طريقة عمل صينية الأرز بالبشاميل

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٤٢ ، ٢٢ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل صينية الأرز بالبشاميل

صينية الأرز بالبشاميل

مدَة التحضير عشرون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • عبوة من البازيلاء والجزر المجمدة.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ مسبقاً.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، جبنة التشيدر والزيت.
  • ثلاث ملاعق من الطحين.
  • حبة من البصل المقطع.
  • الملح والفلفل.
  • رشة من الفلفل الأبيض، جوزة الطيب والزعتر.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
  • دهن صينية صالحة للفرن بالزبدة.
  • تسخين بقايا الأرز إذا كانت باردة ووضع طبقة منها في قاعدة الصينية.
  • تشويح البصل في الزيت في قدر متوسطة الحرارة، وإضافة الثوم بعد مدة ثلاث دقائق وتقليبه جيداً إلى أن يختلط.
  • إضافة الجزر والبازيلاء وتقيلب الخليط إلى أن يتم تغليفه بكلٍّ من: الزعتر، الفلفل الأبيض، والبصل، والثوم.
  • طهي الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق، وفي تلك الأثناء يتم تحضير صلصة البشاميل.
  • وضع الزيت والزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه ليطهي.
  • إضافة الحليب الدافئ وخلطه جيداً بواسطة الخفاقة، مع مواصلة الخفق إلى أن تثخن الصلصة.
  • تتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، الملح ورشة جوزة الطيب.
  • ترك الخليط إلى أن يبرد قليلاً قبل إضافة الجبنة.
  • إضافة البازيلاء والجزر عندما يصبحان طريين إلى طبقة الأرز وتسوية السطح بواسطة المبسط.
  • وضع باقي الأرز كطبقة علوية وتسويته إلى أن يصبح السطح مستوياً.
  • وضع البشاميل على الوجه ووضع الصينية في الفرن الساخن حتى تكتسب اللون البني الذهبي، وتقديمها ساخنة.


أرز بالدجاج والبشاميل

المكوّنات

  • مكعب من المرقة.
  • أرز طويل الحبة.
  • الطحين.
  • الفاصولياء الخضراء المسلوقة والفاصولياء الحمراء المسلوقة.
  • الزبدة، الكريمة واللبن.
  • دجاج الشاورما.
  • بسلة مجمدة.
  • القرفة، جوزة الطيب، الحبهان البودرة، المستكة والحبهان.
  • الكرفس.
  • الذرة المسلوقة.


طريقة التحضير

  • تشويح الزبدة مع الطحين على النار، وإضافة مكعب المرقة إليه وتقليبهم جيداً.
  • إضافة كلٍّ من: اللبن، الملح، الفلفل، القرفة وجوزة الطيب، وتقلببهم إلى أن يتم الحصول على قوام البشاميل المطلوب.
  • تتبيل الدجاج بكلٍّ من: المستكة، الزيت أو الزبدة، الملح، الفلفل والحبهان البودرة على النار، وإضافتها وتقليبها جيداً إلى أن يتغير لونها.
  • إضافة كلٍّ من: الفاصولياء الحمراء، البسلة والذرة ومن ثم إضافة الكرفس الورق وعود من الكرفس وتقليبهم جيداً لدعم المذاق.
  • وضع الأرز فى بايركس الفرن مع فص من الحبهان وإضافة خليط الدجاج بالخضار إليه، وإضافة باقي كمية الأرز إلى البايركس.
  • إضافة صوص البشاميل إلى البايركس وإدخاله الفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة، ثمّ تقديمها ساخنة.


صينيّة القرنبيط بالبشاميل

مدَة التحضير أربع عشرة دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة والزبدة.
  • رأس متوسط من الزهرة (القرنبيط).


مكوّنات الحشو:
  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
  • حبة كبيرة من البصل المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل والملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم والشطة المجروشة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


صلصة البشاميل:
  • أربعة أكواب من الحليب.
  • كوب من الجبنة المبشورة.
  • نصف كوب من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة والزبدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  • تقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة باسعتمال سكين حادة وعلى اللوح الخاص بتقطيع الحضروات.
  • وضع الزيت والزبدة في مقلاة واسعة، ووضعها على نار متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت وذوبان الزبدة.
  • إضافة زهرات القرنبيط وتقليبهم إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.


تحضير الحشو:

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة.
  • إضافة اللحمة وتقليبها إلى أن يجف ماؤها، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يلين، وبعد ذلك إضافة كلٍ من: الشطة، الهيل، الملح، الفلفل والبهار، وتقليب اللحمة لمدة خمس دقائق لتنضج تماماً.


تحضير البشاميل:

  • وضع الزيت والزبدة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، ووضعه على نار متوسطة.
  • إضافة الطحين وتقليبه بمضرب شبك يدوي إلى أن يتم تحميصه وتتصاعد رائحته.
  • إضافة الحليب وتقليبه بسرعة إلى أن تتجانس المواد ويتم إذابة الطحين في الحليب، وتقليب الحليب بملعقة خشبية إلى أن يغلي ويسمك قوامه وتتكون لديك صلصة البشاميل، ثمّ إضافة الملح.
  • سكب القليل من صلصة البشاميل في طبق الفرن، وتوزيع زهرات القرنبيط واللحمة، وسكب بقية صلصة البشاميل وتوزيع الجبنة.
  • وضع الطبق في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتسبك ويصبح لون القرنبيط والبشاميل مائلًا إلى اللون الذهبي.