طريقة عمل طاجن سجق

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٩:١٤ ، ١٨ مايو ٢٠١٧
طريقة عمل طاجن سجق

طاجن السجق

يعتبر الطاجن أحد أنواع أدوات الطهي التي يتم استخدامه لتحضير العديد من الوصفات به، مثل: السجق، واللحوم، والدجاج، ويعتبر طاجن السجق أحد المأكولات التي تشتهر بكثرة في المطبخ المصري، حيث يتم إعداده في الولائم الكبرى، حيث يتّميز بمذاقه الشهيّ، وبإمكانية إضافة العديد من المكوّنات إليه، مثل: الخضار، والجبن، وفي هذا المقال سنذكر كيفية عمله بعدة طرق.


طريقة عمل طاجن سجق

طاجن السجق بالخضار

المكوّنات:

  • كيلوغرام من السجق المقطع إلى دوائر
  • أربع حبات من البندورة المقطعة إلى دوائر.
  • ثلاث حبات مقطعة إلى دوائر من الفلفل الرومي الأخضر، والبطاطا.
  • حبتان من الفلفل الرومي الملون المقطعتان إلى دوائر
  • بصلتان مقطعتان إلى دوائر
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح، والفلفل الأسود.
  • رشّة شطة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزبدة الطريّة.
  • كوبان ونصف من الماء.


طريقة التحضير:

  • تسخين الزبدة في قدر على النار، ثمّ إضافة البطاطا، والفلفل الرومي الملون، والأخضر، والبندورة، والبصل والتحريك.
  • ترك المكونات على نار هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى تذبل.
  • إضافة السجق، والماء، والفلفل الأسود، والملح والتحريك مدّة خمس دقائق.
  • رفع الخليط عن النار، وسكبه في الطاجن.


طاجن السجق بالبطاطا

المكوّنات:

  • نصف كيلوغرام من السجق.
  • أربع حبات من البطاطا المقشرة، والمقطعة إلى دوائر.
  • نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزعتر، والكمون، والكزبرة المطحونة، والفلفل الأسود، والملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من السمنة المذابة.


طريقة التحضير:

  • وضع الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح، والزعتر، والكمون، والبطاطا في وعاء والخلط.
  • خلط البصل، والبندورة، والفلفل الحار في الخلاط الكهربائي للحصول على خليط خالٍ من التكتلات.
  • إضافة خليط البندورة إلى البطاطا والتقليب حتى يتوزع جيداً.
  • وضع خليط البطاطا والبندورة، والسجق في قدر على النار والتحريك مدّة خمس دقائق.
  • رفع الخليط عن النار، ثم سكبه في طاجن، وإضافة السمنة إليه والخلط.
  • إدخال الطاجن إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشر دقائق أو حتى يتّحمر.


طاجن السجق بالمعكرونة

المكوّنات:

  • كيس من المعكرونة الصغيرة المسلوقة.
  • خمسمئة غرام من السجق المسلوق، والمقطع إلى قطع متوسطة.
  • عصير أربع حبات من البندورة.
  • حبتان من البصل، والفلفل الرومي الأخضر مقطعتان إلى جوانح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مدقوقة جيداً.
  • ملعقتان صغيرتان من رب البندورة، والخل.
  • رشّة شطة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والملح.
  • نصف كوب من الماء.


طريقة التحضير:

  • وضع السجق، والبصل، والفلفل الرومي، والمعكرونة في طاجن والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم إضافة الثوم وتشويحه قليلاً.
  • إضافة عصير البندورة، ورب البندورة، والماء وتركه مدّة خمس دقائق أو حتّى يتسبك الخليط.
  • إضافة الشطة، والخل، والملح، والفلفل الأسود والخلط، ثمّ رفع الخليط عن النار، وإضافته إلى خليط السجق والمعكرونة.
  • تغطية الطاجن بورق ألمنيوم، ثم إدخاله إلى فرن متوسط الحرارة مدّة عشرين دقيقة.
188 مشاهدة