طريقة عمل صوص المشروم للستيك

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٣ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل صوص المشروم للستيك

ستيك مشوي مع صوص الفطر

المكونات

  • القليل من شرائح الستيك -السماكة حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل.
  • القليل من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • القليل من الطحين.
  • أربعة عشر كوباً من الكريمة الطازجة
  • أربعة عشر كوباً من مرق اللحم.
  • كوب من الفطر المقطّع شرائح -سماكة الشرائح حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • تتبيل شرائح الستيك بالملح والفلفل والزيت وتركها جانباً لبعض الوقت حتى ترتاح.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاة مناسبة احجم على النار المتوسطة ثمّ تقليب شرائح الفطر مع الملح والفلفل الأسود بالزيت الساخن.


تحضير الصوص:

  • تذويب الملعقتين الكبيرتين من الزبدة في مقلاة ثمّ تقليبها مع كميّة مناسبة من الطحين إلى أن يتماسك المزيج على النار المتوسطة.
  • إضافة الكريمة مع مرق اللحم إلى الطحين والزبدة ومتابعة التقليب على النار المتوسطة إلى أن يغلي الخليط.
  • إضافة الفطر إلى الخليط ومتابعة التقليب لبعض الوقت.
  • شوي شرائح الستيك بالفرن لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب أو بالشوّاية الكهربائية ثمّ وضعها في طبق تقديم مناسب.
  • سكب القليل من صوص الفطر فوق شريحة الستيك وتقديمها ساخنة بجانب البروكلي السوتيه والبطاطا المقليّة والكميّة المتبقيّة من صوص الفطر.


ستيك بصلصة المحار

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص خمسة أشخاص
طريقة الطهي تقليب على النار


المكوّنات

مكوّنات الصلصة:

  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • خمس ملاعق كبيرة من صلصة المحار.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
  • ربع ملعقة صغيره من الفلفل الأسود الناعم.
  • مكعبان من مرق الدجاج.


مكوّنات الستيك:

  • سبعمئة وخمسون غراماً من لحم ستيك المقطّع إلى شرائح.
  • حبّتان من الجزر متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح متوسطة.
  • كوب من القرنبيط المقطّع الى زهرات صغيرة.
  • كوب من اللوبياء العريضة المقطّعة.
  • حبّة من الفلفل الأخضر.
  • بصلة مقطّعة.
  • مئة وعشرون غراماً من الملفوف الأبيض المقطّع.


طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

  • مزج مكوّنات الصلصه في قدر وتركها حتى تتكاثف مع التحريك المستمر ووضعها جانباً.
  • تسخين الزيت في في مقلاه الووك ثمّ قلي شرائح اللحم حتى تكتسب اللون البني.
  • إضافة كافة الخضار (ويفضل تقطيعهم طوليا نفس الستيك) ماعدا الملفوف (الكرنب) والتحريك دقيقتين.
  • سكب الصلصة المغلية فوق الخضار وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الملفوف (الكرنب) إلى الخليط وترك الخليط على النار الهادئة لمدّة دقيقة.


صلصة الباربكيو بالتوت المشكل

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
عدد الحصص ثمانية أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
  • نصف كوب من البصل المفروم.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من صلصة الصويا الفاتحة.
  • ربع كوب من خل البلسميك.
  • ربع كوب من عصير الأناناس.
  • مئتان وخمسون غراماً من التوت المشكّل والمجمّد.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود.


مكوّنات أسياخ الستيك المدقوقة:

  • سبعمئة غرام ستيك من لحم البطن المقطّع إلى مكعبات.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المقطّع شرائح رفيعة -للتزيين-.


طريقة التحضير

تحضير صلصة الباربكيو بالتوت:

  • تذويب السمن وإضافة البصل وتشويحه حتى يصبح طرياً.
  • إضافة الثوم، والزنجبيل، ومعجون الطماطم مع التحريك وقلي المكوّنات لمدّة 30 ثانية حتى تفوح رائحتها.
  • إضافة صوص الصويا، وخل البلسميك، وعصير الأناناس، والتوت إلى الخليط ومتابعة التقليب لمدّة عشر دقائق على النار الهادئة إلى أن يتسبك المزيج.
  • تتبيل الصوص بالملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة.


تحضير أسياخ لحم البقر:

  • تتبيل اللحم البقري بالملح، والفلفل الأسود ثمّ إضافة السمن المذّاب وفرك اللحم جيّداً إلى أن يتغلف جيّداً.
  • نقع الأسياخ بالماء مسبقاً بالماء.
  • شك كل شريحة لحم من المنتصف باستخدام السيخ.
  • دهن الوجه بالصلصة.
  • وضع الأسياخ في مقلاة الشواء أو الجريل مع مراعاة دهن الستيك بالصلصة أثناء الشواء لمدّة دقيقتين على كل جانب.
  • توزيه أسياخ الشواء في صينية الشواء ووضعها تحت الشوّاية لمدّة دقيقتين.


ستيك مشوي مع الصلصة البيضاء

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ثلاثة أشخاص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • ثلاث شرائح رفيعة من لحم الستيك الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا -حسب الرغبة-.


مكوّنات الصلصة البيضاء:

  • كوب من كريمة الخفق.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة -.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا.


طريقة التحضير

  • رشّ الستيك بالملح، والفلفل وسكب زيت الزيتون عليه.
  • شوي الستيك لمدّة خمس دقائق على كل جانب ثمّ وضع الستيك على لوح التقطيع وتركه لمدّة عشر دقائق يرتاح.
  • تسخين الزبدة في قدر مناسب الحجم ثمّ تقليب الكريمة مع رشّة من الملح، والفلفل الأسود بالزبدة الساخنة.
  • ترك الصلصة على الناء الهادئة مع التقليب المستمر إلى أن تثخن.
  • تقطيع الستيك إلى شرائح رفيعة (يترك فترة ليرتاح كي تتماسك الألياف ويسهل تقطيعه) ثمّ وضعها في طبق التقديم.
  • سكب الصلصة البيضاء فوق شرائح الستيك ووضع القليل من الصلصة في طبق تقديم مناسب وتقديم الستيك بجانب السلطة، والبطاطا.