدرات 77.00 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 65.50 غرام
الكالسيوم 138 ملليغرام
الحديد 0.14 ملليغرام
المغنيسوم 17 ملليغرام
الفسفور 114 ملليغرام
البوتاسيوم 214 ملليغرام
الصوديوم 245 ملليغرام
الزنك 0.44 ملليغرام
فيتامين C 0.4 ملليغرام
فيتامين ب6 0.056 ملليغرام
فيتامين ب12 0.30 ميكروغرام
كوليسترول 7 ملليغرام
كافيين 0 ملليغرام


طريقة عمل صوص الكراميل في البيت

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ شخصين


المكونات

  • كوب من السكر البني.
  • نصف كوب من الكريمة.
  • رشة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • إضافة السكر البني والزبدة والكريمة والملح في قدر وخلطها جيدًا على حرارة من منخفضة إلى متوسطة.
  • طهي المزيج مع التحريك برفق لـمدّة تتراوح من خمسة إلى سبعة دقائق، حتى يصبح أسمك.
  • إضافة الفانيلا إلى القدر وإبقاءه على النار لدقيقة أخرى ليسمك أكثر.
  • رفع القدر عن النار وترك الصوص ليبرد قليلًا، ثمّ سكب الصوص في مرطبان وتركه يبرد قليلاً على درجة حرارة المطبخ ثمّ وضعه في البّراد لبعض الوقت


حزمة التفاح والفرانجيبان مع صوص الكراميل الدافئ

مدّة التحضير ستون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكونات

مكوِّنات حزمة التفاح

  • عجين بف باستري.
  • تفاحتان.
  • ملعقتان كبيرتان من مربى المشمش .
  • ملعقة كبيرة من الماء.

مكونات الفرانجيبان

  • خمسون غرامًا من كلٍ من: الزبدة، اللوز المطحون والسكّر.
  • بيضة مخفوقة.
  • خمسة عشر غرامًا من الدقيق.


مكوّنات صوص الكراميل

  • مئة غرامٍ من السكر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • مئة وخمسون ملليلتراً من الكريمة المزدوجة.
  • خمسة عشرغرامًا من الزبدة غير المُملحّة.
  • رشة كبيرة من الملح.


طريقة التحضير

طريقة تحضير الفرانجيبان

  • وضع الزبدة في وعاء، وإضافة السكرإ ليها والخلط جيدًا حتى يصبح الخليط زغبًا.
  • إضافة بيضة إلى الوعاء والخفق جدًا.
  • إضافة اللوز والطحين إلى الخليط والتقليب جيدًا حتى تمتزج كافة المكوِّنات.


طريقة تحضير صوص الكراميل

  • وضع كميّة من الماء قي قدر، ورفعه على نار هادئة.
  • إضافة السكر إلى الماء والتقليب قليلًا حتى يذوب، ثمَّ تركه يغلي حتى يتكون كراميل.
  • رفع القدر عن النار، وإضافة الكريمة والزبدة والملح مع التقليب جيّدًا.
  • وضع الخليط مرة آخرى على نار منخفضة، والتقليب جيدًا حتى يذوب الكراميل تمامًا.
  • ترك الخليط حتى يبرد قليلًا.


طريقة تحضير حزمة التفاح والفراجيبان مع صوص الكراميل

  • دهن صينية الخبز بالقليل من الزيت.
  • تقطيع عجينة البف باستري إلى شرائط ووضعها في صينيّة الخبز، ثمَّ وضع الصينية في الثلاجة.
  • إخراج الصينية من الثلاّجة، وفرد الفرانجيبان على عجين البف بستري مع ترك مساحة من الحواف.
  • نزع بذور التفاح واللُّب الصلب، وتقشيره ثمَّ تقطيع التفاح إلى نصفين، وتقطيع الأنصاف إلى شرائح رقيقة للغاية على شكل هلال.
  • وضع طبقة سميكة من التفاح فوق الفرانجيبان حتَّى يتداخل بإحكام في منتصف العجين.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • إدخال الصينية إلى الفرن، والخبز لمدّة أربعين دقيقة حتى تتحمر.
  • تدفئة المربى في كميّة من الماء الساخن على نار هادئة، ثمَّ تصفية الخليط في وعاء عميق.
  • توزيع خليط المشمش على وجه التارت.
  • تقسيم الشريط بالعرض إلى شرائح، ووضعها في طبق التقديم.
  • سكب بعض من صوص الكراميل على الشرائح وتقدميها.