طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٠٨ ، ٢٩ مايو ٢٠١٨
طريقة عمل صينية الجلاش باللحمة المفرومة

جلاش باللحمة المفرومة وجبنة الفيتا

المكوّنات

  • مقدار خمسمئة جرام من عجينة الجلاش.
  • مقدار ستمئة جرام من لحم البقر المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • مئة وخمسون جرام من البصل المفروم.
  • نصف ملعقة متوسطة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة متوسطة من الكاري.
  • نصف ملعقة متوسطة من الكركم.
  • نصف ملعقة متوسطة من الملح النّاعم.
  • مقدار خمسون جرام من البقدونس المفروم.
  • مقدار مئة وخمسون جرام من جبنة الفيتا الفرنسيّة.
  • مقدار مئة جرام من الزبدة الذّائبة.
  • كوب واحد من الحليب بحرارة الغرفة.
  • بيضة واحدة.
  • رشة ملح ورشة فلفل أسود.


طريقة التّحضير

  • يوضع اللحم في المقلاة ويُضاف عليه كوبين من الماء البارد، ثم يقلّب حتى يختفي اللون الوردي.
  • يصفّى اللحم بالمصفاة للتخلص من الزفرة.
  • يعاد مرة أخرى إلى المقلاة ويُضاف إليه كوب ماء والبصل ويقلّب حتى ينضج البصل.
  • يضاف الفلفل الاسود، الكاري، الملح، والكركم ويقلب حتى ينشف ماء اللحم تماماً وينضج، ويترك ليبرد، وبعد أن يبرد اللحم يضاف عليه البقدونس ويقلب ويترك جانباً.
  • تدهن صينية بايركس بالزبد، وتوضع أربعة شرائح من الجلاش فوق بعضها ثم تدهن الاخيرة بالزبدة.
  • يوضع عليها مقدار مناسب من اللحم وترش بجبنة الفيتا، ثم توضع أربع طبقات من الجلاش، ثمّ تدهن الطبقة الاخيرة بالزبدة، ثمّ يوضع اللحم، ثم الفيتا وهكذا، بحيث يكون في النهايه ثلاث طبقات من اللحمة وأربع طبقات من الجلاش.
  • في النهاية تدهن الطبقه الاخيرة بالزبدة ويقطّع إلى مربعات.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن لمدة دقيقتين، ويكون قد حُضّر مُسبقاً مزيج من كوب الحليب والبيضة والفلفل الاسود والملح، ويصب على الجلاش ثُم يُعاد إدخاله الفرن لمدة عشرون دقيقة.
  • عند النضج تُخرج الصينية ويقطع الجلاش مرة أخرى ويقدم.


جلاش باللحمة

المكوّنات

  • لفة جلاش.
  • زبدة.
  • سمنة مذابة.
  • لحمة مفرومة.
  • بصل مفروم.
  • ملح فلفل أسود.
  • قرفة.
  • جوزة الطيب.
  • بهارات.
  • ثوم مفروم.
  • حبهان.
  • ورق لوري.
  • مستكة.
  • بيض.
  • حليب - حسب الرغبة.


طريقة التّحضير

  • يوضع ملعقة من السمنة في قدر ويضاف إليها مقدار اللحم وورق لوري، وبهارات، وفلفل وملح وجوزة الطيب وقرفة وحبهان ومستكة، وتقلّب، ثم يضاف إليها البصل والثوم وتقلّب، ثُم تُترك على النار حتى تكتمل النضج.
  • ترص طبقات الجلاش في صينية الفرن وتُدهن بالسمنة.
  • يضاف اللّحم المطبوخ إلى طبقات الجلاش، ثم تقطع قبل إدخالها إلى الفرن.
  • توضع صينيّة الجلاش في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يكتمل نضجها.
  • يمكن إضافة مزيج من البيض المخفوق مع ملح وفلفل مع كوب من الحليب للحصول على جلاش مقرمش خلال نصف فترة التسوية.
  • تقدّم ساخنة.