طريقة عمل عجينة فطائر السبانخ

بواسطة: - آخر تحديث: ١١:١٣ ، ١٩ يونيو ٢٠١٨
طريقة عمل عجينة فطائر السبانخ

عجينة فطائر السبانخ

المكونات

  • مكونات العجينة:
    • ثلاثة أكواب من الدقيق.
    • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المُجفف.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقة كبيرة من السكر.
    • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
    • ربع كوب من زيت الذرة.
    • حبة واحدة من البيض.
    • كوب واحد من الماء الدافئ.
  • مكونات الحشو:
    • نصف كيلو من السبانخ المفروم.
    • حبة واحدة وكبيرة من البصل المُقطّع.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
    • ربع كوب من عصير الليمون.
    • ملعقة واحدة وكبيرة من السماق.
    • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
    • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
    • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة:
    • يوضع كوبا الدقيق، والحليب، والملح، والسكر، والخميرة، والزيت، والبيضة في وعاء الخلاط، ثمَّ يُوضع مضرب العجين، ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أنْ يُصبح الخليط مُشابهاً لفتات الخبز.
    • يُضاف الماء بين الحين والآخر إلى أنْ يتم الحصول على عجينة ناعمة القوام، ويُراعى إضافة الدقيق إلى الخليط حسب الحاجة.
    • تُقطّع العجينة إلى كُرات صغيرة.
    • تُمسح الصينية بالزيت، ويوضع العجينة فيها، وتُترك في مكان دافئ، ولمدة تتراوح ما بين (15-20 دقيقة).
  • تحضير الحشو:
    • توضع السبانخ في وعاء متسع، وعلى نار مُتوسطة الحرارة، وينبغي تقليبها حتّى تذبل.
    • تُصفّى السبانخ بشكل جيد.
    • توضع في وعاء آخر، ويُضاف إليها كلّ من البصل، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والسماق، والفلفل، والشطّة.
    • يُسخّن الفرن على درجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية، ويتم إحضار صينية واسعة ذات حواف قصيرة.
    • تُفرد العجينة إلى أنْ تُصبح دائرة قُطرها ما بين (7-8 سنتيمترات)، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة، وتُغلق على شكل مُثلث.
    • توضع العجينة في الصينية بطريقة مُتباعدة، وتُغطّى، وتُترك لمدة 15 دقيقة حتّى ترتاح.
    • تُخبز العجينة في الفرن حتّى تُصبح ذات لون ذهبيّ، ولمدة تتراوح من (12- 15 دقيقة).


فطائر السبانخ مع الطماطم المجففة

المكوّنات

  • مكونات العجينة:
    • ثلاثة أكواب من الدقيق.
    • ملعقة واحدة وصغيرة من الملح.
    • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
    • ربع كوب من الزيت النباتيّ.
    • ماء.
  • مكونات الحشوة:
    • كيلو جرام واحد من السبانخ.
    • ثلاث حبات من البصل المفروم والمُقطّع إلى قطع صغيرة.
    • ملعقة صغيرة من الملح.
    • ملعقة صغيرة شطة.
    • زيت زيتون حسب الرغبة.
    • خمسة عشر حبة من البندورة المجففة والمُقطّعة.
    • نصف كوب من الجوز المُقطّع.


طريقة التحضير

  • تُخلط جميع مكونات العجينة مع بعضها لابعض، وذلك من أجل الحصول على عجينة طريّة.
  • تُسلق السبانخ، وبعد ذلك يتم العمل على تصفيتها، وتُعصر باليدين، ويتم فركها بالملح.
  • تُضاف مكونات الحشوة إلى السبانخ، وتُخلط مع بعضها البعض.
  • يُقطّع العجين إلى أشكال دائريّة.
  • توضع كمية من الحشوة في منتصف كل قرص دائريّ، وتُقفل على شكل مثلثات.
  • يوضع زيت في صينية الخبز، وفوقها الأقراص.
  • تُخبز داخل الفرن حتّى تكتسب اللون الأحمر.
  • توضع على ورق الطعام؛ وذلك من أجل امتصاص الزيت، وبعد ذلك تكون فطائر السبانخ جاهزة للتقديم.