طريقة عمل طاجن المعكرونة بالكبد والقوانص

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:١٦ ، ١٨ يوليو ٢٠١٧
طريقة عمل طاجن المعكرونة بالكبد والقوانص

طاجن المعكرونة

يعد طاجن المعكرونة من الأطباق الشهيرة المفضلة لدى العديد من الأشخاص نظراً لسهولة تحضيرها، واحتوائها على العديد من العناصر المفيدة للجسم، مثل: الكربوهيدرات، والنشويات، والبروتينات، والمعادن، والفيتامينات، تبعاً للمكوّنات المستخدمة لتحضيرها حيث من الممكن إعدادها بالدجاج، أو باللحم، أو بالكبد، أو بالقوانص، وسوف نعرفكم في هذا المقال على كيفية تحضير طاجن المعكرونة بالكبد والقوانص.


طاجن المعكرونة بالكبد والقوانص

المكوّنات

  • كيسان من المعكرونة.
  • كبد وقوانص -حسب الحاجة-.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من الحليب السائل.
  • أربع بيضات.
  • كوب من مرق اللحم، أو الدجاج.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • جزر مبشورة.
  • حبتان من البندورة المفرومة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السمن.
  • نصف كوب من عصير البندورة.
  • بصلة مفرومة.
  • ملح -حسب الحاجة-.
  • بهارات مشكلة -حسب الحاجة-.


طريقة التحضير

  • اسلقي المعكرونة في وعاء به ماء مملح، ثمّ ضعيها في مصفاة لتتخلصي من السوائل.
  • لتحضير البشاميل: ذوبي السمن في وعاء على النار، ثمّ أضيفي الطحين مع التقليب حتى يتغير لونه.
  • امزجي كلاً من الحليب السائل، ومرق اللحم، وثلاث بيضات، في محضرة الطعام الكهربائية.
  • اسكبي المزيج في وعاء على النار مع التقليب حتى يتكاثف المزيج، ثمّ نكهيه بالبهارات، والملح مع التحريك.
  • تحضير القوانص والكبد: افصلي الكبد عن القوانص، ثمّ قطعيهم إلى قطع صغيرة.
  • ضعي القليل من السمن في وعاء على النار، ثمّ أضيفي البصل، والقوانص مع التقليب، ثمّ أضيفي البندورة، والبهارات، والجزر، والملح مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثمّ اسكبي عصير البندورة، واتركي الوعاء على النار حتى تنضج القوانص، ثمّ أضيفي الكبد، والثوم مع التقليب المستمر حتى تنضج.
  • امزجي المعكرونة بكمية من البشاميل، ثمّ ادهني صينية الفرن بالقليل من الزيت كي لا تلتصق المعكرونة، ثمّ اسكبي المعكرونة، ثمّ خليط القوانص والكبد، ثمّ الكمية المتبقية من المعكرونة، واسكبي البشاميل على الوجه، ثمّ ادهني الوجه بالبيض.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر.


طاجن المعكرونة بالكبد والقوانص والبقسماط

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص المقطعة.
  • بصلة مقطعة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الزبدة الطرية.
  • كوب من المعكرونة المسلوقة.


  • مكوّنات البشاميل
  • كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
  • ست ملاعق صغيرة من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من جبن الموزاريلا.
  • ملعقتان صغيرتان من البقسماط.


طريقة التحضير

  • ضعي مقداراً من الزبدة في وعاء على النار، ثمّ اقلي البصل حتى يذبل، وأضيفي الكبد والقوانص مع التحريك حتى يتغير لونه ثمّ اسكبي كمية من الماء، واتركي الوعاء على النار حتى تنضج المكوّنات، ويتكاثف الماء، ثمّ اتركيه جانباً ليبرد.
  • تحضير البشاميل: ضعي الطحين في وعاء على النار حتى يتغير لونه، ثمّ اسكبي الحليب مع التقليب على نار خفيفة، ثمّ أضيفي القليل من الزبدة مع التحريك المستمر حتى تحصلي على قوام كثيف.
  • ضعي نصف كمية المعكرونة في صينية الفرن، ثمّ اسكبي مزيج الكيد والقوانص، والكمية المتبقية من المعكرونة، ثمّ صوص البشاميل، والبقسماط، وجبن الموزاريلا.
  • أدخلي الصينية إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى تتحمر، ويذوب الجبن.