طريقة عمل عجينة الكروسان

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٢٠ ، ١٩ يوليو ٢٠١٧
طريقة عمل عجينة الكروسان

طريقة عمل عجينة الكروسان

يعتبر الكروسان من المعجنات الطرية، والهشة، والتي يفضّلها الصغار، للذة طعمها، علماً أنه يتم تحضيرها من عجينة مجهزةً خصيصاً لها، كما من الممكن حشوها بحشواتٍ مختلفة كالشوكولاتة، وغيرها، لذلك سنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل عجينة الكروسان.


عجينة الكروسان

المكوّنات

  • ثلاثمائة وخمس وعشرون غراماً من الطحين.
  • مئة وخمس عشرة ملليلتراً من الحليب الفاتر.
  • بيضة.
  • ثلاثون ملليلتراً من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق صغيرة من سكر البودرة.
  • مئتا غرام من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة وربع من الخميرة.
  • بيضة مخفوقة.
  • ملعقتان صغيرتان من الحليب.


طريقة التحضير

  • نضع الطحين في إناء، ونضيف إليه البيضة، ونخفقهما جيداً، ثم نضيف الملح، والسكر، وخمسٌ وعشرون غراماً من الزبدة، والخميرة، ونخلطها جيداً، ثم نضيف الحليب الفاتر، والماء الفاتر، ونمزجهما جيداً للحصول على عجينة طرية، ثم نحفظها في مكانٍ دافئ ونتركها لمدة من الوقت حتى تخمر، ويتضاعف حجمها.
  • نرش سطحاً مستوياً بالقليل من الطحين، ثم ندعك العجينة عليه، ثم نعيدها إلى الإناء، ونغطيها، وندخلها إلى الثلاجة لمدة ستين دقيقة، ثم نخرجها.
  • نفرد العجينة على سطحٍ مستوٍ، ثم نقسمها على شكل مثلثات، ثم ندهن قاعدة كل مثلث بالقليل من الزبدة، ثم نلفها على شكل هلال، وندهن صينية بالزيت، ونرتب الكروسان فيها.
  • نضع البيضة المخفوقة في إناء، ونضيف إليها ملعقتين صغيرتين من الحليب، ونخلطهما جيداً، ثم ندهن الكروسان بها.
  • نسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى تنضج.


عجينة كروسان بالنشا

المكوّنات

  • كوبان من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق صغيرة من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • رشة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كوب إلا ربع من الحليب الدافئ للعجن.
  • كمية كافية من الزبدة للدهن.


طريقة التحضير

  • نضع الطحين في إناء، ونضيف إليه الزيت، ونخلطهما جيداً، ثم نضيف المكونات الأخرى، ونخلطها جيداً، ثم نعجنها بالحليب الدافئ إلى أن نحصل على مزيجٍ متناسق، ثم نتركها لمدة 60 دقيقة حتى تخمر.
  • نفرد العجينة على سطحٍ مستوٍ، وندهنها بالقليل من الزبدة، ثُم نطويها على بعضها، وندهنها بالزبدة مرّةً أخرى إلى أن نحصل على مربع مكوّن من طبقات، ثم نتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى تخمر.
  • نفرد العجينة مجدداً، ثم نقطّعها على شكل مثلثات، ونلفها، ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تخمر.
  • نسخن الفرن على حرارة 160 درجة مئوية، ثمّ ندخل العجينة إليه، ونتركها حتى تحمر.