طريقة عمل صينية زهرة بطحينة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:٠٠ ، ١٥ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل صينية زهرة بطحينة

القيمة الغذائيّة للزهرة

القيمة الغذائيّة 100 غرام من الزهرة
الطاقة 24 سعرة حراريّة
البروتين 2.35 غرام
الدّهون 0.00 غرام
الكربوهيدرات 4.71 غرام
الألياف 2.4 غرام
السكريات 2.35 غرام
الكالسيوم 24 ملليغرام
الحديد 0.42 ملليغرام
الصوديوم 29 ملليغرام
فيتامين C 49.4 ملليغرام
فيتامين أ IU 0
الأحماض الدهنية، مجموع المشبعة 0.000 غرام
الأحماض الدهنية، المجموع العابر 0.000 غرام
كولسترول 0 ملليغرام


طريقة عمل صينية زهرة بالطحينية

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطهي خمس وأربعون دقيقة
يكفي لِ ثمانية أشخاص


المكونات

  • رأس كبير من الزهرة (القرنبيط).
  • كوب من الطحينية.
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من الماء.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • تقطيع الزهرة إلى قطع متساوية باستخدام سكين حادة.
  • وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة عميقة حتى يسخن.
  • وضع قطع الزهرة في الزيت، والتقليب بواسطة ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • رفع الزهرة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد، ثم وضعها في صينية الفرن.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة أخرى وإضافة القليل من زيت الزهرة، ورفعها على النار حتى يسخن الزيت.
  • إضافة البصل إلى الزيت، والتقليب باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يذبل.
  • وضع الطحينية في وعاء عميق، وإضافة عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والماء، والتقليب جيدًا باستعمال مضرب شبك يدوي حتى اختلاط كافة المقادير وتصبح صلصة ناعمة.
  • إضافة الصلصة إلى البصل في المقلاة، وتركها إلى أن تغلي.
  • سكب الصلصة على الزهرة في صينية الفرن.
  • إدخال صينية الزهرة بالطحينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، إلى أن تتسبك الصلصة وتصبح ذهبيّة اللون.
  • إخراج الصينية من الفرن، ونثّر الصنوبر ثم تقديمها ساخنة.


يخني الدجاج بالزهرة

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي خمسون دقيقة
يكفي لـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • حبة متوسطة من الزهرة (القرنبيط).
  • حبة كبيرة من البصل.
  • قرن من الفلفل الأخضر.
  • قطعة من الزنجبيل.
  • ثلاثة قطع كبيرة من فيليه الدجاج المقطع إلى مكعبات.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبتان من الطماطم المقشر والمفروم.
  • ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
  • عشرون حبة صغيرة من المشروم.
  • كوب من الزبادي.


مكوّنات التقديم:

  • كمية مناسبة من الأرز بالشعيرية.


طريقة التحضير

  • تقطيع رأس الزهرة إلى قطع صغيرة الحجم.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في قدر، ورفعه على نارٍ عالية.
  • إضافة القليل من الكمون والملح، وتركه إلى أن يغلي الماء.
  • وضع قطع الزهر في قدر الماء المغلي، وتغطية القدر.
  • ترك الزهرة لمدة ثلاث دقائق، ثم تصفيتها من الماء ووضعها في طبق وتركها جانبًا لحين الاستخدام.
  • تقطيع الزنجبيل والفلفل الأخضر باستخدام سكين حادة.
  • تقطيع البصل وأعواد البصل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
  • وضع قطع البصل والبصل الأخضر والزنجبيل والفلفل الأخضر والثوم في وعاء الخلاط.
  • إضافة القليل من الماء، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط والحصول على صلصلة متجانسة.
  • وضع الزيت في قدر، ورفعه على نارٍ مرتفعة حتى يسخن.
  • وضع قطع الدجاج في الزيت الساخن، والتقليب جيدًا حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إزالة الدجاج من الزيت ووضعها في طبق وتركه جانبًا.
  • إضافة قطع المشروم إلى نفس القدر، والتقليب لبضع دقائق حتى يطرى.
  • رفع المشروم من القدر ووضعه مع الدجاج.
  • إضافة صلصلة البصل على القدر، ورفعه على النار وتركه حتى يغلي.
  • إضافة الطماطم ومعجون الطماطم واللبن والكزبرة والشطة.
  • التتبيل بالملح والكركم والفلفل الأسود والكمون، وتقليب كافة المكونات على نارٍ عالية، إلى أن يغلي اللبن لمدة ثلاث دقائق.
  • إضافة الدجاج والمشروم إلى القدر.
  • إضافة الزهرة المسلوقة والكزبرة المفرومة.
  • تغطية القدر، والطهي لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • سكب يخني الدجاج بالزهرة في طبق التقديم وتقديمه مع الأرز بالشعرية.