طريقة عمل صينية طبقات الأرز

كتابة - آخر تحديث: ١٠:٣٠ ، ٩ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل صينية طبقات الأرز

صينية طبقات الأرز

المكوّنات

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • كوبان من الأرز.
  • كوب من كريمة الخفق.
  • نصف كوب من حليب جوز الهند أو ملعقتان صغيرتان من بودرة جوز الهند.
  • الفلفل الأسود، الماجي، بهار الدجاج، الكمون، الكزبرة الناشفة، الكزبرة الخضراء.
  • حبة من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • فص من الثوم.
  • الزنجبيل.


طريقة التحضير

  • تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ووضعها في المقلاة مع الزيت وتقليب الدجاج إلى أن يتم نضجه.
  • تقطيع البصل إلى قطع صغيرة، ووضعها في المقلاة بعد إزالة الدجاج ثمّ إضافة كلٍّ من: الطماطم، والثوم، والزنجبيل والكزبره وتقليب المكوّنات إلى أن تذبل، ثمّ وضع الكريمه والحليب جوز الهند.
  • وضع جميع البهارات في الخلاط إلى أن يتم خلطها جيداً وطحنها، ثمّ إعادتها على النار ووضع الدجاج مع البهارات وتقليبهم.
  • سلق الأرز في الماء والقلقل من الزيت.
  • وضع طبقة من الأرز في صينيه ثمّ وضع الحشوة الدجاج ثمّ وضع طبقة أخيرة من الأرز.
  • تغطية أخر طبقة بكلٍّ من: الكوسا المبشورة، والبطاطس المبشورة والبصل المبشور وتقليب المكوّنات مع بعضها، ثمّ وضع الخليط على الوجه وإدخالها إلى الفرن للشوي إلى أن تصبح متماسكة، ثمّ تقديمها.


صينية الأرز بالبروكلي

مدَة التحضير ثلاث عشرة دقيقة
مدَة الطهي ستون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الجبن الكاسات.
  • كوب ونصف من الحليب.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاثة أكواب من الجبن الشيدر المبروش.
  • أربعة أكواب من المرقة أو الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
  • رأس صغير من البروكلي.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • وضع المرقة أو الماء في قدر عميق، ثمّ إضافة الملح ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
  • غسل الأرز عدة مرات، ثمّ نقعه في الماء لمدّة ثلاثون دقيقة.
  • تقطيع البروكلي باستعمال سكين حادة إلى زهرات صغيرة الحجم، ثمّ تقشير ساق البروكلي وتقطيعها إلى أصابع رفيعة.
  • إضافة زهرات البروكلي في الماء المغلي وتركه لمدّة أربع إلى خمس دقائق.
  • وضع مصفاة على طبق عميق، ثمّ سكب البروكلي في المصفاة، والإحتفاظ في المرقة، ثمّ وضع البروكلي في طبق عميق.
  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم تسخين الزيت.
  • تصفية الأرز وإضافته مباشرة على القدر، وتقليب الأرز باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بهدوء لمدّة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة المرقة المستخدم من أجل سلق البروكلي، وتقليب الأرز، ثمّ ترك المرقة إلى أن تغلي بقوة، وتغطية القدر وترك الأرز إلى أن يتشرب كمية كبيرة من المرقة، دون ترك الأرز يتم طهيه تماماً ويتشرب كمية المرقة كاملة.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية.
  • إحضار طبق فرن متوسط الحجم مناسب للتقديم على المائدة.
  • إضافة الأرز على البروكلي، ثمّ إضافة كلٍّ من: نصف كمية جبن الشيدر، جبن الكاسات، البصل الأخضر، الحليب، الفلفل والثوم وتقليب المكوّنات مع بعضها إلى أن يتم خلطها تماماً.
  • سكب الخليط في طبق الفرن، ثمّ رش الكمية المتبقية من جبن الشيدر، وتغطية الطبق بقطعة من الألومنيوم.
  • وضع الطبق في الفرن لمدّة ستون دقيقة إلى أن ينضج الأرز تماماً ويتسبك.
  • إخراج صينية الأرز بالبروكلي من الفرن وتركها لمدّة خمس دقائق، ثمّ تقديمها.


صينية الأرز بالدجاج والكريمة

مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل أربعة إلى خمسة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من البقدونس المفروم، الكريمة والجبن الكاسات.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البنجابي المهيدب.
  • كيلو غرام من الدجاج المسلوق المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المفرومة والجزر الشرائح.
  • حبة متوسطة من البصل المقطع إلى شرائح، الفلفل الأخضر الشرائح والفلفل الأحمر الشرائح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز مع تغيير الماء عدة مرات إلى أن يصبح الماء صافياً، ونقعه في الماء الدافىء المملح لمدّة ثلاثون دقيقة.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة ثلاثمئة وخمسون درجة فهرنهايتية، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، وإضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل، ثمّ إضافة الدجاج، وتقليبه إلى أن يتشبع بنكهة البصل، ثمّ إبعاده عن النار، وإضافة كلٍ من: الجبن، الكريمة، الفلفل الأخضر، الأحمر، الجزر، الطماطم، البقدونس، البهار، الملح والمرقة وتقليب المكوّنات إلى أن يتم خلطها.
  • غلي عشرة أكواب من الماء وملعقة كبيرة من الملح في قدر واسع، وسلق الأرز إلى أن يقترب من النضج، ثمّ تصفيته.
  • وضع ثلثي كمية الأرز في طبق الفرن، وتوزيع خليط الدجاج والكريمة، ومن ثمّ توزيع الكمية المتبقية من الأرز، وتغليف الطبق بورق الألومنيوم، وإدخاله إلى الفرن لمدّة ثلاثون إلى أربعون دقيقة إلى أن يتسكر، ثمّ تقديمه ساخناً.