طريقة عمل طماطم متبلة

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٤ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل طماطم متبلة

القيمة الغذائيّة للطماطم

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من الطماطم
الماء 94.52 غرام
الطاقة 18 سعرة حراريّة
البروتين 0.88 غرام
الدهون 0.20 غرام
الكربوهيدرات 3.89 غرام
الألياف 1.2 غرام
السكريّات 2.63 غرام
الكالسيوم 10 ملليغرام
الحديد 0.27 ملليغرام
المغنيسيوم 11 ملليغرام
الفسفور 24 ملليغرام
البوتاسيوم 237 ملليغرام
الصوديوم 5 ملليغرام
الزنك 0.17 ملليغرام
فيتامين C 13.7 ملليغرام
فيتامين B6 0.080 ملليغرام
فيتامين B12 0.00 ميكروغرام
فيتامين A 42 ميكروغرام


متبل بتتبيلة الطماطم والرمان والسماق

مدّة التحضير 45 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • أربع حباتٍ كبيرةٍ من الباذنجان.
  • كوب من اللبنة.
  • نصف كوبٍ من اللبن الزبادي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة- .
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


مقادير سلطة الطماطم والرمان:

  • ثلاث حبّاتٍ من الطماطم البرقوقية (الطماطم العضويّة) المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبّة من الرمان.
  • ملعقة صغيرة من السماق المطحون أو المسحوق.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون المطحون.
  • عودان من البصل الأخضر مُقطّعتين إلى شرائح.
  • كوب من البقلة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • شوي الباذنجان على الفحم على لهب الموقد إلى أن يحترق القشر.
  • تقشير الباذنجان والتخلّص من البذور، وتقطيعه إلى قطع كبيرة وهرسه ثمّ خلطه مع الثوم وزيت الزيتون.
  • خلط اللبنة وعصير الليمون مع اللبن الزبادي في وعاء، ثمّ تتبيل الخليط بالملح.
  • إضافة متبّل الباذنجان إلى الوعاء وخلطه جيداً، ثمّ حفظ المتبّل في الثلاجة لحين الاستخدام.


إعداد سلطة الطماطم والرمان:

  • تقطيع الطماطم إلى شرائح ووضعها في وعاء كبير الحجم.
  • إضافة بذور الرمان إلى الطماطم وخلطهما بشكل جيد.
  • خلط السماق، الكمّون، البصل الأخضر وزيت الزيتون في طبق صغير.
  • صبّ الخليط المُحضّر قبل قليل على السلطة، وتقليب السلطة بخفّة من الأسفل إلى الأعلى باستعمال ملعقتي طعام.
  • إضافة البقلة على الوجه، وتقديم السلطة فوق متبّل الباذنجان.


الطماطم المشوية بالثوم

مدّة التحضير 10 دقائق
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ست حباتٍ ناضجة حمراء من الطماطم.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح الخشن.
  • رشّة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثمانون غراماً من جبن البارميزان أو الجبن للبرْش.
  • ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة.


طريقة التحضير

  • تقطيع الطماطم إلى أنصاف بالعرض وتتبيلها بربع ملعقة صغيرة من الملح ورشّة من الفلفل الأسود المطحون.
  • تقشير فصوص الثوم ودقّها بالهاون.
  • تشويح الثوم المدقوق بزيت ساخن في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يبدأ في اكتساب اللون الذهبي.
  • نقل الثوم مع الزيت الذي شُوّح فيه إلى وعاء صغير مُجوّف.
  • دهن المشواة بالزيت عندما تصبح ساخنة جداً.
  • وضع أنصاف الطماطم على المشواة، بحيث يكون الجانب المقطوع إلى أسفل، لمدّة تتراوح من 3 إلى 5 دقائق، ومراعاة رصّ حبات الطماطم بشكل مائل لتأخذ علامات الشوي الطوليّة.
  • قلْب أنصاف الطماطم على الجانب الآخر وإضافة الثوم المُخمّر فوقها، والاستمرار في الشواء لمدّة خمس دقائق إضافية إلى أن يتحمّر قاع الطماطم جيداً.
  • رصّ الطماطم في طبق تقديم وبرْش الجبن عليها، ثمّ رشّها بأوراق الزعتر.