طريقة عمل عاشوراء التركية

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٣ ، ٢ يونيو ٢٠١٩
طريقة عمل عاشوراء التركية

القيمة الغذائيّة لدقيق القمح

القيمة الغذائيّة 100 غرام من دقيق القمح
الماء 13.36 غرام
الطاقة 361 سعرة حراريّة
البروتين 11.98 غرام
الدهون 1.66 غرام
الكربوهيدرات 72.53 غرام
الألياف 2.4 غرام
السكريات 0.31 غرام
الكالسيوم 15 ملليغرام
الحديد 0.90 ملليغرام
الفسفور 97 ملليغرام
البوتاسيوم 100 ملليغرام
الصوديوم 2.00 ملليغرام
الزنك 0.85 ملليغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 0.244 غرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة 0.727 غرام


عاشوراء التركية

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكونات

  • خمسمئة غرامٍ من الحنطة المغسولة.
  • ملعقة كبيرة مُكدّسة من نشا الذرة.
  • أربعمئة غرامٍ من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الأرز المغسول.
  • اربع مغلفاتٍ من كريمة الخفق.
  • ماء للسلق.
  • كوبان من الحليب.

للتقديم:

  • رشّة من المُكسّرات محمصة.
  • مغلف من كريمة الخفق.
  • كوب من الحليب.


طريقة التحضير

  • وضع الحنطة في قدر كبير وعميق، وغمرها بالماء بحيث يكون بارتفاعٍ متوسط، ورفع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء وتركه يغلي لمدّة ثلاث دقائق إضافية.
  • تصفية الحنطة وغسلها بالماء البارد.
  • إعادة الحنطة إلى القدر وإعادة غمرها بالماء النقي مرة أخرى، وإضافة الأرز إليها وترك القدر على نار عالية حتى يغلي لمدّة عشر دقائق إضافية.
  • ترك العاشوراء ليلة كاملة في الثلاّجة حتى تبرد تمامًا.
  • رفع العاشوراء على النار مرة أخرى وتركها حتى تغلي بحيث تصبح الحنطة طرية تمامًا، وبالإمكان إضافة بعض الماء -حسب الحاجة-.
  • إضافة القرفة والسكر وترك العاشوراء تغلي على نار هادئة.
  • تذويب النشا في مقدرار ملعقتين من الماء وإضافته إلى العاشوراء وتحريكها حتى لا تتكتل، ثمّ تركها حتى تبرد تمامًا وإضافة إليها الكريمة بعد خفقها بالحليب.
  • سكب العاشوراء في أطباق التقدين.
  • تجهيز الكريمة بخفق الحليب والكريمة معًا، وتزيين العاشوراء بالكريمة والمكسرات.


عاشوراء

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • كوبان من القمح المسلوق المنقوع والمُصفّى.
  • ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
  • رشّة من المكسرات -حسب الرغبة-.
  • ثلث كوبٍ من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا.
  • فانيلا بودرة.


طريقة التحضير

  • خلط الحليب والنشا والفانيلا والسكر على البارد، وتحريك المكونات جيدًا.
  • وضع القمح المسلوق في قدر ورفعه على النار، وإضافة خليط الحليب إليه مع التحريك حتى يصبح القوام سميكًا، وتركه على النار حتى يغلي.
  • ترك العاشوراء حتى يبرد وتزيينه بالمكسرات وتقديمه.


العاشوراء مع جوز الهند

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 4 أشخاص


المكونات

  • ثلاثة أكوابٍ من الحليب.
  • كوبان من القمح المنقوع والمسلوق.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من النشا.
  • رشّة من السكر -حسب الرغبة-.
  • رشّة من القرفة الناعمة.
  • رشّة من جوز الهند والزبيب.


طريقة التحضير

  • وضع قسم من القمح المسلوق مع الحليب في قدر، ورفعه على النار المتوسطة.
  • وضع القسم المتبقي من القمح في وعاء الخلاّط الكهربائي وإضافةالحليب إليه والخلط جيدًا، ثمّ إضافة الخليط إلى القمح في القدر.
  • إضافة الزبيب والسكر وجوز الهند والقرفة الناعمة مع التحريك حتى يصبح القوام غليظًا.
  • سكب العاشوراء في أطباق التقديم ورش القرفة الناعمة والزبيب وجوز الهند على الوجه، وتقديمها.