طريقة عمل صوص فتة الشاورما

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:١٩ ، ٩ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص فتة الشاورما

القيمة الغذائيّة للشاورما

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الشاورما
الطاقة 118 سعرة حراريّة
البروتين 6.67 غرام
الدهون 2.35 غرام
الكربوهيدرات 17.65 غرام
الألياف 1.2 غرام
السكر 1.18 غرام
الكالسيوم 39 ملليغرام
الحديد 1.06 ملليغرام
الصوديوم 173 ملليغرام
الكوليسترول 12 ملليغرام


فتة الشاورما

مدّة الطهي ستون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • كوبان من الأرز المصري قصير الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث قطع كبيرة من فيليه صدور الدجاج.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاث قطع من خبز الرغيف العربي.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى جوانح.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السماق.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت الذرة -للقلي-.


مكوّنات خليط صوص الفتة (صوص اللبن):

  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تقطيع الخبز باستعمال مقص المطبخ إلى مربعات صغيرة.
  • وضع مقدار مناسب من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • وضع الخبز وقليه بالزيت حتى يقرمش ويصبح لونه ذهبياً.
  • رفع الخبز من المقلاة ووضعه على قطعة من ورق المطبخ النشاف حتى يتخلص من الزيت الزائد.
  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • وضع الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة إلى أن تذوب الزبدة ثمّ تصفية الأرز من الماء ووضعه على الزبدة.
  • تقليب الأرز بلطف مع الزبدة لعدة ثوانٍ حتى يتغطى بالزبدة.
  • إضافة ملعقة صغيرة من الملح، ومقدار ثلاثة أكواب من مرق الدجاج وترك الأرز يغلي لعدة دقائق حتى يتشرب معظم المرق.
  • تخفيف النار تحت قدر الأرز وتغطية القدر وتركه على النار لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.
  • قطع الدجاج باستعمال سكين حادة إلى شرائح رفيعة جداً.
  • وضع ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وإضافة الصنوبر وتقليبه حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • رفع الصنوبر من المقلاة على قطعة من ورق المطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد.
  • إضافة الدجاج إلى نفس المقلاة على نار قوية وتقليب شرائح الدجاج حتى يجف ماؤه وينضج.
  • إضافة البصل، البهار، السماق، القرفة، الفلفل والملح وتقليب الدجاج بالبهارات قليلاً.
  • إضافة مقدار نصف كوب من المرق إلى مقلاة الدجاج وتقليبه لعدة دقائق حتى يذبل البصل.
  • وضع اللبن في وعاء عميق وإضافة الملح، والثوم وتقليب الخليط جيداً حتى يتكون صوص صلصة اللبن.
  • تحضير طبق تقديم عميق ووضع الخبز المقلي في القاع مع الاحتفاظ بالقليل من الخبز للتزيين.
  • وضع مقدار قليل من المرق على الخبز حتى يتشربه مع الحفاظ على قرمشته.
  • توزيع الأرز على الخبز وسكب خليط اللبن إلى أن يغطي الأرز تماماً ثمّ سكب خليط الدجاج والبصل.
  • توزيع الصنوبر المقلي على الوجه والمتبقي من الخبز المقلي وتقديمها.


فتة الدجاج بالدقة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من الدجاج المقطع.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.


مكوّنات خليط الأرز:

  • كوبان من الأرز المصري.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


مكوّنات دقة الثوم:

  • ستة فصوص من الثوم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • قرنان من الفلفل الأحمر والأخضر الحار.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كوب من اللبن الزبادي -للتقديم-.
  • رغيفان من الخبز المقطع والمحمص.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر حتى يسخن وإضافة الثوم، والبصل والتقليب حتى يذبل البصل بعدها إضافة الدجاج وتقلبيه جيداً.
  • تغطية القدر حتى يتحمر الدجاج قليلاً ثمّ إضافة القليل من الماء حتى يغمر الدجاج بالكامل.
  • إضافة الفلفل، الكركم والكزبرة وترك القدر على النار حتى ينضج الدجاج تماماً.
  • تصفية الدجاج من المرق مع الاحتفاظ بالمرق ساخناً.
  • وضع زيت الزيتون في قدر وإضافة الأرز وتقليبه بالزيت بلطف وإضافة الملح، والماء وتركه على النار حتى يغلي.
  • تخفيف النار تحت الأرز وتغطية القدر وتركه حتى ينضج.
  • وضع الثوم في في محضرة الطعام وإضافة الفلفل الحار، عصير الليمون، الملح وزيت الزيتون لتحضير الدقة وتشغيل المحضرة حتى يصبح خليط ناعماً.
  • تحضير طبق للتقديم ووضع كمية من الخبز المحمص لتغطي القاع وسكب بعضاً من الدقة على الخبز.
  • إضافة المرق الساخن حتى يتشرب الخبز المرق ثمّ وضع الأرز ورص قطع الدجاج على الأرز وتوزيع المتبقي من الدقة.
  • سكب الزبادي على الفتة وتزيينها بقطع من الخبز المحمص وبعضاً من المكسرات حسب الرغبة وتقديمها.