طريقة عمل صينية زهرة بالطحينية

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٠٢ ، ٧ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صينية زهرة بالطحينية

القيمة الغذائيّة للزهرة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الزهرة
الطاقة 24 سعرة حراريّة
البروتين 2.35 غرام
الدّهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 4.71 غرام
الألياف 2.4 غرام
السكريات 2.35غرام
الكالسيوم 24 ملليغرام
الحديد 0.42 ملليغرام
الصوديوم 29 ملليغرام
فيتامين C 49.4 ملليغرام
فيتامين أ IU 0
الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة 0.000 غرام
الأحماض الدهنية، المجموع العابر 0.000 غرام
كولسترول 0 ملليغرام


طريقة عمل صينية زهرة بالطحينية

مدة التّحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطّهي خمس وأربعون دقيقة
يكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • رأس كبير من الزهرة.
  • كوب من الطحينية.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • كوبان من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التّحضير

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
  • تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية باستخدام سكين حادة.
  • وضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يسخن.
  • وضع قطع الزهرة في الزيت، والتقليب باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • رفع الزهرة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم وضعها في صينية الفرن.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة أخرى وإضافة القليل من الزيت المستخدم في قلي الزهرة، ورفعها على النار حتى يسخن الزيت.
  • إضافة البصل إلى الزيت، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يذبل.
  • وضع الطحينية في وعاء عميق، وإضافة عصير الليمون والماء والملح والفلفل الأسود، والتقليب جيدًا باستعمال مضرب شبك يدوي حتى تختلط كافة المقادير وتصبح صلصة ناعمة.
  • إضافة الصلصة إلى البصل في المقلاة، وتركها إلى أن تغلي.
  • سكب الصلصة على الزهرة في صينية الفرن.
  • إدخال صينية الزهرة بالطحينية إلى الفرن الساخن لمدة ثلاثين دقيقة، إلى أن تتسبك الصلصة وتصبح ذهبيّة اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن، ونثر الصنوبر ثم تقديمه ساخنًا.


زهرة القرنبيط غراتان

مدة التّحضير عشرون دقيقة
مدة الطّهي عشرون دقيقة
يكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • رأس من القرنبيط المقطع إلى قطع متساوية.
  • سبع أوراق من براعم القرنبيط الخضراء.
  • ورقة من الغار.
  • خمسون غراماً من الزبدة.
  • خمسون غراماً من الطحين.
  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • مئة وخمسة وسبعون غراماً من الجبنة الكريمية.
  • أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
  • ملعقة صغيرة من الخردل.
  • الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
  • بصلتان صغيرتان مقشرتان ومقطعتان إلى نصفين.
  • ثلاث حبات من القرنفل.


طريقة التّحضير

  • وضع الحليب في قدرٍ واسع.
  • إضافة القرنفل مع البصل إلى القدر، ثم إضافة ورقة الغار وحبوب الفلفل وتركها على النار حتى يغلي.
  • رفع القدر عن النار، وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى تمتزج المقادير، ثم تصفية الحليب.
  • وضع ماء مملح في قدر عميق، ورفعه على النار وتركه حتى يغلي.
  • إضافة الزهرة إلى قدر الماء، والسلق لمدة ثماني دقائق حتى تنضج.
  • وضع الزبدة في مقلاة واسعة حتى تذوب، ثم إضافة الطحين والطهي لمدة دقيقة.
  • رفع القدر عن النار وإضافة الحليب، والتقليب حتى يذوب الطحين ويتغلغل بالحليب.
  • وضع القدر مرة أخرى على النار، وترك المزيج حتى يغلي.
  • خفض النار والتَحريك المستمر لمدة عشر دقائق.
  • رفع الصوص عن النار ثم إضافة الجبنة والخردل والكريمة، والتقليب جيدًا.
  • التتبيل بالملح والفلفل الأسود.
  • تصفية الزهرة مع الأوراق ووضعها في طبق عميق مخصص للفرن.
  • سكب الصوص فوق الزهرة.
  • تشغيل الفرن وخصوصاً الشّوايه على درجة حرارة عالية.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمّر.