طريقة عمل عجة البيض بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٢ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل عجة البيض بالفرن

القيمة الغذائية للبيض

القيمة الغذائية 100 غرامٍ من البيض
الطاقة 196 سعرة حرارية
البروتين 13.61 غرام
الدهون 14.84 غرام
الكربوهيدرات 0.83 غرام
المغنيسيوم 13 غرام
الكالسيوم 62 ملليغرام
الصوديوم 207 ملليغرام


عجة البيض بالباذنجان بالفرن

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع بيضات كبيرة.
  • حبتان كبيرتا الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من الباذنجان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ربع كوب من الماء.
  • ثلاثة أرباع كوب من زيت الزيتون.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بقدونس مفروم -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • وضع الزعفران والماء في طبق صغير، وتركه جانباً.
  • تقطيع الباذنجان إلى شرائح رقيقة باستعمال سكين حادة.
  • وضع شرائح الباذنجان في صينية قصيرة الحواف، ودهنها بالقليل من زيت الزيتون.
  • وضع صينية الباذنجان في الفرن، وطهيها على حرارة مئتين وخمسين درجة مئوية أو تحت الشواية إلى أن ينضج ويتحمر ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • إخراج الباذنجان من الفرن، ووضعه في طبق عميق، وهرسه بخفة باستخدام الشوكة حتى يصبح قطع صغيرة.
  • وضع مقدار ربع كوب من زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وتسخينه على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة البصل والثوم إلى الزيت الساخن، وتقليبهما لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يلين البصل قليلاً.
  • إضافة الباذنجان المشوي المهروس وتقليبه لمدة دقيقة حتى يتشرَّب بطعم البصل والثوم، ثم إضافة البقدونس المفروم وعصير الليمون.
  • رفع الخليط عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
  • وضع البيض في طبق عميق، وإضافة الطحين، البيكنج باودر، الملح، الفلفل الأسود، خليط الزعفران والماء، وتقليب البيض مع باقي المكونات بمضرب شبك يدوي ليتكون خليط متجانس.
  • إضافة خليط البيض إلى خليط الباذنجان والبصل في المقلاة، وتقليب المكونات جيداً.
  • تسخين الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير طبق فرن متوسط الحجم ومناسب للتقديم.
  • وضع نصف الكمية المتبقية من زيت الزيتون في الطبق، وإضافة خليط البيض والباذنجان، وتوزيع ما تبقّى من زيت الزيتون فوق العجة.
  • وضع عجة البيض بالباذنجان في الفرن، وطهيها لمدة ثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج البيض وتصبح العجة ذهبية اللون.
  • إخراج العجة من الفرن، وتزيينها بالبقدونس المفروم، وتقديمها دافئة.


عجة الخضراوات بالجبن

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ثماني بيضات كبيرة.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الجزر.
  • حبة متوسطة من البطاطا المسلوقة.
  • قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
  • نصف حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
  • نصف كوب من الجبن الكريمي المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى مئة وتسعين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير طبق فرن بحجم مناسب، ودهنه بالقليل من السمن.
  • بشر الكوسا والجزر بمبشرة الخضار، ووضعه في طبق جانبي.
  • وضع الكوسا مع الجزر، البطاطا، الفلفل الحار والفلفل الحلو في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة.
  • تقليب الخضراوات باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتحمص.
  • رفع الخضراوات عن النار، وسكبها في طبق الفرن، وتوزيع قطع الجبن فوقها.
  • وضع البيض مع الماء، الملح والبهار في طبق عميق، وتقليب الخليط باستعمال مضرب شبك يدوي لمدة دقيقتين.
  • سكب البيض فوق الخضراوات والجبن، ونثر الزعتر على الوجه.
  • وضع الطبق في الفرن، وطهي العجة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج وتتحمص.
  • إخراج العجة من الفرن، وتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وتقديمها دافئة.