طريقة عمل عجينة فطائر طرية

كتابة - آخر تحديث: ٢٢:٣٣ ، ٣٠ يوليو ٢٠١٧
طريقة عمل عجينة فطائر طرية

المعجنات

المعجنات هي المخبوزات التي تعود أصول تحضيرها إلى أوروبا الشمالية، حيث كانوا يصنعون أقراصاً رقيقةً من العجين، ثمّ يضيفون إليها اللحم والخضار، ولتحضير عجينة الفطائر العديد من الطرق، وفيما يأتي سنتعرّف طريقة عمل عجينة فطائر طرية.


طريقة عمل عجينة فطائر طرية

عجينة فطائر طرية

المكوّنات:

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الماء الفاتر.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من اللبن.
  • ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.


طريقة التحضير:

  • نخلط جميع المكوّنات مع بعضها باستثناء الطحين، بحيث نراعي وضع السكر فوق الخميرة، ونتجنب وضع الملح فوق الخميرة.
  • نضيف الطحين بشكل تدريجي إلى الخليط حتى نصبح العجينة طرية وغير لاصقة.
  • نغطّي العجينة جيداً، ثمّ نضعها في مكان دافئ لمدّة ساعتين تقريباً؛ لكي تخمر، ويتتضاعف حجمها.
  • نقسم العجينة الى أقسام متساوية، ثمّ تكور باليد، ثم تبسط على الطاولة بقاعدة كوب، أو باليد.
  • نسخّن الفرن إلى حرارة 180 درجة، وعند وضع الصينية نخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة، ويخبز لمدّة تتراوح من خمس وعشرين دقيقة وثلاثين دقيقة حتى نحصل على اللون الذهبيّ.
ملاحظة: يمكن تخمير الخميرة بوضعها في كوب مع القليل من الماء الفاتر، ثمّ نضيف السكر ونقلّبه مع الخليط، وننتظر حتى تخمر ويتضاعف الحجم.


عجينة فطائر دون خميرة

المكوّنات:

  • ستة أكواب من الطحين.
  • بيضتان.
  • كوبان من الحليب الفاتر.
  • أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
  • أربع ملاعق صغيرة من السكر.
  • القليل من الملح.
  • نصف كوب من الزيت.
  • ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحبّ.


طريقة التحضير:

  • نخلط الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والسكر، ونخلطها مع بعض.
  • نضيف حبات اليانسون على الخليط.
  • نضع الزيت، والبيض، والحليب الفاتر في جهاز الخلاط الكهربائيّ.
  • نخلط المكوّنات جيداً
  • نضيف خليط البيكنج باودر، والطحين إلى خليط البيض.
  • نعجن المكوّنات جيداً، ونضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ترتاح ثمّ نستخدمها.


عجينة فطائر سريعة

المكوّنات:

  • خمسة أكواب من الطحين.
  • أربع ملاعق من الخميرة الفوريّة.
  • ربع كوبمن السكر.
  • ربع كوب من الحليب الجافّ.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب من الزيت.
  • القليل من الملح.


طريقة التحضير:

  • نخلط كوبين من الطحين مع الخميرة، والحليب، والسكر، والماء الدافئ.
  • نعجن المكوّنات جيداً.
  • نغطّي العجين، ونتركه لمدّة عشر دقائق في مكان دافئ حتى يخمر جيداً.
  • نضيف الكمية المتبقيّة من الطحين والزيت، ثمّ نعجن المكونات.
  • نستعمل العجينة فوراً.