طريقة عمل صوص نافورة الشوكولاته

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ ، ٣٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صوص نافورة الشوكولاته

القيمة الغذائية للكاكاو

العنصر الغذائي 100 غرامٍ من الكاكاو
الطاقة 525 سعرة حرارية
البروتين 25.00 غرام
الدهون 25.00 غرام
الكربوهيدرات 50 غرام
الألياف 25.00 غرام
السكر 0.0 غرام
الكالسيوم 250 ملليغرام
الحديد 18 ملليغرام
المغنيسيوم 400 ملليغرام
الصوديوم 0.00 ملليغرام
فيتامين C 0.00 ملليغرام
كوليسترول 0.00 ملليغرام


نافورة الشوكولاتة

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة التحضير أربعون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • مئتان وعشرون غراماً من السكر.
  • أربعمئة غرامٍ من الدقيق الأبيض.
  • خمس بيضات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • رشة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة (كريمة الخفق).
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
  • مئتان وخمسون غراماً من الزبدة المُذابة أو الزيت.
  • نصف كوبٍ من الحليب السائل.


مكونات صوص الجلاصاج:

  • مئة غرامٍ من الشوكولاتة الذائبة.
  • مئة وخمسون غراماً من السكر الناعم.
  • بياض بيضتين.


مكونات صوص الجاناش:

  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة المفرومة.
  • مئتا ملليلترٍ من الكريمة الطازجة.


طريقة التّحضير

  • تحضير صينية أو قالب كيك للفرن ودهنها بالقليل من الزبدة ورش بعضاً من الدقيق في القالب.
  • نخل الدقيق ووضعه جانباً.
  • فصل بياض البيض عن صفارِه في أوعية منفصلة.
  • خفق بياض البيض مع بعضٍ من السكر ورشة من الملح ووضعه جانباً.
  • خفق صفار البيض مع المتبقي من كمية السكر حتى يتضاعف حجم الخليط وإضافة الحليب بالتدريج.
  • إضافة الزبدة والكريمة مع الخفق القوي والمستمر حتى يتجانس الخليط بالكريمة.
  • إضافة الدقيق المنخول إلى الخليط مع الخفق الجيد.
  • إضافة خليط بياض البيض باستعمال ملعقة بلاستيكية وخفق الخليط قليلاً.
  • أخذ كمية من الخليط ووضعه في وعاء منفصل ثم نخل الكاكاو فوقه.
  • سكب الخليط السادة في الصينية ثم إضافة كمية من عجينة الشوكولاتة بالتناوب مع الخليط الأبيض حتى تنتهي الكمية.
  • وضع القالب في الفرن الساخن مسبقاً حتى ينضج لمدّة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • إخراج الصينية من الفرن ووضعها جانباً لمدة دقيقتين ثم يتم قلب الكيكة على شبك لتبرد.
  • تزيين الكيك بسكب صوص الجلاصاج أو الجاناش حسب الرغبة (يمكن إضافة الجلاصاج على الكيكة مباشرة بعد إخراجها من الفرن وهذا يجعلها طرية جداً).
  • خفق بياض البيض لتحضير صوص الجلاصاج ثم يتم إضافة السكر الناعم مع الخفق ثم إضافة الشوكولاتة الذائبة.
  • وضع الكريمة الطازجة في قدر على النار حتى تغلي لتحضير الجاناش ثم يتم رفعها عن النار وإضافة الشوكولاتة المفرومة.
  • تقليب الخليط قليلاً دون الإكثار حتى تحتفظ الشوكولاتة بلمعانها.


بودينج الشوكولاتة الأملس

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لـِ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة أو بالحليب.
  • ربع كوبٍ من السكر.
  • ربع كوبٍ من بودرة الكاكاو المنخول.
  • كوب من الكريمة.
  • ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القهوة سريعة التحضير.
  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال -حسب الرغبة-.


طريقة التّحضير

  • وضع الحليب في قدر متوسط على نار متوسطة وإضافة الكريمة، الكاكاو، القهوة، السكر، الملح والنشا وتحريك الخليط حتى يسخن.
  • إضافة الشوكولاتة ووضع القدر مباشرةً على حمّام مائي مع الاستمرار بالتحريك حتى تذوب الشوكولاتة.
  • رفع القدر عن النار وإضافة الزبدة، بشر البرتقال والفانيلا والتقليب جيداً.
  • تصفية الخليط في مصفاة ناعمة ثم سكبه في أكواب فردية أو في وعاء عميق.
  • تغطية الطبق بنايلون للتغليف ووضعه جانباً حتى يبرد ثم وضعه في الثلاّجة لعدّة ساعات.
  • إخراج الطبق من الثلاجة ورش الوجه ببودرة الكاكاو أو رش بعضاً من الشوكولاتة المبشورة وتزيينها بحبّة كرز.