طريقة عمل صينية زهرة بالطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:١٢ ، ٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صينية زهرة بالطحينة

القيمة الغذائيّة للزهرة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الزهرة
الطاقة 25 سعرة حرارية
البروتين 1.92 غرام
الدهون 0.28 غرام
الكربوهيدرات 4.97 غرام
الألياف 2.0 غرام
الكالسيوم 22 ملليغرام
البوتاسيوم 299 ملليغرام


صينية الزهرة بالطحينة

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • رأس كبير من الزهرة.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الطحينة.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • كمية من الصنوبر المقلي -للتزيين-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتجهيز طبق فرن أو صينية.
  • تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية قدر المستطاع باستعمال سكين حادة.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
  • وضع قطع الزهرة في الزيت وتقليبها باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نقل الزهرة إلى طبق فوق ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
  • تسخين زيت الزيتون مع القليل من زيت قلي الزهرة في مقلاة واسعة وإضافة البصل وتقليبه مع الزيت بملعقة خشبية حتى يذبل.
  • وضع كلٍ من: الماء، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق وتقليب المكوّنات باستخدام مضرب شبك حتى تختلط مع بعضها البعض وتتكون صلصة ناعمة ومتجانسة.
  • إضافة الصلصة إلى البصل في المقلاة وتركها إلى أن تغلي جيداً.
  • سكب الصلصة فوق الزهرة في طبق الفرن ووضع الطبق في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تتسبك الصلصة وتصبح الزهرة ذهبية اللون.
  • إخراج الطبق من الفرن وتوزيع الصنوبر على الوجه وتقديمه.


قالب الزهرة بالفرن

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • رأس كبير من الزهرة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
  • زيت الزيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرتان من الزبدة.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ثلاثة أو أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقسماط.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من جبن الكاسات.
  • نصف كوب من جبن الشيدر المبروش.
  • نصف كوب من جبن الموزاريلا.


طريقة التحضير

  • تجهيز طبق فرن متوسط الحجم، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تقطيع الزهرة إلى زهرات صغيرة الحجم باستعمال سكين حادة ووضعها في طبق عميق وغمره بكيمة كافية من الماء ثمّ إضافة عصير الليمون إليها وترك الزهرات في الماء لعدة دقائق.
  • تسخين كمية وافرة من الماء في قدر عميق على نار قوية حتى تغلي.
  • إضافة قطع الزهرة إلى الماء المغلي وسلقها لعدة دقائق حتى تلين قليلاً.
  • نقل الزهرات الكبيرة إلى طبق الفرن باستعمال ملعقة كبيرة ذات ثقوب وترك الزهرات الصغيرة وباقي القطع في الماء.
  • تسخين الزبدة مع زيت الزيتون في قدر واسع وسميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البصل، والثوم إلى الزيت الساخن وتقليبهما حتى يلين البصل ويصبح لونه ذهبياً.
  • إضافة قطع الزهرة الصغيرة الباقية في الماء إلى خليط البصل وإضافة كلٍ من الطحين، مرق الدجاج، الكريمة، جبن الكاسات، الملح والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات لعدة دقائق حتى تغلي الصلصة.
  • طحن الخليط باستعمال مطحنة الطعام اليدوية حتى تصبح صلصة ناعمة ومتجانسة وتوزيع الصلصة على الزهرة في الطبق وتوزيع جبن الشيدر، وجبن الموزريلا والبقسماط على الوجه.
  • وضع الطبق في الفرن وتركه لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج الزهرة تماماً وتتسبك الصلصة.
  • إخراج الطبق من الفرن وترك الزهرة حتى تبرد قليلاً قبل التقديم.