طريقة عمل طاجين جبن

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٦ ، ١٠ مارس ٢٠١٩
طريقة عمل طاجين جبن

طاجين بالذّرة والجبنة

المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من كلٍ من:
    • الذّرة الحب المثلّج.
    • الفطر الطّازج أو المعلب والمقطّع إلى شرائح.
    • الجبنة المقطّعة إلى مكعّبات.
  • حبّة بطاطا مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة وجزر مفرومة أو مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • مئة غرامٍ من البازيلّاء والزّيتون منزوع النّوى.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم وزيت الزّيتون.
  • الفلفل الأخضر أو الفلفل الأحمر المشوي أو الطازج.
  • ثماني بيضات.
  • الملح والفلفل الأسود -حسب الرّغبة-.
  • رشّة من البيكنج باودر -حسب الرغبة-.
  • صينية مدهونة بالزّبدة.


طريقة التحضير

  • طهي الذّرة على البخار مع القليل من الملح ثمّ تركها جانباً.
  • طهي البطاطا والبازيلا على البخار، وإضافة الملح، وترك المكوّنات إلى أن تصبح باردة قبل خلطها للمحافظة على شكل الخضروات وقوامها.
  • قلي الفطر في الزيت، ورش الفلفل الأسود ثمَّ إضافته إلى خليط الخضروات، وخلط جميع المكوّنات برفق وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
  • خفق البيض مع كلٍ من: رشة من البيكنج باودر والقليل من الملح والفلفل الأسود.
  • خلط البيض مع الخضراوات ثمّ إضافة جبنة المكعّبات، وسكبها على المزيج في الصينيّة المدهونة.
  • إدخال الصينيّة الفرن المسخّن بدرجة حرارة مئة وسبعين درجةٍ مئويّة لمدّة من عشرة إلى اثنتي عشرة دقيقة أو إلى أن يصبح البيض جامداً فقط دون أن يصبح ناشفاً.
  • إخراج الصّينية من الفرن، وتقديمها باردة أو ساخنة، ويمكن تقطيعها وتقديمها في صحن التّقديم مثل قطع الكيك.


نصائح:

  • يمكن قلي الخضروات بعد طبخها على البخار لزيادة النّكهة.
  • إضافة ملعقتين كبيرتين من جبنة الكريم للحصول على طاجين طري وشهي.
  • يمكن استعمال تشكيلة من الأجبان لزيادة النكهة.
  • ينصح بعدم استعمال كمّية أكبر من البيكنج باودر من أجل أن لا يتحوّل الطّاجين إلى قطعة إسفنجية جافة.


طاجين البطاطس بالجبن

مدّة الطّهي خمسون دقيقة
عدد الحصص ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبروش.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكوابٍ من البطاطا المبروشة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح والبابريكا.
  • بصلة صغيرة مبروشة.
  • ربع ملعقةٍ كبيرةٍ من الزّبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من الدّقيق.
  • كوبان من جبن الشّيدر المبروش والحليب.


طريقة التحضير

  • تثبيت الرّف الشبكي في وسط الفرن و تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
  • إحضار طبق فرنٍ بمقاسٍ كبير، ودهنه بالسمن.
  • وضع كلٍ من: البطاطا، الدّقيق، الملح، الفلفل والبصل في طبق عميق، وتقليب المواد معاً باستعمال ملعقةٍ خشبية.
  • توزيع نصف كمّية البطاطا في الطّبق ثمّ توزيع كوب من جبن الّشيدر، وتوزيع بقيّة البطاطا ثمّ توزيع بقيّة الجبن الشّيدر وجبن البارميزان وسكب الزبدة والحليب على البطاطا ثمَّ رش البابريكا.
  • خبز طاجن البطاطا لمدّة خمسين دقيقة ثمّ تقديمه.
  • يمكن تقديمه للأطفال كوجبة أساسية أو وجبة خفيفة مع قطع الدّجاج المقلية.


باذنجان بالبارميزان

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
عدد الحصص ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • حبّتان كبيرتان من الباذنجان.
  • الملح -حسب الرّغبة-.
  • علبة طماطم كاملة مقشّرة ومهروسة.
  • فص من الثّوم المقشّر والمفروم.
  • زيت زيتون.
  • الفلفل الأسود الطازج المطحون.
  • نصف كوبٍ من الدّقيق المتعدد الاستعمالات والبقسماط النّاعم الجاف.
  • أربع بيضات كبيرات ومخفوقات.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلّا الطّازجة والمقطّعة إلى دوائر بقطرٍ قليل.
  • كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
  • كوب مملوء بأوراق الرّيحان الطّازجة.
  • ملعقة صغيرة من الزّعتر البرّي.


طريقة التحضير

  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح، ورص طبقة منها في قاعدة مصفاة كبيرة، ورشّه بالملح.
  • تكرار العمليّة مع الباذنجان المتبقّي، وضعه كله في المصفاة، وتصفية.


تحضير صلصة الطّماطم:

  • تشويح الثّوم في زيت الزّيتون ثمّ إضافة الطّماطم، وتتبيلها بكلٍ من: الملح، الفلفل والزّعتر البري.
  • عند تصفية الباذنجان يتم رص الشّرائح على ورق المطبخ لإمتصاص الماء.
  • خلط الدقيق مع البقسماط جيدًا في وعاءٍ مسطّح كبير الحجم، وصب البيض المخفوق في وعاءٍ مسطّح كبير آخر.
  • وضع مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسّطة الحرارة، وصب فيها ما يكفي من زيت الزّيتون ليسخن.
  • غمس شرائح الباذنجان في خليط الدّقيق ثمّ في البيض المخفوق.
  • وضع شرائح الباذنجان المغلّفة في الزّيت الساخن على دفعات، وتحميرها إلى أن تكتسب اللّون البنّي الذهبي على الجانبين مع تقليبها مرة.
  • تصفية الباذنجان على مناشف ورقيّة، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجةٍ مئويّة.
  • فرد كوب من صلصة الطّماطم في قاع صينيّة خبز زجاجيّة مستطيلة ثمّ إضافة ثلث شرائح الباذنجان.
  • وضع نصف شرائح جبنة الموزاريلّا فوق الباذنجان ثمّ رش ثلث جبنة البارميزان ونصف أوراق الريحان.
  • عمل طبقة ثانية من شرائح الباذنجان وفوقها كوب من الصّلصة وبقية جبنة الموزاريلّا، ونصف جبنة البارميزان المتبقّي، وبقيّة الريحان.
  • إضافة الباذنجان المتبقّي، وتغطيته بصلصة الطّماطم المتبقّية وجبنة البارميزان.
  • إدخال الصينية إلى الفرن، وخبزها إلى أن يتم ذوبان الجبنة لمدة ثلاثين دقيقة، وتحمير الوجه قليلاً وتركه إلى أن يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق.